Обидно
Что не так?... Желатин хороший - д-р Оеткер...
Сообщений в теме: 39
#1
Saechka
-
- Администрация
-
- 65 697 сообщений
Admin
- Город:С-Пб
-
Имя: Наташа
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 17:42
Делала строго по рецепту, десерт получился просто жидким
Обидно
Что не так?... Желатин хороший - д-р Оеткер...
Обидно
Что не так?... Желатин хороший - д-р Оеткер...
#2
Saechka
-
- Администрация
-
- 65 697 сообщений
Admin
- Город:С-Пб
-
Имя: Наташа
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 17:44
Не получались у меня десерты еще ни разу с желатином... Только заливное удавалось...
#3
Светлана Фр
-
- Модераторы
-
- 3 721 сообщений
Модератор
- Город:Санкт-Петербург
-
Имя: Светлана
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 18:48
Натусик,а напиши пошагово как ты делаешь...Так сразу не сориентироваться.У меня все получается.Может температура воды?
#4
Nika7676
-
- Активные участники*
-
- 4 914 сообщений
Супер профи
-
Имя: Виктория
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 19:18
Может я задам глупый вопрос,но..ты считала массу продуктов,входящих в состав десерта,кроме жидкости(в смысле воды)?Не получались у меня десерты еще ни разу с желатином... Только заливное удавалось...
#5
Saechka
-
- Администрация
-
- 65 697 сообщений
Admin
- Город:С-Пб
-
Имя: Наташа
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 19:42
Не-а, не считала...По рецепту:450 г сметаны400 г творога4 ч.л. желатинаВот-с, не вышло... Сколько надо на такой объем желатина?...Посмотрела по инструкции: 1 пачка желатина на 0,5 л воды. А у меня на вышеперечисленное вышло 1,5 пачки желатина. Это мало?...
#6
Лелек
-
- Активные участники
-
- 5 258 сообщений
Мега профи
- Город:Вырица
-
Имя: Оля
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 19:58
а желатин когда растворяешь не перегреваешь?а сколько десерт застывал?есть Д.Откер быстрозастываемый, так он сразу начинаетжелироваться пока мешаешь, а есть долгий, минимум ночь нужно
#7
Emili
-
- Активные участники*
-
- 6 964 сообщений
Мега профи
- Город:Estonia
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 20:08
Наташа,я беру на 1л жидкости-1ст.л.желатина.Заливаю теплой водой(совсем немного,чтоб покрыло желатин).Постоит мин 10(видно,что набухло и желатин стал прозрачным)-ставлю в микро на самую малую мощность на 2-3 мин.Прогреется,не закипит при малой мощности.У тебя есть форма,она с крышкой-когда ставишь в холодильник(я обычно мин на 15-20 в морозилку)-не закрывать крышку.Тупперваровская посуда держит температуру долго.если ,что непонятно-спроси.
#8
Saechka
-
- Администрация
-
- 65 697 сообщений
Admin
- Город:С-Пб
-
Имя: Наташа
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 20:32
Кажись, я поняла свою тупость 
Я его не грела... В рецепте этого написано не было...
Я его не грела... В рецепте этого написано не было...
#9
Saechka
-
- Администрация
-
- 65 697 сообщений
Admin
- Город:С-Пб
-
Имя: Наташа
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 20:34
А это обязательно, да?А как его потом применять - горячий?... Или остужать?...А стояло оно 5 часов в холодильнике - жидкое так и осталось...
#10
Saechka
-
- Администрация
-
- 65 697 сообщений
Admin
- Город:С-Пб
-
Имя: Наташа
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 20:35
А холодный, замоченный в воде - не годится для использования?... Он ж хорошо набух...
#11
Nika7676
-
- Активные участники*
-
- 4 914 сообщений
Супер профи
-
Имя: Виктория
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 20:41
Я пользуюсь желатином ,на котором написано 1п-на 0,6-0,8л воды и учитываю вес абсолютно всех продуктов-ессно я считаю 0,6л+1ст л про запас (ну жадная я всего и всегда мне мало)В твоем случае(если пачка на 0,5л)Я бы посчитала:творог,сметану,воду,в кот распускаешь желатин и положила бы как минимум2 пачки-при условии того что дополнительно не много ингридиентов(в смысле сахара,или чего то еще),а то бы и их посчитала тоже Это лично для себя я так считаю-может с профессиональной точки зрения неправильно,но:во первых-я не повар,во вторых-желатин абсолютно натуральный продукт и к тому же безвкусный,и в третьих-когда бы я ни делала(правда делаю нечасто) у меня еще ТТТ не было ни одного прокола,чего и тебе желаюНе-а, не считала... По рецепту: 450 г сметаны 400 г творога 4 ч.л. желатина Вот-с, не вышло... Сколько надо на такой объем желатина?... Посмотрела по инструкции: 1 пачка желатина на 0,5 л воды. А у меня на вышеперечисленное вышло 1,5 пачки желатина. Это мало?...
#12
Nika7676
-
- Активные участники*
-
- 4 914 сообщений
Супер профи
-
Имя: Виктория
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 20:43
Пока писАла-ты уже новые сообщения наваяла-он не набухнуть должен,а распуститься-должен с водой образовать тянучую желтенькую жидкостьА холодный, замоченный в воде - не годится для использования?... Он ж хорошо набух...
#13
Saechka
-
- Администрация
-
- 65 697 сообщений
Admin
- Город:С-Пб
-
Имя: Наташа
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 20:46
Все, поняла, спасиб 
Я просто тормозззззззз 
Завтра еще разок попробую, если сметану куплю 
Я просто тормозззззззз Завтра еще разок попробую, если сметану куплю
#14
Nika7676
-
- Активные участники*
-
- 4 914 сообщений
Супер профи
-
Имя: Виктория
-
Отправлено 05 ноября 2008 - 20:49
Желаю чтоб в этот раз все получилось
#15
олененок
-
- Активные участники
-
- 734 сообщений
Профи
- Город:Ижевск
-
Имя: Ольга
-
Отправлено 06 ноября 2008 - 08:52
Попробуй немного на водяной бане прогреть неполучившееся желе, или в микроволновке на ма-а-аленькой мощности, или добавь новый прогретый желатин в неполучившийся десерт
Темы с аналогичным тегами желе
Кулинарные шедевры :) →
Выпечка, десерты →
Подскажите про основание тортаАвтор Saechka , 17 ноя 2015  торт, желе, основа
|
|
|
||
Кулинарные шедевры :) →
Выпечка, десерты →
Фрукты в желеАвтор Лисёнка , 10 ноя 2008 фрукты, желе
|
|
|
||
Кулинарные шедевры :) →
Выпечка, десерты →
Десерты, парфе, желе, мороженоеАвтор buduma , 04 ноя 2007 десерты, парфе, желе, мороженое
|
|
|
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных
