Сообщений в теме: 3400

[Люлюша]

Ух ты, какая весЧь, этот ваш БАТОН!

Люлюшик, а много места занимает эта самая ветчинница? Чет так захотелось еще и ее

 

Иришенька, спасибо большое!    

Ветчинница тескомовская (не сочтите за рекламу, пожалуйста...  ).

Она совсем небольшая, используется либо на 1 кг, либо на 0,5 кг мяса.

Сообщение отредактировал Люлюша: 08 января 2015 - 21:20

[Апрелька]

Ну вот, после контрольного оладушками прибыл  самый контрольный-контрольный ветчиной

Топотушка, ты жива? Это тебе не варенье...

[Люлюша]

Ну вот, после контрольного оладушками прибыл  самый контрольный-контрольный ветчиной

Топотушка, ты жива? Это тебе не варенье...

 

Спасибо, Надюша! Огромное спасибо!    

Съели мы уже этот мясной продукт... правда - очень вкусно!   Эх, надо было мне полную порцию делать...

Спасибо большущее!!!    

[Топотушка.]

У нас в доме мясного больше,чем сдобного сейчас........поэтому на ветчину я смотрю спокойно.......главное,чтоб оладушки уже съели у Юли и не сфотали

[Масяня]

Ах!! Люлюшкина добивает

 

сначала ббулочки которые с экрана пахнут абалЬденно  чесночком

потом такое ералашистое варенье

оладушки ....и напоследок мясной рулет

 

захлебнулась ......скатилась ......и отползаю на кухню .......

 

там нет оладушек

есть рассольник и фаршированные блинчики

и слабое  желание сварить варенье из айвы

[Vasilisa]

Юленька!      Большое спасибо за "Зимний ералаш"!!! Ты мне напомнила моё детство! Правда, правда! А как же я любила "Марку страны Гонделупы"! И почему я так долго об этом не помнила?.. .Какая странная наша память! 

[Люлюша]

Юленька!      Большое спасибо за "Зимний ералаш"!!! Ты мне напомнила моё детство! Правда, правда! А как же я любила "Марку страны Гонделупы"! И почему я так долго об этом не помнила?.. .Какая странная наша память! 

 

Светочка, спасибо тебе огромнейшее!!!    

Чудесные, светлые книги у Софьи Могилевской, правда?

И очень добрые.

 

 

 

есть рассольник и фаршированные блинчики

и слабое  желание сварить варенье из айвы

 

Масянечка, милая, спасибо тебе огромное!!!    

Рассольник и фаршированные блинчики - как вкусно и чудесно!!!    

И еще будет прекрасное варенье, сказка просто!

 

 

и отползаю на кухню .......

 

Я там уже поселилась, чувствую... Надо отползать...

 

Сейчас расскажу про сегодняшний эксперимент и всё, завязываю...   Буду лежать и телевизор смотреть...

[Люлюша]

«И вечный бой! Покой нам только снится!»    
 
...Когда я собирала посылочку Танюше-Макаронушке (  ), то прикупила и себе коробочку кедровой муки. И вот – добралась…  
 
Торт «Кедровая горка»
 

 
…или кедровые эксперименты.
 
Кедровая мука – совсем новый для меня продукт, неизведанный.
Поэтому почитала, подумала…
Один источник утверждал, что кедровая мука в бисквитах успешно заменяет муку миндальную.
«О!» - сказала себе Люлюша и решила рискнуть.
 
Предварительно поставила отвешиваться 25% сметану, подумалось, что сметанный крем чудесно будет сочетаться с ореховым коржом. И даже чернослив у мамули "стрельнула".  
 
За основу взяла классический миндальный бисквит «Джоконда», почитав о способе его приготовления у Чадейки:
 
Для теста: 2 яйца, 2 куриных белка, 50 г кедровой муки, 20 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 50 г сахара.
 
Оба вида муки просеять, смешать.
Сливочное масло растопить.
Яйца с сахаром взбить 7-10 минут до увеличения объема вдвое.
Отдельно взбить белки в плотную пену.
Во взбитые яйца ввести муку, перемешать лопаточкой снизу-вверх. Добавить растопленное масло, перемешать лопаточкой снизу-вверх. Ввести взбитые белки и снова перемешать снизу-вверх лопаточкой.
 
Автор рекомендовала печь в форме диаметром 20 см. Я послушно такую и взяла, застелила дно бумагой для выпечки, совсем слегка смазала маслом. Выпекала при 180С 25 минут.
 
Результат меня…озадачил. Бисквит почти не поднялся, но при этом был мягкий, пропеченный и чудесно пах кедровыми орешками. При желании его можно было разрезать на 2 коржа, конечно…  
 
Но Люлюша же не может угомониться! Я решила попробовать испечь еще один корж, уже по-своему…  
 
«Эх, гулять так гулять!» - и обнаружила, что у меня осталось Всего! Одно! Яйцо!!!!!  
Правда, крупное, маркировки С0…
 
Ну и что нас может остановить? А ничего не может!  
 
В этой же форме, диаметром 20 см, я испекла экспериментальный кедровый корж с этим яйцом… Все сухие ингредиенты просто уменьшила вдвое, и масло не добавляла.
 
Для теста: 1 крупное яйцо (С0), 25 г кедровой муки, 10 г пшеничной муки, 25 г сахара.
 
Оба вида муки просеять, смешать.
Боевое яйцо взбить с сахаром 7-10 минут до увеличения объема вдвое.
Во взбитое яйцо ввести муку, перемешать лопаточкой снизу-вверх.
 
У формы диаметром 20 см застелить дно бумагой для выпечки, совсем слегка смазать маслом. Выпекать при 180С 20 минут. После истечения времени еще примерно 5 минут духовку не открывать.
 
Результат – бисквит получился мягким, пропеченным, пружинящим при нажатии и поднялся на такую же высоту, как его сотоварищ – масляный бисквит на двух яйцах и двух белках!
 
Вот:

 

 
Слева – бисквит на 1 яйце, справа – кедровый масляный бисквит по мотивам миндального.
 
Но!!!!!! Кедровый масляный бисквит гораздо интереснее и насыщеннее по вкусу, чем тот, который без масла…    
 
Так что я теперь даже и не знаю, на каком остановиться… Точно знаю, что для кедрового бисквитного рулета замечательно подойдет кедровый масляный бисквит с глубоким вкусом, мягкий и эластичный.
 
Буду еще пробовать-экспериментировать.
 
А пока – использовала оба в очень быстрый домашний тортик к чаю.
 

 
150 г чернослива замочить на час в небольшом количестве кипяченой горячей воды.
 
Для пропитки: на 2 ст.л. воды, в которой замачивался чернослив и 2 ст.л. сахара сварить сироп, слегка остудить, добавить 0,5 ч.л. коньяка, остудить.
 
Чернослив обсушить, нарезать.
 
Крем: 250 г предварительно отвешенной 20-25% сметаны взбить с 1 ст.л. сахара. Отдельно взбить 200 мл сливок 33-35% с 1 ст.л. сахара. Соединить взбитые сметану и сливки, лопаточкой перемешать в однородный пышный крем. Добавить нарезанный чернослив, перемешать.
 
Кедровый бисквит без масла разрезала на 2 коржа.
Нижний корж выложить на блюдо, пропитать, смазать кремом. Накрыть верхним коржом, слегка прижать.
Верхний корж пропитать, смазать кремом верх и бока.
 
Кедровый масляный бисквит нарезала небольшими кубиками. Смешать бисквитные кубики с кремом, выложить горкой на основу торта.
 
50-60 г темного или молочного шоколада натереть на терке, посыпать торт.
Торт на 2 часа поставить в холодильник.
 
Это очень вкусно! Я даже сама не ожидала, что получится так вкусно и нежно!      
Кедрово-ореховый вкус бисквита, нежный крем, кислинка чернослива, нотка шоколада… - просто чудесно.
 
Поэтому с удовольствием поделилась с вами.      
 
Угощайтесь на здоровье!!!
 
 
 
 
 

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 01:10

[Shtuchka]

Изобретатель ты наш!   

[Люлюша]

Изобретатель ты наш!   

 

Я только потом сообразила, что яйца, как и чернослив, можно было попросить у мамы...

Но тогда было бы не так интересно...  

[Shtuchka]

Я только потом сообразила, что яйца, как и чернослив, можно было попросить у мамы...

Но тогда было бы не так интересно...  

Напомнила: "орешек знаний твёрд, но всё же мы не привыкли отступать" Помнишь?

[nasa]

Орешек тверд

Сообщение отредактировал Люлюша: 11 марта 2022 - 20:50

[Shtuchka]

Да, Лёша, это оно!!!

[Люлюша]

Напомнила: "орешек знаний твёрд, но всё же мы не привыкли отступать" Помнишь?

 

Конечно, помню!    

 

Орешек тверд

 

Да, да!    

[Масяня]

Я только потом сообразила, что яйца, как и чернослив, можно было попросить у мамы...

Но тогда было бы не так интересно...  

 

мой братишка назвал меня "китайский пионер" когда я обклеивала около газовой колонки одной полосой ,вырезая под каждую трубочку     

я спросила "почему ?"

" сама создаёшь себе проблемы,сама решаешь "