Сообщений в теме: 530

[Jennifer]

Муми-мама, 350 - это по Фаренгейту. По Цельсию будет 180.

[Matreha]

А у меня,видимо руки не оттуда растут Купила парной кусок свинного карбоната с тоненьким слоем жирка.Посолоила,поперчила,натерла чесноком и оставила в холодильнике на ночь.Утром достала из холодильника.Перед обедом нагрела духовку и поставила туда мясо на 10мин-кусок был 650 грамм.Потом выключила духовку и оставила на час.Перед тем как подать мясо на стол,отрезала кусок и попробывала-мясо,мягко говоря было полусырым. Хорошо хоть догадалась еще печеночку в сметанке разогреть-мужу не решилась такое предложить. Что я сделала не так? Потом включила духовочку прямо с мясом и оставила включенной на 15-20мин.Потом выключтла и оставила в духовке мясо остывать.Получилась прекрасная буженина(правда не скажу,что очень сочная и очень мягкая )

[Jennifer]

Перед тем как подать мясо на стол,отрезала кусок и попробывала-мясо,мягко говоря было полусырым.

Ой, как жалко что так получилось... Мясо было абсолютно сырым внутри? По идее оно должно быть немного розовенькое в середине, но не сырое... Этот рецепт я брала с американского сайта, еще раз перечитала все отзывы об этом рецепте... Там 50 человек дали отличную оценку этому мясу, и только у 5 человек оно не очень получилось... Насколько я поняла, не все духовки по-одинаковому набирают и держат температуру... И если духовка не до конца набрала температуру (или после выключения духовки температура слишком быстро упала), то это может быть причиной... Еще одно предположение - это размер куска мяса... Чем больше кусок, тем сложнее ему полностью пропечься... Но у тебя кусок вроде не огромный был.. Так что скорее всего дело в духовке. В следующий раз можно будет на 2 минуты дольше подержать мясо при температуре 290 градусов, и потом только выключать... Или еще советуют в случаях со слишом быстрым остыванием духовки не выключать ее полностью, а поставить температуру на 65 градусов по Цельсию. Мне очень жаль, что так получилось...

[Страшилка]

Главное - вовремя уточнить все детали .Духовка - штука обманчивая. Я б в своей электро не рискнула бы запекать так мяско. Тем более, она у нас без температурной шкалы, хехе...

[Лелек]

А у меня,видимо руки не оттуда растут Купила парной кусок свинного карбоната с тоненьким слоем жирка. Посолоила,поперчила,натерла чесноком и оставила в холодильнике на ночь. Утром достала из холодильника. Перед обедом нагрела духовку и поставила туда мясо на 10мин-кусок был 650 грамм. Потом выключила духовку и оставила на час. Перед тем как подать мясо на стол,отрезала кусок и попробывала-мясо,мягко говоря было полусырым. Хорошо хоть догадалась еще печеночку в сметанке разогреть-мужу не решилась такое предложить. Что я сделала не так? Потом включила духовочку прямо с мясом и оставила включенной на 15-20мин.Потом выключтла и оставила в духовке мясо остывать.Получилась прекрасная буженина(правда не скажу,что очень сочная и очень мягкая )

Дело все таки не в ручках. Скорее всего в духовке, все очень разные и температуру сохранаяют по разному. Я все рецепты подстраиваю под свою духовку. Мясо получилось не сочное, потому что высохло, те температура была недостаточная, вероятнее всего при такой духовке нужно подольше запекать и оставлять томиться (если можно так сказать) на очень маленьком огоньке. Jennifer ничего, что я с советами в твоей темке?

[Saechka]

Я только читаю пока)))) Приготовить пока не отваживаюсь)))Я вот что подумала - а если термощупом температуру выверить?...И еще вопрос к Jennifer и Лелек (как к тем, у кого данное мясо получается) - а какие у вас плиты? Электрические?

[Jennifer]

Духовка - штука обманчивая. Я б в своей электро не рискнула бы запекать так мяско. Тем более, она у нас без температурной шкалы, хехе...

Да, важно знать свою духовку и ее возможности. И вот такими вот рецептами эти возможности и проверяются. У меня, кстати, очень старая и странная духовка, но температуру держит неплохо..

Дело все таки не в ручках. Скорее всего в духовке, все очень разные и температуру сохранаяют по разному. Я все рецепты подстраиваю под свою духовку. Мясо получилось не сочное, потому что высохло, те температура была недостаточная, вероятнее всего при такой духовке нужно подольше запекать и оставлять томиться (если можно так сказать) на очень маленьком огоньке. Jennifer ничего, что я с советами в твоей темке?

Ничего, ты же мне помогаешь

Я вот что подумала - а если термощупом температуру выверить?...

Можно и проверить температуру... Только вот скорость остывания духовки не так просто будет проверить... Еще сложно будет найти, с какой скоростью она должна по идее остывать

И еще вопрос к Jennifer и Лелек (как к тем, у кого данное мясо получается) - а какие у вас плиты? Электрические?

У меня электрическая.

[Saechka]

Не, просто термощупом хотя б определить можно - готово оно или нет

[Jennifer]

Это можно, у кого есть такая штука Но достаточная температура в середине мяса достигается через некоторое время после выключения духовки... И возможно придется немного играться, включать и выключать духовку несколько раз Хотя это лучше, чем доставать мясо, разрезать, пробовать, и засовывать в духовку обратно

[Лелек]

И еще вопрос к Jennifer и Лелек (как к тем, у кого данное мясо получается) - а какие у вас плиты? Электрические?

У меня газовая ARISTON новая, мы с ней только недавно подружились, пока к ней приспособишься

[Saechka]

А у меня свекровь на современную газовую жалуется, что печет хуже, чем ее бывшая доисторическая...

[Страшилка]

А у меня свекровь на современную газовую жалуется, что печет хуже, чем ее бывшая доисторическая...

Угу, как у меня мама. Только она печку так и не поменяла. Во-первых, говорит, она и смотрится не старо, во-вторых, печет идеально, а счас столько "казусов", а не печек. Я думаю, из вас найдутся, которые знают польскую Wrozamet. Во времена СССР покупали )). Ни разу не подводила. А у нас на съемной квартире стоит электропечь NORD, отечественного производства. При первом моем знакомстве с духовкой (я уже писАла) у нас вылетели пробки, и перегорела лампочка в самой духовке. Подсветка. Непонятно вообще, с какого хрена . При втором обнаружилось, что на ручке включения перепутаны указатели верхнего и нижнего тена. Ну, то есть, если хочешь включить нижний тен, регулятор поворачиваешь - а греется верхний . Соответственно, при включении верхнего краснеет нижний . Температурной шкалы нед. В общем, как умеешь, так и пеки

[zhuzhu]

Вот, блин. А мы собирались плитку менять, а то переехали, а она тут старая, кухню купили, а плитку только думаем. Теперь и не знаю, как выбирать, начиталась казусов ваших.....

Идеальная свинина получилась отлично, значит духовка старая температуру хорошо держит. только вот непонятно - температ.шкала у меня не в градусах, а в единицах до 6. Это как? Я думала - одна единица отвечает за 50 градусов, итого - 300 максимум. Может, кто знает точно?

Jennifer, извини, что у тебя в гостях такое....

[Jennifer]

При первом моем знакомстве с духовкой (я уже писАла) у нас вылетели пробки, и перегорела лампочка в самой духовке. Подсветка. Непонятно вообще, с какого хрена . При втором обнаружилось, что на ручке включения перепутаны указатели верхнего и нижнего тена. Ну, то есть, если хочешь включить нижний тен, регулятор поворачиваешь - а греется верхний . Соответственно, при включении верхнего краснеет нижний . Температурной шкалы нед. В общем, как умеешь, так и пеки

Да, духовки - это "дело тонкое"... А у меня в духовке есть дыра.. То есть обычная такая круглая дыра видна сверху духовки... И я сразу вообще не могла врубиться, что к чему... Зачем духовке сквозная дырка? Из-за этой дыры у меня тяжело нагревается духовка и быстро остывает... Поэтому приходится иногда мучаться и приспосабливаться...

Идеальная свинина получилась отлично, значит духовка старая температуру хорошо держит. только вот непонятно - температ.шкала у меня не в градусах, а в единицах до 6. Это как? Я думала - одна единица отвечает за 50 градусов, итого - 300 максимум. Может, кто знает точно?

В духовке у тебя так показывает? Странно, никогда такого не видела..

[Муми-мама]

Муми-мама, 350 - это по Фаренгейту. По Цельсию будет 180.

Я вижу, что по Фаренгейту) Я так сразу и написала. Просто 180* никак не выходит. Положим, первая формула перевода неверна, но вторая-то правильная. Тогда всего 160*)) Это ж не я придумала. Это физика...