Сообщений в теме: 746

[Emili]

Потому что краснодарский,круглый? он для каш...он доходит всегда и рассыпчатым не будет ..

[nasa]

Потому что краснодарский,круглый? он для каш...он доходит всегда и рассыпчатым не будет ..

Отличный плов получается с краснодарским. Конечно, это не узбекский красный, но за неимением лучшего.

[Emili]

Алексей, возможно я путаю..я покупала краснодарский  в России-он круглый, вязкий,для каш..Плов получается рассыпчатый? или как ризотто?

[nasa]

Алексей, возможно я путаю..я покупала краснодарский  в России-он круглый, вязкий,для каш..Плов получается рассыпчатый? или как ризотто?

Он называется если быть точным по " гост" шлифованный, район произрастания Краснодарский край. Вот от шлифовки и зависит качество плова...

На вид можно определить так. Если зерно мелкое, и очень много дробленого , то и плов будет кашей.

Есть фото на форуме, я делаю "плов" овощной, фруктовый, и конечно же с мясом. Всегда стараюсь выбрать рис крупный, красивый, цельный. 

[Emili]

Я тоже беру для плова длинный,тонкий.

Брала Элитный- не помню чье производство.Был очень хороший.очеь похо в готовом виде на басматти. Мне вкус басматти нравится..но мышами пахнеееетт..не могу есть..

[Shtuchka]

А я плов только из басмати варю. Вроде мышей не ощущаю ☺

[Семилетка]

Наташа, Saechka, я тут подумала…
Всё-таки 10 минут для риса - это , наверное, если давление принудительно стравливать…
А если не стравливать… то я б минут 5 поставила бы на первый раз…
Мне кажется, что вполне этого хватит!…

[Olga_33]

Леша,у тебя это не круглый,краснодарский тоже разный,есть совсем круглый,из него плов не получится.Я тоже если не пропаренный то такой как у тебя на плов беру. 

[Saechka]

Свет, поняла про 5 минут Я редко стравливаю, т.к. неохота брызги потом отмывать     

[Семилетка]

Наташ! Вообщето время в скороварке расчитывается- обычное время готовки разделить на три!
Если гречка за минуту готова, то уж рис должен за пять провариться !…
Аш интересно… если сделаешь, то напиши тогда! ))))
Я вообще никогда не стравливаю… тоже лень… мне проще подождать!

[leonata]

Тефтели в соусе.

 

Светлана Семилетка написала, что готовит тефтели, не обжаривая,  всего 10 минут.  Ну очень захотелось попробовать, что получится. 

Тефтели и соус готовила по давно проверенному рецепту.

 

Сами тефтели:

 

Фарш говяжий - 700 г.

Рис длиннозёрный - 1/7 стакана

Вода горячая - 1/7 стакана

Лук репчатый -1 шт

Морковь средняя - 2 шт

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

 

Соус:

 

Вода - 500 мл

Сметана - 3 ст.л

Томатная паста - 3 ст.л

Соль

Сахар

Перец

Специи (у меня был молотый кориандр - только его сейчас люблю).

Все специи по вкусу.

 

Сначала залила рис кипятком и дала ему постоять минут 15. Лук нарезала мелко-мелко. Морковь натёрла на средней тёрке. Посолила. Поперчила. Всё тщательно перемешала. Добавила рис вместе с водой. Опять хорошо перемешала. Скатала довольно крупные шарики. Сложила в чашу с тефлоновым покрытием. Получилось два слоя.

Соус же совсем прост в приготовлении: тщательно перемешала венчиком 500 мл воды с тремя столовыми ложками томатной пасты, тремя столовыми ложками сметаны, солью, сахаром, чёрным молотым перцем и молотым кориандром. Откорректировала вкус и залила аккуратно, по стеночке чаши, тефтели. 

И всё. Как и советовала Света - , всего 10 минут. Режим: "Мясо", клапан закрыт, 10 минут. Пар не стравливала. 

Всё приготовилось великолепно. Времени вполне хватило, а рис не переварился. Всем домашним понравилось.

А мне так ещё очень понравилось, что быстро и просто.

Светочка, спасибо большое за идею!   Делись, пожалуйста, и дальше своим опытом.

 

 

  

 

[Семилетка]

Наташ! Пока дочитала до конца- испереживалась вся- получилось или нет!!!!
Думаю- вот насоветовала и не получилось!!!! Тапками точно бить будут!!!
И когда дочитала, прям выдохнула !!!!!!
Отлично!!!!
А я даже рис не заливаю кипятком,( мне лень…) прям сырой кладу, круглый, Краснодарский…
Только подливки немного побольше лью- с учетом , что рис ещё впитает!
Проваривается отлично!
И когда кастрюльку открываешь- рисинки в тефтельках торчат в разные стороны, как ёжики! ))

[leonata]

Света, спасибо!   В следующий раз подкорректирую. Ещё меньше мороки. Вот ёжики у меня всё не получались, а очень хотелось. Надеюсь, что в следующий раз получатся именно с "колючками"

[Saechka]

Спасибо Оч вовремя - я знаю, что сегодня на обед    

[Семилетка]

И я уже фарш достала!!!! ))

Вот тут на днях варила бульон из курицы…
Лежала какая то половинка- думала домашняя- поставила 30 минут на суп!
А оказалась обычная курица…
Потом еле-еле мясо из бульона достала - разваливалась, не могла подхватить…
Но бульон был отличный!!!
Прозрачный, душистый!!!

Процедила его… часть в морозилку… а в часть своей лапшички домашней - и лучший обед для дочки и внучки!!!
Аш последние капли вылавливали из тарелок!

Сообщение отредактировал Семилетка: 18 апреля 2016 - 10:23