Отключен JavaScript

У вас отключен JavaScript. Некоторые возможности системы не будут работать. Пожалуйста, включите JavaScript для получения доступа ко всем функциям.

Хлеб с ржаной мукой (сборник рецептов)

Started By maxim , 29 сен 2008 21:37

Вперед

Авторизуйтесь для ответа в теме

Сообщений в теме: 118

#76 Любавушка

Новичок

Активные участники
29 сообщений

Имя: Любовь

Отправлено 24 января 2012 - 19:43

А мне сегодня привезли столько всего интнрнсного: всяких хлебных миксов для выпечки хлеба, готовые смеси для выпечки деревенского хлеба, а еще добавки лук сушенный помидоры сушенные, льяную муку, хлебный посип еще какойто караупевала хлеб(готовую смесь), завтра что нибудь поставлю ..сегодня еще хлебушек есть, вот только фото не знаю получится с мыльницы

Наверх

#77 maruba

Новичок

Участники
2 сообщений

Имя: Эвелина

Отправлено 28 марта 2012 - 21:30

Если посмотреть рецепты ржаных хлебов - везде присутствует пшеничная мука..и чем меньше ее кол-во тем необходимей применять всякие добавки ..Сам по себе ржаной без пшеничной выходит плоским, плотным..
Наташа , ты все ж сходи на Хлебопечку..там такие мастера выпечки хлеба!!!подскажут и помогут обязательно..

Вот есть у меня рецепты от Фугаски с Хлебопечки..хлеб чисто ржаной..я не пробовала, ничего сказать не могу...может это именно то что нужно????
РЖАНОЙ МИШКИН ХЛЕБ
вода теплая 150 мл
кефир 3,2% 100 мл
оливковое масло 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи 1,5 ч.л.
мука ржаная 400 гр
программа 3 для средней буханки
на выходе 670 гр

МИШКИН РЖАНОЙ НА ПРОСТОКВАШЕ

простокваша 175 мл
кислое молоко 175 мл
сахар 2 ст.л .
соль 1,5 ч.л.
дрожжи 1,5 ч.л.
мука ржаная 450 гр
программа 3 для большой буханки

Пекла хлеб по этим рецептам. Хлеб получается сладковатым. Теперь кладу 1 стол. ложку. Нормальный хлеб,несладкий.

Наверх

#78 татьяна 15

Новичок

Участники
2 сообщений

Отправлено 25 марта 2013 - 14:32

А как дальше использовать оставшее 200гр. теста и сколько его можно хранить?

Наверх

#79 Saechka

Admin

Администрация
65 698 сообщений

Город:С-Пб
Имя: Наташа

Отправлено 25 марта 2013 - 15:14

Я тесто храню в морозиле, если у меня остается.

Группа Вконтакте
Группа на Одноклассниках

Наверх

#80 Nadya

Супер профи

Активные участники*
2 823 сообщений

Отправлено 17 мая 2014 - 20:39

Начала искать рецепт ржаного хлеба на солоде. Даже купила ржаную муку и ржаной солод присмотрела.

Вот есть у меня рецепты от Фугаски с Хлебопечки..хлеб чисто ржаной..я не пробовала, ничего сказать не могу...может это именно то что нужно????
МИШКИН РЖАНОЙ НА ПРОСТОКВАШЕ

простокваша 175 мл
кислое молоко 175 мл
сахар 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи 1,5 ч.л.
мука ржаная 450 гр
программа 3 для большой буханки

Хороший рецепт, только как его адаптировать к духовке?

Наверх

#81 Nadya

Супер профи

Активные участники*
2 823 сообщений

Отправлено 04 июня 2014 - 15:42

Нашла в продаже хлеб, в составе только ржаная мука, без пшеничной. Без дрожжей! Очень рада, спешу поделиться

Сообщение отредактировал Nadya: 04 июня 2014 - 15:42

shusha и Дора это нравится

Наверх

#82 Алёнушка

В душЕ весна

Активные участники*
6 661 сообщений

Город:Иркутск
Имя: Алена

Отправлено 07 июня 2014 - 14:41

Нашла в продаже хлеб, в составе только ржаная мука, без пшеничной. Без дрожжей! Очень рада, спешу поделиться

Как хлеб, понравился?

Наверх

#83 Алёнушка

В душЕ весна

Активные участники*
6 661 сообщений

Город:Иркутск
Имя: Алена

Отправлено 07 июня 2014 - 15:01

[font="'times new roman';"]Французский хлеб с солодом в хлебопечке[/font]

Для хлеба массой 630 г:

310 мл воды,

2 ст.л. растительного масла,

350 г пшеничной муки,

50 г ржаной муки,

2 ст.л. сухого ржаного солода,

1,5-2 ч.л. соли,

1/2 ст.л. меда или сахара,

2 ч.л. сухих дрожжей «Саф-момент»,

тмин, кориандр, чернослив, орехи, семечки – по вкусу.

Залить воду и масло; заложить все ингредиенты в хлебопечку в той последовательности которая описана в инструкции к вашей хлебопечке. Выпекать на режиме «Французский».