Сообщений в теме: 2605

[Люлюша]

Чудесное мясо, Светочка, спасибо! 

Я по ассоциации сразу вспомнила рецепт Ларисы Исаровой из ее книги "Блюда-скороспелки" (в свое время довольно-таки популярной) - "Мясо по-ленинградски". Только там тушилось мясо с добавлением сливочного масла, и на плите - в гусятнице (в латке, как жители Петербурга скажут, правильно? ). А у тебя мало того что чудесный, так и еще и быстрого приготовления рецепт! 

Сообщение отредактировал Люлюша: 21 января 2022 - 21:51

[Vasilisa]

Спасибо,Юленька! Как много книг ты знаешь, здорово! Латка... а разве так говорим только мы? Мы и гусятница тоже говорим    . А я вот что нашла:

 

"Латка – утварь для жарения мяса, рыбы, картофеля, приготовления запеканок, яичниц в русской печи. Также известна как жаровня, плошка, черепашка. Латки были широко распространены как в городах, так и в деревнях уже в XV-XVII вв., использовались в крестьянском хозяйстве вплоть до середины XX века.

Латка представляла собой глиняную сковороду с невысокими (около 5-7 см) бортиками, овальной или, реже, круглой формы. На венчике имелся неглубокий желобок для сливания жира. Латка могла быть с ручкой и без неё. Ручка была прямой, короткой, полой. В неё обычно вставлялась деревянная рукоятка, которая вынималась, когда латку устанавливали в печь.

Латки обычно закрывались глиняной крышкой, под которой мясо не столько жарится, сколько парится – «пряжится» в собственном соку. Картофель, овощи «пряжатся» под крышкой в сметане или масле."

Я Колобок, Колобок,
Я по коробу скребен,
По сусеку метен,
На сметане мешон
Да в масле пряжон,
На окошке стужон.

[Люлюша]

Светочка, какое интересное слово - "пряжатся"! ЗдОрово! 

А про "латку" - у меня коллега родилась в Ленинграде, правда, они семьей переезжали часто (папа был военным), но все каникулы - у бабушек в Ленинграде обязательно. И брат ее с женой и детьми там живет. Она принципиально только "латка" говорит, "гусятницу" и "утятницу" не признает.  

Мне, кстати, название "латка" очень-очень нравится, хотя я, конечно, говорю "гусятница". 

Книга Исаровой "Блюда-скороспелки" была довольно-таки популярной в начале 90-х. У автора, конечно, многие рецепты - скажем мягко, чересчур фантазийные... я бы не решилась повторить, но попадались и "нормальные".    Небольшая такая брошюрка, и читалось легко и интересно. У меня была, потом я ее кому-то дала почитать, потом еще кому-то... так и ушла книжка. 

 

Еще раз большое спасибо за рецепт, и за остальные замечательные рецепты! И, конечно же, за волшебные фотографии!!!   

[Vasilisa]

Книжку уже читаю, есть в свободном доступе. Читается легко и с ностальгией. Спасибо Юленька!

[Люлюша]

Книжку уже читаю, есть в свободном доступе. Читается легко и с ностальгией. Спасибо Юленька!

 

Светочка, на здоровье! Повторюсь: рецепты своеобразные, но читается легко и с улыбкой. Ты права - с ностальгией.     

[leonata]

Спасибо большое за книжку, девочки!  

Тоже уже читаю. С картинками она была бы, конечно, симпатичнее. Но зато в свободном доступе, и вся суть сохранилась.

 

Юлечка, Наташа просила не увлекаться прямыми ссылками. Тогда я так, намёками.

Но ты обязательно найдёшь, да и другие девочки, кого заинтересовала эта действительно интересная книжка.

 

Читалка.ру/ домоводство/ кулинария/705 90.      

 

Там, если честно, обнаружилось просто море интересного. Я попутно уже почитываю и лёгкий детективчик.

Сообщение отредактировал leonata: 22 января 2022 - 15:07

[Люлюша]

Спасибо, Наташенька!     

[galinamar]

Люлюша, спасибо , что напомнила про "мясо по- ленинградски". Это было любимое блюдо моих сыновей,когда были маленькими. Духовки не было , чугунная утятница выручала!  В ней же готовила разные каши из ведической кухни (когда-то увлекалась этими рецептами)

[Оле4ка]

Мясо в собственном соку в мультиварке-скороварке Steba

 

Минимум труда на приготовление вкусного обеда/ужина.
 

Да это самый  лучший вариант быстрого мясного блюда. Часто так делаю, в основном в мультиварке. На даче делала в скороварке на газу, тоже классно . Отлично и как самостоятельное блюдо - мужу, он любитель поесть мяса без ничего..И  к гарниру для себя, причем я больше  предпочитаю  соус,  чем мяса  .  

Спасибо, Света   фото очень аппетитное

 

 

Юля, спасибо за книгу,  захотелось почитать))

[Chatskaya]

Салат с крабовыми палочками и свежим огурцом

 

 

Сделали с девчонками на выходных. Очень даже неплохой салат!

[Оле4ка]

Светик, спасибо за Картофель в беконе   

Ну очень вкусно, и главное сытно !!! 

[Vasilisa]

Картофельный салат во французском стиле  

 

Несмотря на то, что салати с картофелем и со сметаной, мне он показался лёгким, ну и очень вкусным.



- 3 шт.картофеля,
- 1 кусочек морковки,
- 0,5 красного болгарского перца,
- 1 помидор,
- 1/4 красного лука (либо немного зелёного),
- 2 кусочка свежего огурца (у меня ещё добавлено 4 кусочка маринованных финских огурцов),
- соль,
- перец молотый,
- заправка: не жирная сметана, либо крем-фреш.

Картофель и морковку сварила на пару (Steba мне в помощь!)).
Всё нарезала кубиками (кроме лука, лук нарезала перьями), посолила, поперчила и заправила сметаной.

При подаче не плохо бы пристроить в тарелку с салатом много различной зелени - на дно тарелки положить листья салата, сверху украсить петрушкой, и руккола лишней не будет...

У меня салатик подавался без вороха зелени, но зато с копчёной зубаткой)).



Приятного аппетита!

[Хельга]

Картофельный салат во французском стиле

 

Несмотря на то, что салати с картофелем и со сметаной, мне он показался лёгким, ну и очень вкусным.



- 3 шт.картофеля,
- 1 кусочек морковки,
- 0,5 красного болгарского перца,
- 1 помидор,
- 1/4 красного лука (либо немного зелёного),
- 2 кусочка свежего огурца (у меня ещё добавлено 4 кусочка маринованных финских огурцов),
- соль,
- перец молотый,
- заправка: не жирная сметана, либо крем-фреш.

Картофель и морковку сварила на пару (Steba мне в помощь!)).
Всё нарезала кубиками (кроме лука, лук нарезала перьями), посолила, поперчила и заправила сметаной.

При подаче не плохо бы пристроить в тарелку с салатом много различной зелени - на дно тарелки положить листья салата, сверху украсить петрушкой, и руккола лишней не будет...

У меня салатик подавался без вороха зелени, но зато с копчёной зубаткой)).



Приятного аппетита!

 

Светочка!!!! Ой, как вкусно!!!!!

[leonata]

Этот салатик, эта рыбка...  100 % - моё!

Как же у меня с французами стиль совпадает! 

Светочка, спасибо!

                                                           

                                                   

[Vasilisa]

Спасибо, девочки! У меня с французами тоже все совпало, но картошку с помидорами я ела впервые в салате. Понравилось)).