Сообщений в теме: 92

[An4utka]

Котлеты из индейки в духовке ох и вкусные получилось. И определенно возни - минимум. Проще разве что запечь фарш куском

[Лёка-Бока]

Котлеты из индейки в духовке ох и вкусные получилось. И определенно возни - минимум. Проще разве что запечь фарш куском

а расскажи как в духовке делаешь? что кладешь? 

 

я на сковороде  из индейки делаю- фарш, овсяные хлопья, яйцо, молоко, специи блендером взбиваю и ложкой выкладываю как оладьи.

Это у меня дежурное блюдо - когда срочно надо накормить, а готовить лень. 

[An4utka]

Я впервые делала. Как-то по наитию все получилось просто супер.

Фарша 600г, 1 средняя луковица (порезать), 1 небольшая морковка (потереть на мелкой терке), соль, черный молотый перец. Все.

Сформировала котлеты, выложила в стеклянную форму, смазанную растительным маслом. Поместила в духовку. Духовку включила на 180 градусов, таймер на 30 минут. По истечении 30 минут котлеты перевернула и еще минут на 15.

Готово

[Лёка-Бока]

Я впервые делала. Как-то по наитию все получилось просто супер.

Фарша 600г, 1 средняя луковица (порезать), 1 небольшая морковка (потереть на мелкой терке), соль, черный молотый перец. Все.

Сформировала котлеты, выложила в стеклянную форму, смазанную растительным маслом. Поместила в духовку. Духовку включила на 180 градусов, таймер на 30 минут. По истечении 30 минут котлеты перевернула и еще минут на 15.

Готово

т.е без булки... мне этот вариант нравится

[An4utka]

Булка, картошка в котлетах идет для объема, по-моему Я и на сковородке из свиного, говяжьего фарша делаю без булки, без картошки, без манки и чего там еще добавляют. Если только надо сделать побольше, а мяса потратить поменьше

[Emili]

Я булку никогда не кладу,а картошку добавляю-мелкотертую и еще ложку крахмала-задерживает сок из фарша при готовке.тогда форма в которой запекаю-даже на дно нужно добавлять немного воды-я обычно соусом поливаю-всего понемногжку-кетчуп-сметана-майонез-все смешиваю ,можно еще воды немного и муки-венчиком смешать-тогда получится и соус заодно.

 Котлеты никогда не панирую в сухарях только из-за того,что сухари впитывают в себя масло со сковороды.С крахмалом-картошкой сковорода всегда чистая-только чистое раст масло на ней.Сухарей нет-не горят-и никакого запаха в доме.

[Saechka]

Я отруби вместо булки стала класть - отлично получается. Только их много не надо, чуть-чуть для связки Особенно хорошо в фарш из куриных грудок, иначе без хлеба/отрубей он расползается. И панирую тоже в отрубях, смешанных в кунжутом

[Sotofa]

я сегодня,наконец-то,решилась сделать национальное удмуртское блюдо перепечи. честно признаюсь,хоть тесто там простое (4 стакана муки (400 г),100 г маргарина,200 мл молока или воды,0,5 ч.л. соли,1 ст.л. сахара,2 яйца),я делать сама не стала и купила готовые корзинки.

начинка была мясная: смешанный фарш обжарить,подождать пока остынет, добавить 2 яйца(мушш сказал маловато,в следующий раз добавлю еще одно), 1/4 стакана молока (можно бульон)

[Sotofa]

перепечи поставила в духовку на среднюю полочку,пока занялась салатом

через некоторое время переставила поддон на верхнюю полочку минут на 5.

[Sotofa]

в часть начинки по просьбам трудящихся добавила зеленый лук

начинка должна быть жидковатой.

[Palma]

Булка, картошка в котлетах идет для объема, по-моему Я и на сковородке из свиного, говяжьего фарша делаю без булки, без картошки, без манки и чего там еще добавляют. Если только надо сделать побольше, а мяса потратить поменьше

Нет, не для объема.

И уж вовсе не для того, чтоб сэкономить на мясе.

Добавляют, чтобы удержать мясной сок. Иначе он неизбежно останется на сковороде, так как при термической обработке мясо "сжимается" - денатурация белка, ничего не попишешь. Манка, булка отруби и хлопья - задерживают выход жидкости при жарке изделий из фарша, тем самым обеспечивая сочность и мягкость готовому блюду.

[An4utka]

Да, действительно, мои котлеты уменьшились в размере.

[Palma]

Да, действительно, мои котлеты уменьшились в размере.

И уплотнились, не так ли?

 

Пробовала недавно льняную муку добавить в "мясное полено". И полезно, и пышное изделие получается.

[Saechka]

 

я сегодня,наконец-то,решилась сделать национальное удмуртское блюдо перепечи. 

 

Ой, а можно мне полноценные фотки на saechka@saechka.ru , плз

[An4utka]

И уплотнились, не так ли?

Пробовала недавно льняную муку добавить в "мясное полено". И полезно, и пышное изделие получается.

Да, но они все равно нежные остались.