Сообщений в теме: 80

[Люлюша]

Яблочный ликер "Осенний"

 

 

Рецепт здесь.

[Наталек-01]

Сухое, красное, урожай 2019 год

Солнышко не было, использовала лампочку)))

 

 

 

 

Сообщение отредактировал Наталек-01: 22 апреля 2020 - 21:59

[Наталек-01]

угощайтесь!

 

Сообщение отредактировал Наталек-01: 22 апреля 2020 - 21:55

[Saechka]

ОГО!!!! Сами делали?! Расскажешь, как???

[Shtuchka]

Цвет классный, насыщенный     

[nasa]

Наше время! Сейчас закуски кто нибудь покажет!

[Наталек-01]

ОГО!!!! Сами делали?! Расскажешь, как???

Наташ, это муж. Давил, сцеживал, там все по правилам. С осени стоит, ему еще зреть. Но пить уже можно. Столовое вино, не пустое.

[Saechka]

Дай рецептик     

[Наталек-01]

Дай рецептик     

Натусь, ну как рецепт....

виноград собрали, не мыть, перебрали, все плохое порченное удалили. Потом мяли его, как Челентано не вышло, но пели и музыку можно включить.  Сок перелили в большую бутыль, на на нее крышку с специальным клапаном. Стоит пока не перестанет бродить, потом снимали винный камень, два раза кажется. Семь месяцев простояло, сейчас разлили по бутылкам, добавили сахар, так как вышло ооочень сухое, получилось столовое вино. Вкус не простецкий, но и не прям букет! Если будет урожай винограда повторим, но с нюансами. Хочется послаще и чуть мягче, ну или я просто привыкла к слабым винам, здесь у нас вышло градуса 12-14.

[Saechka]

Т.е. оно просто бродит само без добавления чего-либо? И не плесневеет?

[Seme4ka]

Т.е. оно просто бродит само без добавления чего-либо? И не плесневеет?

Нет, не плесневеет. На немых фруктах есть естественные дрожжи, вот они и выстаивают вино. Я так делаю с вишни и сливы, но в эти фрукты сразу добавляю на 3х литровую банку фруктов 400 г сахара.
По молодости, когда была жива тетя, у нее рос винный виноград, кудрик, назывался, такой мелкий и очень сладкий. Я его пропускала через ручную соковыжималку, давала отстояться и для затравки добавляла грамм 200 сахара и тоже под гидрозатвор до полного прекращения брожения. Снимала 3 раза с осадка, т.е винного камня, и если надо было ещё добавляла немного сахара. Вот сколько сейчас не вспомню, но постараюсь возобновить в памяти. Вино получалось очень вкусным, насыщенно бордового цвета, густым. Моя мама любила его. Не часто, но в охотку могла выпить маленькую рюмочку. А с меня питок знатный, мне и 25 грамм хватит для головной боли через 20 минут. Поэтому, практически, не пью. Но готовить люблю для подарков, в основном.
Так что девочки, дерзайте.
P.s. домашние фрукты можно не мыть, а вот покупные - обязательно! Не известно, какими руками, в какой посуде они находились.

[Оле4ка]

Т.е. оно просто бродит само без добавления чего-либо? И не плесневеет?

Уверенно могу сказать -не плесневеет. Муж делает на своих яблоках, с добавлением терновника/сливы.  Как то добавлял  виноград - его покупаем, у нас нет его. 

[Наталек-01]

Т.е. оно просто бродит само без добавления чего-либо? И не плесневеет?

Нет, желательно не собирать после дождя, чтобы максимально сохранились свои дрожжи. Ну и девочки добавили подробностей. Процесс не быстрый, но интересно!

[Saechka]

Натусь, ну как рецепт....

виноград собрали, не мыть, перебрали, все плохое порченное удалили. Потом мяли его, как Челентано не вышло, но пели и музыку можно включить.  Сок перелили в большую бутыль, на на нее крышку с специальным клапаном. Стоит пока не перестанет бродить, потом снимали винный камень, два раза кажется. Семь месяцев простояло, сейчас разлили по бутылкам, добавили сахар, так как вышло ооочень сухое, получилось столовое вино. Вкус не простецкий, но и не прям букет! Если будет урожай винограда повторим, но с нюансами. Хочется послаще и чуть мягче, ну или я просто привыкла к слабым винам, здесь у нас вышло градуса 12-14.

 

У меня тут уточнение: сок без мякоти переливается для брожения? Или вместе со шкурками? В какой момент фильтруют?

[Shtuchka]

Никак урожай винограда собрала, Наташа?