Сообщений в теме: 3384

[LimeJeans]

Вау, Люлюша, йогурт , за идею со льдом отдельное спасибо.

[Люлюша]

Вау, Люлюша, йогурт , за идею со льдом отдельное спасибо.

 

Лерочка, спасибо огромное!!!

Буду очень рада, если идея пригодится, очень!    

[Наталек-01]

Юля, ты просто автомат и пулемет идей!  

[Люлюша]

Юля, ты просто автомат и пулемет идей!  

 

Наташенька, спасибо огромное!    

Главное - идеи удачно воплотить.   А то иногда - напридумаваю, напридумываю... а потом думаю - а ведь можно было и попроще, и результат был бы получше...

Но удачными идеями - делюсь всегда с огромнейшим удовольствием и так рада, если кому-то они они пригодятся.    

[Люлюша]

Экспериментировала с новым для себя продуктом – кокосовыми сливками.
Купила небольшую баночку, стало очень интересно. Заодно, как-то интуитивно, захватила две небольшие баночки манго в сиропе. И вот все это богатство дождалось своей очереди.
И получился в результате этого скромного эксперимента –
 
Торт «Почти тропический»
 

 

 
Бисквит на 3 яйца пекла в мультиварке:
 
3 яйца, 90 г муки, 90 г сахара, щепотка ванильного сахара, 1 ст.л. кокосовой стружки.
Замесить бисквитное тесто, в самом конце лопаточкой вмешать в тесто кокосовую стружку.
Готовый бисквит полностью остудить на решетке.
 
Из баночек с консервированным манго слить сироп в отдельную посуду. Манго пюрировать в блендере.
 
Банку кокосовых сливок (у меня была небольшая, 250 мл) открыть, размешать содержимое, перелить в посуду, в которой будем делать суфле.
Добавить 40 г сахара, перемешать венчиком, отставить – дать подождать, пока сахар растворится.
Отдельно взбить 100 мл сливок 33-35%.
Смешать лопаточкой кокосовые и взбитые сливки до однородной массы, поставить в холодильник.
 
Натереть на терке 100 г белого шоколада (1 плитку).
 
У бисквита срезать верхний корж, отложить его, накрыть или затянуть пленкой и поставить в прохладное место – он понадобится позже.
Из оставшегося бисквита ложкой выбрать мякоть из середины, формируя «коробочку» с бортиками и дном.
Выбранную бисквитную мякоть измельчить в крупную крошку.
 
Приготовить пропитку: отлить от мангового сиропа 2 ст.л., добавить 0,5 ч.л. коньяка или рома, перемешать.
 
Бисквитную «коробочку» выставить на блюдо, пропитать изнутри. Оставшуюся пропитку сохранить, поставить в холодильник.
 
В 100 мл молока распустить пакетик быстрорастворимого желатина (10 г) по инструкции. Дать остыть до комнатной температуры.
Смесь кокосовых и взбитых сливок еще немного взбить венчиком, вмешать лопаточкой примерно треть бисквитной крошки и 2 ст.л. тертого белого шоколада. Влить молоко с желатином, размешать до однородной массы.
Как только смесь начнет слегка густеть, выложить ее ровным слоем в бисквитную «коробочку», поставить в холодильник примерно на 2-2,5 часа.
 
Приготовить манговое суфле. Оставшийся сироп долить водой до 100 мл, распустить в нем по инструкции пакетик (10 г) быстрорастворимого желатина, слегка остудить, влить в пюре из манго, размешать до однородности. Как только суфле начнет слегка загустевать, выложить его ровным слоем поверх кокосового суфле.
Немного мангового суфле залить отдельно в небольшую круглую мисочку.
Всё поставить в холодильник на ночь.
 
Оставшуюся бисквитную крошку смешать с остальным тертым белым шоколадом, затянуть пленкой, поставить в холодильник.
 
На следующее утро взбить 300 мл сливок 33-35% с 3 ч.л. сахара и 2 ч.л. лимонного сока.
Лимонный сок добавляется по ложечке в сливки, когда они уже начнут совсем слегка загустевать. Сливки получаются плотными, блестящими и очень приятными на вкус.
 
Отложенный бисквитный корж слегка пропитать оставшейся пропиткой с внутренней стороны, тонко смазать взбитыми сливками с внутренней стороны, перевернуть и накрыть им бисквитную «коробочку» с застывшими суфле как будто крышкой, слегка прижать.
Немного пропитать весь торт снаружи – сверху и бока.
 
В оставшиеся взбитые сливки вмешать по желанию пищевой краситель (я брала персиковый), отложить примерно 1/3. Остальными сливками обмазать торт.
 
Мисочку с застывшим манговым суфле на 2-3 секунды опустить донышком в горячую воду, вынуть застывшую «лепешечку» и уложить ее на середину торта.
 
Верх торта вокруг мангового кружка и бока торта покрыть бисквитной крошкой с шоколадом.
 
Из отложенных сливок сделать с помощью кондитерского мешка или шприца бортики, украсить по желанию.
 
Торт на 2-3 часа поставить в холодильник.
 
А потом… Разливаем ароматный чай… Разрезаем…
 

 
Меня саму очень порадовал вкус. Мягкий сочный бисквит, совершенно не приторное, а очень вкусное кокосовое суфле, нежный вкус манго, тонкая нотка сливок с лимонным соком... В общем, я довоо-о-льная...
 

 
Съели все и всё с удовольствием.
Последний кусочек упаковала деткам с собой по их просьбе.  
 

 
 
Угощайтесь на здоровье!!!    
С праздником, хорошие мои !!!    

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 01:27

[Лео]

Ну ничего себе скромный тортик!!! Красота!!! Тропическая красота!!!Люлюша, у тебя очередной шедевр!!!И, кстати, я первая на тортик

[Топотушка.]

Какая туфля!!! Что это???Торт........это просто"Рай в тропиках"-100% Мой мужжжж не любит ничего кокосового-а я ОБОЖАЮ!!!

[Наталек-01]

Я вторая!

Юля, мои аплодисменты.

[хулиганочка]

ОблИЗнулась!!!!!! Красота и вкуснота! А форма вообще впечатлила!! Юля, тебе любое море по колено... Ну в смысле любой рецепт тебе не проблема! А туфельку кто потерял?

[Люлюша]

Ну ничего себе скромный тортик!!! Красота!!! Тропическая красота!!!Люлюша, у тебя очередной шедевр!!!И, кстати, я первая на тортик

 

Наташенька, спасибо тебе огромнейшее!!!

 

Открыла для себя новый продукт, чему очень рада.

Теперь знаю, что из кокосового молока или сливок можно сделать очень вкусное и нежное суфле.

Спасибо огромное!!!    

 

Какая туфля!!! Что это??? Торт........это просто"Рай в тропиках"-100% Мой мужжжж не любит ничего кокосового-а я ОБОЖАЮ!!!

 

Танюша, милая, спасибо!!!        

Туфелька - это просто туфелька - декоративный элемент.   Ведь дамский же все-таки у нас сегодня праздник!  

Мне очень понравилось кокосовое суфле! Попробуй, я буду очень-очень рада, если тебе пригодится!    

[Люлюша]

Я вторая!

Юля, мои аплодисменты.

 

Наташенька, милая, спасибо огромнейшее, спасибо!    

 

ОблИЗнулась!!!!!! Красота и вкуснота! А форма вообще впечатлила!! Юля, тебе любое море по колено... Ну в смысле любой рецепт тебе не проблема!А туфельку кто потерял?

 

Наташенька, спасибо тебе большущее!!!    

Ой, нет... у меня бывают такие ляпы...   Но тем радостнее, когда задуманное удается, и получается вкусно!    

Туфелька стояла в стеклянном кухонном шкафчике для украшения, там много чего стоит.  Доставала ложечки, туфельку тоже достала.  

 

Спасибо огромное, девочки мои дорогие!!!    

[Saechka]

Торт и, особенно, туфелька бесподобны

[Ек@терина]

Ой, Юль, не могу....купила одну баночку, интуитивно прихватила еще две Замечательный торт, шедевр просто!

[Люлюша]

Торт и, особенно, туфелька бесподобны

 

Наташенька, спасибо огромное!!!      Большущее спасибо!    

Туфелька мне теперь самой заново понравилась. А  я ее еще на дачу свезти хотела - там у нас гнездо всяких статуэток и прочего...   Не повезу.  

 

Спасибо, Наташенька!!!    

 

Ой, Юль, не могу....купила одну баночку, интуитивно прихватила еще две Замечательный торт, шедевр просто!

 

Катюша, спасибо тебе огромнейшее!!!    

Подумалось - раз сливки кокосовые, то надо что-нибудь такое...э-э-э... такое, а вот манго к ним надо!  

 

...Если вдруг кто-нибудь надумает попробовать использовать кокосовое молоко или сливки (чему я буду очень-очень рада!      ), теперь могу поделиться крошечным опытом:

 

Банку с кокосовыми сливками или молоком примерно за сутки надо поставить в холодильник, чтобы содержимое было погуще.

Перед тем, как перелить содержимое банки в посуду, в которой будет делаться суфле, надо его обязательно хорошенько перемешать, потому что более жидкая часть - в банке сверху, более густая - внизу.

 

Девочки, спасибо вам огромнейшее!!! Мне так приятно!!!        

Сообщение отредактировал Люлюша: 08 марта 2015 - 22:54

[Shtuchka]

Юля, как всегда изумительно!