Сообщений в теме: 3384

[Люлюша]

  знакомо.....меня недавно на блины "пробило", делала всяко разно . А сейчас на колбаски, сардельки

Буду ждать новых рецептов йогурта.  С ревизией кухонных шкафов  нашла пакетики сухой закваски, срок годности еще не истек, так что самое время  пустить их в дело    

 

Колбаски чудесные у тебя! Произведение кулинарного искусства!     

Как и все остальное (искренне -      )

У меня тоже еще 2 пакетика закваски, надо пристроить до июня, поэтому обязательно буду делать йогурт.  

[Люлюша]

Вот правильно говорят: «Век живи – век учись!»
В дополнение к рецепту горохового супа.

 

Всю сознательную жизнь я предварительно замачивала горох для супа. Иногда попадался "неубиваемый", не разваривался, еще переживала: думала, что мало замачивала по времени...
Попался такой и недавно. Варила в прошлый раз - измучилась, кое-как разварила, но все равно - не тот эффект, мы любим наваристый-наваристый, чтобы горох в кашу превратился.
Сегодня снова собралась суп варить, а горох-то все тот же, упрямый. Села читать советы в интернете. И нашла чудесный!

 

Горох замачивать не нужно вообще! Чем дольше он, оказывается, замачивается, тем вероятнее то, что в нем образуются какие-то дубильные вещества, и он может не развариться.
То есть: берем нужное количество гороха, промываем и тут же кладем горох в кипящую воду (как в моем варианте) или в кипящий бульон (если суп варится на ребрышках или на мясе). Как только снова закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену и варим горох, помешивая время от времени.
Точное время варки не засекала, но довольно-таки быстро (во всяком случае не дольше по времени, как обычно варится) мой "стойкий" горох успешно разварился и дал чудесный навар супу!

 

Чудесный суп получился. Спасибо большое автору совета!!!     

Сообщение отредактировал Люлюша: 17 апреля 2020 - 20:37

[Топотушка.]

Никогда горох не пыталась замачивать. Чего-то даже удивилась. На суп тем более(может это надо было раньше,неколотый,цельный неубиваемый горох раньше,в СССР замачивать )..... Вроде всегда в кипящий копченобульон кладу. Фасоль замачиваю. Маш-не замачиваю.
Не задумывалась даже,реально.... Наверно делаю так,как повелось с детства. По мышечной памяти...

Сообщение отредактировал Топотушка.: 17 апреля 2020 - 21:12

[Люлюша]

Никогда горох не пыталась замачивать. Чего-то даже удивилась. На суп тем более(может это надо было раньше,неколотый,цельный неубиваемый горох раньше,в СССР замачивать )..... Вроде всегда в кипящий копченобульон кладу. Фасоль замачиваю. Маш-не замачиваю.
Не задумывалась даже,реально.... Наверно делаю так,как повелось с детства. По мышечной памяти...

 

Танюша, а я вот не знала про это, честное слово!

Как-то мне почти всегда везло, горох разваривался. А тут что-то все чаще стал попадаться неразваривающийся.

Я же все чаще стала варить не на бульоне, а на воде, а потом добавлять зажарку морковь-лук с копченостями, без картошки. Именно при таком способе и подводил горох иногда.

Теперь не буду замачивать.

Сообщение отредактировал Люлюша: 18 апреля 2020 - 00:27

[Seme4ka]

Спасибо за науку. Я тоже всегда замачивала горох и иногда удивлялась его стойкости к развариванию.
Не зря говорят: век живи, век учись!

[Топотушка.]

Я,кстати,всю жизнь думала: чё там варить то горох ,ну рассольник с перловкой дольше варится... чё все варят долго-то гороховый,чуть переварил большинство фирм нынешнего полугороха и всё-каша....мои такой и любят... Но это ж не фасоль...че варить то долго

[Emili]

Юля, перловка варится быстрее,чем горох. Знаю,потому что эстонский гороховый суп без картошки- горох+ перловка.так перловка разваривается быстрее. Мы тоже любим, чтоб разваристая каша была.Ну сейчас горох покупаю половинки ,желтый.В детстве мама варила суп из нелущеного гороха-его дольше варить,так помню,что она добавляла соду пищевую немного-тогда разваривался быстрее. Горох то разваривался и по кастрюлке разбредался-а пузырьки от него плавали пустые ,ешь и чувствовалось,как лопаются  . Ну в наше время горох можно заменить чечевицей.Лучше красной. И киноа тоже нравится-плавают потом как рыбья икра

[Люлюша]

Девочки, очень рада буду, если найденный совет пригодится (еще раз большое спасибо автору)!

И вам большущее спасибо за полезнейшие комментарии, столько нового и ценного узнаю. Спасибо!!!

[Люлюша]

 планирую очередные оладушки, как и хотела: проба с овсяной мукой. Если получится прилично и удачно, с удовольствием поделюсь.

 

 

С удовольствием рапортую: план в рамках мероприятия "оставайтесь дома!" по оладьевым экспериментам выполнен! Опытным путем пополнила личную кулинарную «копилочку» еще несколькими понравившимися рецептами.

 

Все-таки попробовала вчера сделать оладьи с овсяной мукой! Точнее – на смеси овсяной и цельнозерновой. Так что вообще, можно сказать, ПП-рецепт получился.

 

Оладушки на овсяной и цельнозерновой муке

 

 

100 г овсяной муки
200 г цельнозерновой муки  (у меня пшеничная обойная)
180 г простокваши (у меня термостатная 2,5%)
70 г сметаны (у меня 15%)
(можно брать только простоквашу или только сметану общим весом 250 г - по желанию, я просто остатки пристраивала, как всегда  )
1,5 ст.л. сахара (если любите послаще, можно взять 2 ст.л.)
Щепотка соли
1 ч.л. соды без горки (я даже неполную ложку взяла, чуть меньше на щепотку)
350 мл кефира (у меня 3,2%)

 

Дополнительно: кухонный термометр (по необходимости)
Растительное масло для жарки оладьев

 

Оба вида муки смешать и просеять.
Кефир смешать венчиком со сметаной и простоквашей и подогреть в СВЧ до температуры 37-38С. Я воспользовалась кухонным термометром, чтобы не ошибиться и не перегреть.
Вылить кисломолочную тепловатую смесь в посуду, в которой будет замешиваться тесто.
Добавить сахар, соль, размешать венчиком.
Постепенно, частями добавляя мучную смесь, венчиком вручную вымешать тесто.
Добавить в тесто соду и снова размешать венчиком.
Дать тесту постоять при комнатной температуре 10-15 минут.
И жарить оладушки, как обычно.

 

Вот такого, слегка шоколадного, оттенка получились оладьи.

 

 

Понравилось, очень вкусно! С теплым молоком или ряженкой замечательно.
Обязательно буду еще делать такие, и не раз.

 

Угощайтесь на здоровье!!!     

Сообщение отредактировал Люлюша: 19 апреля 2020 - 20:07

[Saechka]

Класс))) Я тоже про овсяные читала, но ни разу еще сама не пробовала приготовить

[Люлюша]

Класс))) Я тоже про овсяные читала, но ни разу еще сама не пробовала приготовить

 

Наташенька, попробуй, если будут желание и возможность, рекомендую от души.

Это действительно вкусно, очень понравилось. И еще, как мне кажется, удачное сочетание именно с цельнозерновой мукой, хорошо, что я все-таки решилась на такой эксперимент с разной мукой.

Спасибо тебе большое!

Сообщение отредактировал Люлюша: 20 апреля 2020 - 11:24

[Люлюша]

Забыла показать, куда использовала отвешенный крем-сыр из кедрового йогурта: в самый простой и быстрый порционный десерт.

 

 

Десерт «Маленькая шоколадная радость»

 

 

На 5 порционных стаканчиков

 

1 пакетик шоколадного пудинга (у меня «Др.Откер», масса 54 г)
450 мл молока
3 ст.л. сахара (в пудинг)
1 десертная ложка сахара (в сливочный крем)
200 мл сливок 33-35%
Примерно 80-90 г крем-сыра или крем-чиза (у меня домашний, из йогурта с кедровым молоком)

 

Шоколадные капли для украшения (по желанию)

 

Сварить пудинг по инструкции на упаковке (молока взяла чуть меньше, не 500 мл, а 450 мл; сахара брала 3 ст.л.).
Накрыть пленкой « в контакт», так, чтобы пленка лежала на поверхности пудинга и остудить до комнатной температуры.
Разложить пудинг по порционным стаканчикам или вазочкам и поставить в холодильник примерно минут на 30.

 

Для крема: взбить 200 мл 33-35% сливок с 1 десертной ложкой сахара до мягких пиков («мягкие пики» - это состояние, когда сливки немного загустели, и венчик миксера начинает оставлять на поверхности взбиваемых сливок небольшой, постепенно сглаживающийся и медленно исчезающий след).

Добавить во взбитые сливки крем-сыр и еще примерно 1 минуту миксером вымешать в однородный пышный крем.

 

Отсадить крем поверх загустевшего пудинга с помощью кондитерского мешка или шприца, или просто выложить ложечкой.
По желанию добавить шоколадные капли для украшения.
Десерт поставить в холодильник еще на час-два.

 

И есть с удовольствием, под чашечку кофе.
Быстро, просто и вкусно – шоколадная нежность «на скорую руку».

 

 

Угощайтесь на здоровье!!!     

[Shtuchka]

Юль, здорово придумала. Представляю, как вкусно)))

[Люлюша]

Юль, здорово придумала. Представляю, как вкусно)))

 

Галочка, спасибо большое, моя хорошая!     

Очень-очень приятно!!!

Хорошее сочетание получилось, и все быстро и просто.

СПАСИБО!!!     

Сообщение отредактировал Люлюша: 26 апреля 2020 - 19:00

[leonata]

Юлечка, какая красота!

Кедровое молочко, взбитые сливки, шоколадный пудинг - звучит как песня!

Большое спасибо за рецепт!

Повторить смогу вряд ли... Но хоть помечтать!