Сообщений в теме: 3384

[Люлюша]

Юля, как всегда изумительно!

 

Галочка, спасибо тебе огромнейшее, спасибо!    

[Апрелька]

Сколько всего я пропустила из-за нехватки времени!

Юленька     какая ж ты Мастерица

[Люлюша]

Сколько всего я пропустила из-за нехватки времени!

Юленька     какая ж ты Мастерица

 

Надюша, милая, спасибо тебе, огромное спасибо!!!      

Я засмущалась... и приятно - очень-очень-очень - одновременно...       Спасибо!!!!!    

 

Только сегодня обсуждала в кафе с чудесным мальчиком Сашей кокосовое суфле.

Он тоже, оказывается, никогда не пробовал с кокосовым молоком-сливками что-то делать, очень заинтересовался.

Я с удовольствием поделилась, а как же - вся такая опытная теперь...    

 

Наденька, милая, спасибо тебе огромнейшее!!!!!!      

[Vasilisa]

Юленька! Какие у тебя тортики классные получаются!!! Очень ровненькие, красивые, и представляю, какие должно-быть вкусные!!!     

[Люлюша]

Юленька! Какие у тебя тортики классные получаются!!! Очень ровненькие, красивые, и представляю, какие должно-быть вкусные!!!     

 

Светочка, солнышко мое дорогое!!!        

Спасибо огромное!!!    

Ой, учиться мне еще и учиться, но учусь с огромнейшим удовольствием!   Мне очень-очень нравится...

Спасибо, большущее спасибо!    

[Масяня]

Юлечка ,слов нет таких ,на такую вкуснотень -красотень

как всё вкусно , а главное ещё и красиво !!!!

Молодец !!! Талантлива во всем !!!

[Люлюша]

Юлечка ,слов нет таких ,на такую вкуснотень -красотень

как всё вкусно , а главное ещё и красиво !!!!

Молодец !!! Талантлива во всем !!!

 

Леночка моя-Масянечка дорогая!!!    

Спасибо тебе, огромнейшее спасибо!!!    

Ну что ты... я очень многое не умею, и всегда так восхищаюсь вашими талантами и золотыми ручками!!!    

А тем, что получается у меня  - делюсь с огромной радостью!!!

 

Спасибо тебе, хорошая моя!    

[Люлюша]

У нас на сайте много чудесных рецептов приготовления каннеллони.
Скромно добавлю и свой тоже.
Тем более, что моя дорогая Галочка-Штучка (  ) сделала мне чудесный подарок! Две пачки каннеллони, которые я что-то в последнее время никак не вижу в продаже…
Галочка, спасибо огромное!    
И по такому чудесному случаю –
 
Каннеллони с фаршем в сливочном соусе
 

 
В мою прямоугольную форму вошло 16 палочек каннеллони.
 
Для начинки: фарш 500 г, одна небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, пюре из томатов – 5 ст.л., 1 небольшой красный болгарский перчик, соль, перец по вкусу, по щепотке сухого тимьяна и орегано, растительное масло.
 
Болгарский перец освободить от семян, натереть на терке или измельчить блендером в пюре. Соединить с пюре из томатов.
Сковороду с растительным маслом разогреть, луковицу мелко нарезать. Выложить нарезанный лук на сковороду, туда же выдавить чеснок и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
Выложить фарш, размешать, посолить, поперчить по вкусу, добавить тимьян и орегано и жарить фарш примерно 10-12 минут, помешивая и измельчая комочки лопаточкой. Затем добавить пюре из томатов и болгарского перца, размешать и протушить еще 5-6 минут, помешивая. Слегка остудить.
 
Для соуса использовала рецепт классического Бешамеля и добавляла сливки и специи:
Молоко 500 мл, мука 50 г, сливочное масло 50 г, сливки 22% 200 мл, щепотка мускатного ореха, щепотка соли, по крохотной щепотке сухого тимьяна и орегано.
Сначала приготовить основной соус бешамель. В разогретую толстостенную кастрюльку положить сливочное масло, растопить. Помешивая, всыпать муку. Размешать венчиком, чтобы разошлись комочки. Понемногу, частями добавлять молоко, каждый раз перемешивая до однородности. Посолить, добавить специи и слегка проварить, помешивая, до загустения (довести до кипения, но не кипятить).
Снять с огня, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить сливки комнатной температуры.
 
300 г твердого сыра натереть на терке.
 
В форму вылить примерно половину соуса и слегка присыпать тертым сыром.
Каннеллони нафаршировать начинкой и выложить в форму на соус в один слой.
Залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром.
 
Запекать при 180С  40 минут.
 
И – наслаждаться чудесным ужином!
 

 
Мы ели каннеллони вот с этой закуской.  Ну очень вкусно!...
 
Угощайтесь на здоровье!!!    

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 01:28

[Люлюша]

Продолжаю скромные эксперименты с кедровой мукой – методом проб и ошибок (об ошибке – чуть позже…  )
И в результате получился очень вкусный, мягкий и нежный –
 
Кедровый рулет
 

 

 
Понадобится: 3 крупных яйца (у меня маркировки С0), 50 г кедровой муки, 20 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 50 г сахара.
Оба вида муки просеять, смешать.
Сливочное масло растопить, остудить.
Яйца с сахаром взбить 7-10 минут добела и до увеличения объема вдвое.
Во взбитые яйца ввести муку, перемешать лопаточкой снизу-вверх. Добавить растопленное масло, перемешать лопаточкой снизу-вверх.
Вылить тесто на застеленный бумагой для выпечки противень, разровнять.
Выпекать при 180С 12-15 минут.
 
И вот теперь об ошибке…
Горячий корж чудесно отделялся от бумаги, был замечательно пластичным. И я его, как всегда делаю с бисквитными рулетами, горячим свернула в рулет вместе с бумагой для выпечки и положила остывать….
Рулет остыл, остался таким же замечательно пластичным, но… К бумаге здорово прилип!...  Пришлось разворачивать, помогая себе кулинарным шпателем, кое-где все-таки слегка потрескался…  Думаю, учитывая структуру этого кедрового коржа, что лучше его горячим отделить от бумаги, дать остыть на полотенце, а потом он замечательно свернется в рулет – теперь, в общем, буду поступать так.
 
Возвращаюсь к рулету.
 
2-3 штучки консервированных персиков мелко измельчить.
 
Для крема: 150 г предварительно отвешенной 25% сметаны взбить с 1 ст.л. сахара. Отдельно взбить 200 мл 33-35% сливок с 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. лимонного сока (лимонный сок добавляется в сливки, когда они уже начнут совсем слегка загустевать).
Лопаточкой смешать взбитые сметану и сливки в однородный пышный крем.
 
1 банан очистить и разрезать вдоль.
 
Кедровый корж смазать кремом, посыпать измельченными персиками, выложить на один край полоски банана и свернуть от этого края в рулет.
 
Рулет обмазать оставшимся кремом и поставить в холодильник на 10 минут.
 
Натереть на терке 50-60 г белого шоколада и обсыпать тертым шоколадом верх и бока рулета. Рулет поставить в холодильник (я ставила с вечера на ночь).
 
Получилось очень вкусно!!! Очень!
Буду делать еще не раз, обязательно!
 

 
А пока с большущим удовольствием делюсь с вами.
 
Угощайтесь на здоровье!!!    

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 01:28

[Shtuchka]

Юля, как всегда, не знаю что у тебя первично - вкусно или красиво   

Сообщение отредактировал Shtuchka: 29 марта 2015 - 19:14

[Люлюша]

И еще один, чистейшей воды эксперимент – на свой страх и риск.
Утилизация остатков картофельного пюре.
А получились в результате этого самого эксперимента - 
 
Булочки с плавленым сыром и картофельным пюре
 

 
Очень волновалась, что получится, и очень порадовал результат!
Поэтому с огромным удовольствием делюсь!    
Вкус – хлебно-нежный, картофель совсем не чувствуется, мягкие и пушистые. Очень похожи по вкусу на «Столичные» булочки из детства…
 
Тесто замешивала в хлебопечке:
 
Дрожжи – 1 ч.л.
Мука пшеничная – 250 г
Картофельное пюре холодное – 80 г
Мягкий плавленый сыр – 20 г
Сливочное масло (размягченное, комнатной температуры) – 20 г
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сухое молоко – 1 ст.л.
Яйцо (крупное, у меня С0) -  1 шт.
Вода – 90 мл
 
Из готового теста слепить круглые булочки, дать подойти в теплом месте 15-20 минут.
Смазать яйцом или молоком и выпекать при 180С 25 минут.
 
Булочки очень понравились!!! Половину уже уговорили за обедом…
Теперь буду знать, куда пристроить несколько ложек оставшегося картофельного пюре…
 

 
Угощайтесь на здоровье!!!    

Сообщение отредактировал Люлюша: 22 июля 2017 - 20:45

[Люлюша]

Юля, как всегда, не знаю что у тебя первично - вкусно или красиво   

 

Галочка, милая, огромное спасибо за каннеллони!!!    

Чудесный вкусный ужин получился!

 

И огромное спасибо за добрые слова, огромное!       Мне очень-очень-очень приятно...

[Shtuchka]

Это уже контрольный выстрел просто, булочки...

Сообщение отредактировал Shtuchka: 29 марта 2015 - 19:19

[Люлюша]

Это уже контрольный выстрел просто, булочки...

 

Спасибо большущее!!!    

Пока вымешивалось тесто, и попрыгала от волнения рядышком, и нос сунула - подсмотрела...

И очень обрадовалась, когда получилось вкусно!

Спасибо огромное!!!

[хулиганочка]

Какие булочки!!! Как я люблю!!! С дырочками!! Попалам разрезать в дырки сгущенки или варенья налить.... Ууууух, как вкусно!!! Спасибо тебе, Юля, за экперементы вкуснючие!

Сообщение отредактировал хулиганочка: 29 марта 2015 - 19:37