Сообщений в теме: 117

[хулиганочка]

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

Формовка хлеба

Формовка пшенично-ржаного или ржаного хлеба (деревенского)

Хлеб в формах

 

Формовка батонов

Формовка батона с отрубями

 

Формовка плетенок

Маковая плетенка (круглая)

Плетенка круглая из 4-х жгутов

 

Формовка косичек, жгутов

Косичка из трех или четырех нитей

Формовка простого жгута

 

Формовка рулетов

Рулет-плетенка + фото

 

Формовка пирогов

Яблочный пирог

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ну-с...как там время? Подошло?

Сообщение отредактировал Люлюша: 27 июля 2017 - 11:53

[хулиганочка]

Косичка из трех или четырех нитей.

 

 

Для такой косички лучше всего использовать упругое и достаточно плотное тесто.

 

 

Тесто разделить на три (четыре) равные части и раскатать жгуты. 

 

Концы жгутов соединить и сплести косичку.

 

 

 

Концы жгутов хорошенько соединить и подогнуть под косичку. Так они не распадутся при выпекании.

Ставим на расстойку. Далее смазываем косичку слегка взбитым яйцом и обсыпаем кунжутом или маком.

 

 

Для того чтобы кунжут не обсыпался, «заполируем» еще разик яйцом теперь уже поверх посыпки. И ставим на выпечку.

 

Это, пожалуй, самый простой способ формовки батонов.

Сообщение отредактировал хулиганочка: 02 апреля 2016 - 23:45

[Люлюша]

Наташенька, спасибо!!!! Огромное спасибо!!!    

Какую вкусную, красивую, полезную и нужную темку ты открыла!

С твоими шедеврами!...

Буду любоваться, восхищаться и с удовольствием пробовать и учиться....

[Лёка-Бока]

Это, пожалуй, самый простой способ формовки батонов.

нет, это, пожалуй, самый изощренный способ издевательства ... в половине двенадцатого ночи выкладывать булки и батоны....  

[хулиганочка]

Маковая плетенка (круглая)

 

Тесто раскатать не слишком тонкий овал.

 

Обсыпать тесто маком и сделать несколько прорезей, от одного каря к другому по всей длине. 

 

Затем аккуратно, по диагонали,  скатать рулет.

 

Должен получиться такой вот жгут.

 

Жгут скручиваем как бы в узел, загнув концы вовнутрь.

 

Полученную плетенку на расстойку, а затем выпекаем.

 

Если вам хочется «глянцевую» корочку, то после расстойки булку надо смазать яйцом. А если вам по нраву «матовая» корочка, то булку лучше помазать медовой водичкой. 

 

На выходе у нас будет вот такая булка.

Сообщение отредактировал хулиганочка: 03 апреля 2016 - 00:10

[хулиганочка]

Наташенька, спасибо!!!! Огромное спасибо!!!    

Какую вкусную, красивую, полезную и нужную темку ты открыла!

С твоими шедеврами!...

Буду любоваться, восхищаться и с удовольствием пробовать и учиться....

Спасибо, Юленька!   Содержание сделай, пожалуйста   Я еще продолжу...

 

Это, пожалуй, самый простой способ формовки батонов.

нет, это, пожалуй, самый изощренный способ издевательства ... в половине двенадцатого ночи выкладывать булки и батоны....  

Лёка, чаще появляйся на форуме! Это у нас традиция такая теперь....к ночи вкусности выкладывать 

[Люлюша]

Наташенька, красотища какая!!!    

Я тоже так булочки пробовала крутить однажды, мне очень понравилось...

Как только мне Наташенька-Саечка разрешит, я содержание сделаю с удовольствием.

 

Спасибо тебе за такую красоту и за чудесные уроки!  

[leonata]

Наташенька, спасибо большущее! Такая красота, но ты так доступно и наглядно объясняешь, что очень хочется повторить! Обязательно попробую. Спасибо!!! 

[LimeJeans]

Ох, Наталья,

[Saechka]

О! ура! А то я вечно не понимаю, как крутить красиво хлеб

[Vasilisa]

Наташа! Твои булки просто вне конкуренции!!!       Так аппетитно выглядят. 

[Масяня]

Наташа !!! Отлично будем учиться крутить булки ,ура!!!!

 

Красивейшие ,вкуснейшие батоны и булка

 

а какая весёленькая разделочная подложка

Сообщение отредактировал Масяня: 03 апреля 2016 - 16:32

[Оле4ка]

Наташенька!!!         Умничка,  такую классную темку открыла        

Как здорово у тебя  получается, хлебушек так аппетитно смотрится!!!!    

[хулиганочка]

Спасибо, девочки!       Мне очень приятно

[хулиганочка]

Плетенка круглая из 4-х жгутов

 

Разделить тесто на четыре части.

 

Каждую часть раскатать на четыре жгута.

 

Из жгутов делаем плотную решётку.  Смотрим внимательно и для себя отмечаем 4 нижних конца, то есть те концы жгутов которые выходят из-под других.

 

Берем первый правый конец жгута и накладываем его на рядом лежащий левый конец. 

 

 

Затем со следующим концом повторяем ту же перекладку.

 

 

И так далее все 4 конца. 

 

 

 

 

В итоге получаем: концы что были снизу легли сверху, нижние оказались верхними. И теперь то же самое повторяем, но уже слева на право.

 

Затем свободные концы заправляем на верх, под жгуты. 

 

 Переворачиваем тесто и чуть приминаем с боков, придавая округлость.

 

Ставим на расстойку, смазываем яйцом, выпекаем и на выходе получаем вот такую булку.

 

Сообщение отредактировал хулиганочка: 03 апреля 2016 - 18:42