Сообщений в теме: 169

[Ellisa]

Эльвира, здравствуй!!!    

Соскучились очень!    

С таким удовольствием буду ждать твои сказочные, волшебные, красивейшие, вкусные шедевры!    

Юленька,я рада, что ты меня не забыла еще...я скоро вернусь,еще немножко подождите

[Ек@терина]

Юленька,я рада, что ты меня не забыла еще...я скоро вернусь,еще немножко подождите

Такие шедевры забыть невозможно, прям отпечаток в голове остаётся

[Shtuchka]

Приветики мои дорогие!!! У меня не было инета,да и  родственички не дают продохнуть...завтрак,обед,ужин...не успею спать лечь,как опять...двадцать пять ,устала просто жуть...,но 25-го проводы торжественные родственников и я снова вернусь к Вам! Люблю и целую Вас!

Элиза, терпеливо ждём, возвращайся

[Ellisa]

Девочки,милые,вот я и вернулась!   Ну, как всегда,все вышло не так как хотелось...ну это так всегда у меня,на это я говорю,что такое только со мной может происходить...только с моим "счастьем".. .Но,ничего,прорвемся! Позавчера у меня мама заболела серьезно, каждый день капельницы и уколы три раза в день.. .,так что через пол часа бегу к ней.

[Ellisa]

Торт " Подарок"

 

 

Бисквит:
Яйцо куриное – 7 шт.
сахар –180 г
мука – 120 г
крахмал – 75 г
ванильный сахар – по вкусу
Профитроли:
Вода - 250 мл
Сливочное масло - 100 г
Соль - щепотка
Сахар - 0,5 ч.л.
Мука пшеничная - 1 стакан
Яйцо куриное - 6 шт.
Белковый крем:
Белок яичный – 2 шт.
сахарная пудра –80 г
сметана 25% - 300 г
ванилин
Какао – 1,5 ст.л.
Вишня вяленая – для начинки профитролей
Шоколад – 80 г
Орехи грецкие – 100 г
Заварной крем:
Яичный желток— 2 шт.
Мука – 2 ст.л.
Сахар – 0,5 стакана
Молоко – 1 стакан
Масло сливочное – 200 г
Пропитки бисквита:
Ликер Baileys
Для яблочных роз:
Яблоки розовые– 2 шт.
Сахар – 150 г
Вода –300 мл
Покрытие торта:
Сахарная пудра – 50г
Сливки 33%– 200 мл
Украшение торта:
Шоколад черный – 100 г
Миндальные лепестки

 

Приготовление:

 

Для приготовления бисквита отделяем белки от желтков. Первым делом белки взбиваем, постепенно добавляя чуть больше половины сахара,
до устойчивых пиков, отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром добела.
Муку просеиваем, смешиваем с крахмалом и ванильным сахаром.
Соединяем белки, желтки и мучную смесь, перемешиваем аккуратно лопаткой до однородной массы.
 

Берем разъемную форму, выстилаем пергаментом, выкладываем тесто, выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке до готовности, 25-30 минут.
 

Корж вынимаем из формы, помещаем на решетку и даем полностью остыть.
 

Теперь приступаем к приготовлению профитролей. Сахар, соль, воду, масло смешиваем и ставим на средний огонь, доводим до кипения, и сразу же добавляем просеянную муку. О гонь уменьшаем и варим пару минут, интенсивно помешивая, до тех пор пока тесто будет легко отделяться от стенок. Убираем тесто с огня, даем тесту немного остыть и добавляем по одному яйца, тщательно вымешивая тесто.
 

С помощью кулинарного мешка отсаживаем маленькие булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем при 180 гр. минут 20.
 

В готовых профитролях сделать небольшие проколы, чтобы вышел горячий пар, оставляем их до полного остывания.
 

А теперь приступаем к приготовлению кремов. Первым приготовим заварной крем. Желтки, сахар, муку растираем, добавляем молоко, перемешиваем и ставим на средний огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая и варим до загустения. Убираем с огня, кладем масло и еще раз перемешиваем до однородной массы.
 

Пока заварной крем остывает, приступаем к приготовлению белкового крема .Белки взбиваем, постепенно добавляя половину сахара, ванильный сахар, в устойчивую пену. Отдельно взбиваем сметану с оставшейся половиной сахара. Белки и сметану соединяем, добавляем порошок какао и аккуратно перемешиваем ложкой. Крем готов.
 

Все готово и мы приступаем к сборке торта. Первым начиняем профитроли заварным кремом, для этого срезаем у них верхушки, заполняем середину кремом, в центр помещаем вяленую вишню, сверху накрываем срезанной крышечкой.
 

Полностью остывший бисквит разрезаем вдоль на два коржа, пропитываем их ликером Baileys ,хотя можно и не пропитывать, так как этот бисквит не сухой, а нежный и имеет влажноватую структуру.
 

Корж смазываем белковым кремом, посыпаем тертым шоколадом и измельченными орехами,
 

а на него
выкладываем профитроли и размещаем близко друг к другу.
 

Сбоку и сверху профитроли обмазываем белковым кремом, заполняя пространство между профитролями, посыпаем тертым шоколадом и орехами. Сверху, на слой из профитролей, кладем второй корж, и оставшимся кремом ровняем боковую поверхность торта. Торт отправляем на пару часов в холодильник.
 

А в это время готовим украшение. Первое – изготавливаем шоколадные украшения, но торт можно украсить как вам нравится. Второе - приступаем к прекрасному, то есть к розам.
Украшения подготовили, теперь взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, ими покрываем торт,
 

в центр помещаем шоколадную корзинку, а в нее укладываем яблочные розы. Бока торта посыпаем миндальными лепестками и размещаем шоколадные дуги , а сверху располагаем шоколадные узоры.
 

Вот и все, вкуснейший торт готов!
Я уверена, что он станет украшением праздничного сладкого стола!
 

Сообщение отредактировал Ellisa: 26 февраля 2015 - 18:44

[Ек@терина]

Эльвира, торт замечательный! Просто отличное пособие по приготовлению бисквита, профитролей и кремов! Мамочке скорейшего выздоровления!

Сообщение отредактировал Ек@терина: 26 февраля 2015 - 19:21

[Olga_33]

Тортик даже с диетой бы не устояла,красота! Мамочке скорее поправиться

[Utkina]

Элинькак! Маменьке родненькой скорейшего выздоровления и долгих-долгих-долгих лет радости за своих детей и внуков!

[Люлюша]

Эльвира, мамочке - скорейшего выздоровления, от всего сердца, от всей души - замечательного самочувствия!!!        

 

Торт - это просто фантастика! Потрясающая красота!!!    

Спасибо огромное!!!

[Shtuchka]

Это не просто подарок, а подарок  сюрпризом внутри

Спасибо за подробную инструкцию. 

Маме скорее выздороветь и без последствий!

[Хельга]

Элечка!!! Маме и всем твоим близким - ЗДОРОВЬЯ!!!!

[Мушу]

Торт    

[Алёнушка]

Мамочке отличного самочувствия!

Торт превосходнейший

[Ellisa]

Девочки, дорогие мои, поздравляю Вас со светлым праздником Пасхи!!!

Христос воскрес! Христос воскрес!
Сияет солнышко с небес!
Зазеленел уж темный лес,
Христос воистину воскрес!
Пришла весна – пора чудес,
Журчит родник – Христос воскрес!
Светлее в мире нет словес –
Воистину Христос воскрес!

[Люлюша]

Элечка, со Светлым праздником!    

Мира, ясного неба и солнышка! Здоровья и благополучия!!!

 

И спасибо за твою, такую потрясающую красоту на фотографии!!!