Сообщений в теме: 2605

[Shtuchka]

Дааа, лето ушло, а с ним и классические летние салаты(((

[Люлюша]

Светочка, чудесный и тоже очень любимый у нас в семье салат! спасибо тебе огромное за такую вкусную красоту!     

[Vasilisa]

Нет, у меня еще летние салаты не ушли, у меня целый огород на балконе свежего базилика растёт, а с Вологодской огурцов прислали свежих (вкусные такие), помидореами сосед угощал. А как я люблю эту фетаксу, что даже пока не готова отказаться от такого салата)).

[Shtuchka]

А у нас грунтовые помидоры закончились. Я уже лет 10, если не больше, покупаю овощи у одной семьи из Камышина. Помидоры у них просто сказочные, разных сортов. В эти выходные купили у них 10 кг последних бурых помидоров и распрощались до следующего лета. Положила помидоры в ящики на балконе, будут дозревать постепенно, но всё равно уже не тот вкус будет ((

[Дачница]

Тот вкус когда тепленькую помидорку с куста срываешь, она солнышком прогретая, такая сладкая конфет не надо, аромат умопомрачительный и от рук потом пахнет. В этом году дочь возила на работу мои помидорки. Большой пакет съели за 10 минут) соскучились москвички по настоящим вкусным черрикам)

Сообщение отредактировал Дачница: 21 сентября 2021 - 21:13

[nasa]

Контрольный выстрел)))))))
 

Конечно же пошел и купил селёдочка. Не одну! Жирная, с икрой. Разделал. Одну замариновал со свеклой ( сок отварной свеклы) , вторая " ушла" в маринад с хреном! Свет, спасибо за
" выстрел" вечерний!!! Фотоснимки как всегда на высоте!

[Vasilisa]

Спасибо, Лёша! Вот как я здорово одним выстрелом и сразу нескольких человек заразила селёдочкой!  . Ну тут даже не моя заслуга, просто селёдка такой соблазняющий продукт. 

[leonata]

Светочка, я тоже "заражённая".

У меня была банка селёдки кусочками с луком из ВкусВилла. Хорошая, мы её частенько покупаем. И зернёная горчица но только от "Камис" (хотя махеевскоё всё тоже больше люблю).

Ни секунды не сомневаясь, открыла баночку, лишнее масло слила, а горчичку добавила. С чёрненьким хлебом уже полбаночки уговорила.    Действительно очень вкусно!

Спасибо, Светочка!!!

Сообщение отредактировал leonata: 23 сентября 2021 - 02:20

[Vasilisa]

Рецепт борщевой заправки на зиму (в банки)

 

Не могла устоять против соблазна чтобы заготовить на зиму несколько баночек борща.
Рассказываю мой вариант.



Ингредиенты:

- 1,5 кг свеклы,
- 1 кг томатов,
- 0,5 кг моркови,
- 0,5 кг лука,
- 0,5 кг болгарского перца,
- 0,5 белокочанной капусты,
- 1 стакан подсолнечного масла,
- 2-3 ст.ложки соли,
- 4 ст.ложки сахара,
- 200 мл уксуса 6%.
- по-желанию добавляем 6 листиков лаврового листа,
- зелень петрушки и укропа.

При отсутствии большой посуды, я готовлю домашние заготовки в мультиварке.
Но это количество продуктов не поместится и в чашу мультиварки. Поэтому применила небольшую хитрость.

Рассказываю.

Все овощи очистила и подготовила. Лук, перец и томаты просто нарезала кубиком.
Морковь и свеклу пропустила через тёрку кухонного комбайна, это так быстро!))
Эту заготовку можно делать и без капусты, но у меня было треть кочана и я добавила капусту, нарезав её произвольно.

Далее все овощи делю примерно пополам, кроме томатов.
Нарезанные томаты (мясистый сорт сливки) выкладываю в чашу мультиварки, немного масла,

чтоб не пригорели и тушу их почти до готовности.

А затем половину томатов убираю для второй порции.

К оставшимся томатам добавляю половину масла и половину всех овощей в таком порядке:

лук - обжариваю (без особого усердия), морковь - обжариваю, капуста -обжариваю, свекла- обжариваю.

На этом этапе свекла даёт много сока, но чтобы не потерялся цвет,

я добавляю примерно четверть от общего количества уксуса, а так-же соль и сахар, лавровый лист.

И тушу, время тушения зависит от тонкости нарезки свеклы.

У меня нарезана тонко, поэтому тушила минут пять, помешивая.

В конце добавила нарезанную петрушку и укроп и вторую четверть уксуса.

Обязательно проверяю на вкус и если чего-то не хватает - добавляю. Это я имею в виду уксус, соль и сахар.

Главное, эту троицу, как лебедя, рака и щуку, направить в одну сторону)).

Без промедления раскладываю борщевую заправку по стерильным банкам и закрываю прокипяченными крышками.

Перевернула, накрыла пледом. Так что если что-то и не дотушилось, то дойдёт под шубой)).

Вообще-то теперь говорят, что переворачивать и не обязательно, но я по-привычке это делаю и мне так спокойнее)).

А далее точно так-же готовлю вторую половину овощей. Выкладываю томаты, добавляю масло, лук....

Зимой остаётся только сварить бульон, добавить картошку, а в конце открыть баночку и заправить борщ.

Из данного количества овощей должно получиться примерно 8 баночек по 0,5 литра.

Сообщение отредактировал Vasilisa: 23 сентября 2021 - 10:45

[Saechka]

Светулик, тебе сказать, ЧТО я о тебе думаю?!     

 

[Vasilisa]

             

Умираю от смеха.... Ты ж не любишь селёдку!

 

В банке взяла, а мне кажется в противной упаковке, от которой, как бы аккуратно не открывал, всё равно испачкаешься, в ней селёдка вкуснее. Ну не важно, теперь надо на каждый кусочек положить горчички и дать ей постоять, помариноваться. Не, ну можно намазывать и сразу съедать, но когда постоит она ещё вкуснее. 

Сообщение отредактировал Vasilisa: 23 сентября 2021 - 20:28

[Vasilisa]

Варенье из кабачка и цитрусов

 

Повторила давно подзабытое варенье из кабачка и цитрусов.
Вкусно и к чаю подать и иногда водичкой развести и просто попить.
Ароматноооо....



- 1 кг кабачков,
- 1 кг сахара,
- 2 апельсина,
- 1 лимон.

Кабачок очистила и нарезала мелким кубиком.
По отдельности мелко нарезала апельсины и лимон (особенно цедру).

Варить это варенье нужно в несколько подходов.

В кастрюлю положила кабачок, засыпала сахаром.
Сверху кладу апельсин, а на него - лимон. Не перемешиваю.
Даю постоять, пока кабачок не даст сок. У меня это произошло довольно быстро.
Затем варю варенье до закипания. Через минутку после закипания выключаю
и жду до полного остывания. И так три раза.
На третий раз горячее варенье раскладываю по стерильным банкам,
закрываю стерильными крышками.

Всё.

Сообщение отредактировал Люлюша: 23 сентября 2021 - 20:47

[Saechka]

Не особо люблю! Разве что в "шубе"... Но 3 куска съела     

 

Во-первых, мне нравится баночка - они мне потом под сацебели идеальны. А во вторых - не люблю я эту желеобразную упаковочку, с которой вечно несколько раз ругнёшься, потому что всё содержимое на тебя обязательно течёт     

[Vasilisa]

Да, да, ужасная упаковка  . Мне просто летом в банке попалась не очень вкусная селёдка и я перешла на эту противную упаковку. Но, летом всё возможно.

[Люлюша]

Варенье из кабачка и цитрусов

 

 

 

 

Светочка, чудесное варенье! Спасибо огромное!     

Меня тётушка научила варить такое, она всегда целую плантацию кабачков выращивала. 

Так что очень этот рецепт уважаю.

 

..Давай только допишем: 1 кг сахара. Я правильно поняла?

Сообщение отредактировал Люлюша: 23 сентября 2021 - 20:40