Сообщений в теме: 2605

[Vasilisa]

Арбузный фреш  

 

Все прочитанные мной рецепты арбузного фреша обязательно содержат, кроме мякоти арбуза, какой-нибудь из перечисленных ингредиентов: мята, лёд, сахар, лайм, мёд...
А мне ничего этого не хочется!
Можно мой фреш назвать просто соком арбуза, я не возражаю)), впрочем и Википедия пишет, что фреш - это свежевыжатый сок одного плода или нескольких.



Всё просто - нарезала арбуз небольшими кусочками, удалила все косточки и прокрутила в блендере. Ну очень вкусно!!!
Если хотите совсем однородную консистенцию - пробейте погружным блендером.
Мне понравилось обычным.

 

[Люлюша]

Замечательный освежающий и вкусный фреш получился, Светочка! 

[Апрелька]

Ну какая же красота! Не устану восхищаться!     

[Vasilisa]

Ветчина домашняя скороспелая  

 

Решила обновить недавнее приобретение - ветчинницу.
Прочла массу рецептов приготовление домашней ветчины. Но готовить решила по- своему).
Почему скороспелая. Для ветчины мясо нужно мариновать от 1 до 3х суток. Я мариновала 6 часов.
Для вкуса и цвета ветчины требуется нитритная соль, у меня она ещё "на подходе", но мне-ж загорелось, немедленно опробовать новую ветчинницу)). Наверное поэтому моя ветчина по вкусу ближе не к ветчине, а к буженине, хотя это и не буженина, но всё-равно вкусно! Отличный заменитель покупным колбасам!



Свинина - 1,2 кг
Соль - 24 гр (3 ч.л.)
Молотый кориандр - 2 гр (0,5ч.л.)
Перец черный молотый - 2 гр (0,5 ч.л.)
Паприка молотая - 4 гр (1 ч.л.)
Тимьян (чабрец) молотый -2 гр (0,5ч.л.)
Мускатный орех молотый - щепоть
Чеснок гранулированный сушеный - 5 гр (1,5 ч.л.)

Свинину помыла, обсушила бумажными полотенцами. Зачистила мясо от излишков жира и пленок.



Две трети мяса нарезала средними кусочками, добавила соль и специи: кориандр и чёрный перец (растёрла в ступке), мускатный орех, молотую паприку, молотый сухой тимьян. Хорошо перемешала, даже как-бы перетёрла.



Треть мяса (с небольшим количеством жирка) тщательно перемолола блендером.



Всё мясо поставила в холодильник на 6 часов.
По прошествии данного времени достала мясо из холодильника, соединила, добавила гранулированный чеснок и тщательно перемешала.

В ветчинницу положила пищевой пакет, а затем выложила в него мясо, стараясь его утрамбовать. Закрутила пакет, одела крышку, случайно повредив пружинкой целостность пакета. Поэтому ветчинницу поставила в форму и поместила в духовку на 2 часа при 100 град.С. Да, вылилось некоторое количество сока, думала ветчина будет сухая, ан нет, всё великолепно!

По истечении указанного времени надо было вытащить ветчинницу остывать, но была уже ночь и я просто выключила духовку. Ближе к утру я всё-же вспомнила про ветчину и поставила ветчинницу с содержимым остывать в холодильник.



Утром достала ветчину из ветчинницы и из пакета, нарезала на кусочки. Ветчина получилась плотной, не рассыпалась. И вкус, хоть и не ветчинный, но очень даже вкусный. Специи, на мой вкус, все вписались хорошо. Лёгкий запах чесночка только возбуждает аппетит. Может слегка переборщила с паприкой, но мне её количество совсем не помешало.

Следующая ветчинка будет уже с нитритной солью, посмотрим, что получится на вкус!)

 

 

 

 

[nasa]

Шикарно! Спасибо Свет. Наше время.

[Shtuchka]

Вот маните вы ветчиной, маните....
Придётся, видимо, свою достать, возобновить производство)))
А нитритную соль где покупали, в интернете?

Сообщение отредактировал Shtuchka: 25 сентября 2020 - 23:11

[Vasilisa]

Нитритную соль заказала там-же, где и ветчинницу 

Сообщение отредактировал Люлюша: 12 апреля 2022 - 21:41

[Shtuchka]

Спасибо, Света, тоже закажу))

[Люлюша]

Светочка, шикарная ветчина!  И сразу так захотелось!

Точно надо возобновлять производство, Галочка! Доставать ветчинницу, а то совсем она заскучала.

[Shtuchka]

Светочка, шикарная ветчина!  И сразу так захотелось!
Точно надо возобновлять производство, Галочка! Доставать ветчинницу, а то совсем она заскучала.

Обязательно, надо только солью разжиться)))

[Масяня]

Света шикарная ветчина

по крайней мере знаешь что внутри

[Апрелька]

Света, ты писала какую брала? Там их столько!!!

Ветчина красивая, не сомневаюсь, что вкусно. У меня муж очень много всякой колбасы ест...и я под эту марку

А такую всем можно

[Vasilisa]

Света, ты писала какую брала? Там их столько!!!

Ты про что, Надя? Про ветчинницу или про соль?  . Если про соль, то я на неё выше Гале ссылку бросила, а если про ветчинницу, то ту, что Лёша посоветовал.

[Апрелька]

Спасибо, Света, я про ветчинницу.

[Vasilisa]

Спасибо, Света, я про ветчинницу.

Поняла. Вот здесь http://forum.saechka...8-2020/page-164