Сообщений в теме: 2637

[Vasilisa]

Рассольник с булгуром и болгарским перцем в мультиварке-скороварке Steba  

 

Рассольник я варила на курином бульоне, но в пост можно и на воде. 



бульон/вода - 1,2 литра,
булгур - 1/3 мультистакана,
картофель - 2 средних клубня,
морковь - 0,2 штуки,
болгарский перец - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
солёные огурцы - 2 средних,
масло подсолнечное для жарки - 4 ст. ложки,
лавровый лист - 1 шт.,
соль - по вкусу,
чёрный перец горошком - 4-5 шт.

Для подачи - сметана.

В чашу мультиварки налила бульон, добавила картофель кубиками, промытый булгур, 
лавровый лист и перец.
На подсолнечном масле сделала пассеровку из лука, натёртой моркови и болгарского перца. Овощи обжаривала в одной сковородке, но по очереди. Затем пассеровку добавила в чашу.
Закрыла крышку, клапан, режим Овощи на 15 минут.
В это время натёрла солёные огурцы на крупной тёрке.
Добавила огурцы в суп, включила мультиварку на любой режим с открытой крышкой и дала прокипеть пару минут, добавила огуречный рассол ( у меня примерно 150 мл), ещё дала покипеть минуты три. 
Всё. Рассольник готов.



Приятного аппетита!

[Люлюша]

Какой интересный рассольник, Светочка!

Попробую приготовить обязательно с таким составом.   Булгур - ну очень заманчиво и здОрово!

Спасибо огромное!!!

Сообщение отредактировал Люлюша: 29 августа 2018 - 12:54

[Хельга]

Вкусненько!!!! А еще и с булгуром)))) нямочка!!!!    

[Vasilisa]

Начала готовить рассольник, сунулась в шкаф, а там нет ни перловки, ни ячневой крупы. С рисом не хотелось, т.к. готовила плов на второе. Ну вот выбор пал на булгур. И не пожалела, он очень хорошо вписался во вкус рассольника, прям на месте оказался. 

[хулиганочка]

Интересненько как! Рассольник с булгуром, надо попробовать! А то мои ни как не хотят перловку, а я с рисом не люблю. Спасибо, Света, за идею 

[Vasilisa]

Солёные (квашеные) зелёные помидоры

 

Люблю я солёные зелёные помидорки. Вот просто есть люблю, а ведь ещё можно и рассольничек сварить и в винегрет положить. Вот набрала на двухлитровую баночку и расскажу, как солю.



- зелёные помидоры,
- зонтики укропа,
- листья хрена,
- смородиновый лист,
- чеснок,
- острый перчик (по желанию).
 
По желанию, конечно, можно добавить и веточки петрушки и сельдерея (у меня их не было) и лавровый лист и перец горошком и душистый (это лучше для другого рецепта: на 3-х литровую банку - 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара и 50 мл 9% уксуса).

Ещё для моего рецепта потребуется:
- на 1 литр холодной воды 
- 1 ст. ложка соли,
- 1 ст. ложка сахара,
- 1 чайная ложка сухой горчицы.

Мелкие зелёные помидоры содержат ядовитое вещество - солонин. Поэтому именно мелкие плоды надо подержать несколько часов в воде, дабы этот солонин выделился в воду. У меня помидорки были разные, но я всё-же подержала их пару часов в воде.



Далее в чистую банку на дно закладываем 2-3 зубчика чеснока, промытые листья смородины, зонтики укропа, лист хрена.
Подготавливаем помидоры - накалываем их вилкой в районе плодоножки и закладываем в банку.



Поверх помидор в банку закладываем кусочки острого перца, снова зубчики чеснока, смородиновый лист, зонтики укропа и прикрываем всё листом хрена. 
Если не хотите, чтобы в банке с помидорами или огурцами сверху появилась плесень - прикрывайте сверху хреновым листочком). 

Разводим рассол - на 1 литр холодной воды 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара и 1 чайная ложка сухой горчицы.

Заливаем помидоры рассолом, закрываем капроновой крышкой (у меня последняя банка и с металлической крышкой - ну посмотрю, что получится) и ставим в холодильник или в погреб.



Помидоры будут в холоде кваситься медленно. Пробовать можно будет примерно через месяц.

 

Сообщение отредактировал Vasilisa: 04 сентября 2018 - 17:41

[nasa]

Спасибо Свет. Это не еда, это закуска!

[хулиганочка]

А для меня в соленьях главное - рассол! Так что, Леша, это не только закуска, это ещё и запита!

[Vasilisa]

Спасибо Свет. Это не еда, это закуска!

Так хотела давно этой закуски, что просто это уже была какая-то навязчивая мысль. Поехала к дедушке, забралась в парник и нарвала зелёных помидор.

А вспоминаю времена, когда эти зелёный помидорки продавались в каждом овощном магазине, лежали в белом лоточке в рассоле... Куда они исчезли? Видать туда, куда и всё остальное вкусное. Неужели на поле не остаётся зелёных помидор, можно засолить и людям радость и доход поставщику.

[Люлюша]

Какие помидорки, ах!

вкусно-то как!!  

 

Спасибо Свет. Это не еда, это закуска!

 

 

А для меня в соленьях главное - рассол! Так что, Леша, это не только закуска, это ещё и запита!

 

Вот полностью согласна с вами. полностью!  

[Vasilisa]

Соус Ткемали

 

Уж так нахваливали рецепт, что не удержалась и приготовила соус. Прямо скажу - не зря хвалили!



1 кг помидор,
1 кг очищенных от косточек слив (кислых),
4 луковицы
измельчила блендером (можно пропустить через мясорубку) и поставила варить на 30 минут.

Через 30 минут добавила специи:
1-1,5 ст. сахара,
1 ст.ложку соли,
1 ст.ложку паприки,
1 ст.ложку сушеного базилика,
1 ч.ложку черного молотого перца,
5 измельченных (через чеснокодавку) зубчиков чеснока,
2 лавровых листа и варю ещё 30 минут.



Через 30 минут убрала лавровый лист, добавила 2 ст.ложки 9% уксуса.
На этом этапе надо попробовать соус на предмет сахара. Сначала я добавила 1 стакан, а попробовав добавила ещё немного сахара.
Поварила ещё 5 минут и разлила по стерильным банкам. 

Очень вкусно к мясу!!!

Сообщение отредактировал Vasilisa: 05 сентября 2018 - 15:53

[Хельга]

Ух-ты, вкуснятина какая))) а сушеный базилик, ты как его сушишь, со стеблями или нет?

[Люлюша]

Представляю, какой вкусный соус!

Рецепт читаешь, и уже хочется попробовать.

А цвет, цвет какой! Фантастика!!!       

[Vasilisa]

Ух-ты, вкуснятина какая))) а сушеный базилик, ты как его сушишь, со стеблями или нет?

Леночка, свой не сушила, купила пачку готового в Ленте, продаётся. Но если нужно было бы сушить, я бы сушила одни листочки.

Сообщение отредактировал Vasilisa: 05 сентября 2018 - 17:08

[Vasilisa]

Спасибо, Юленька! И цвет и вкус мне очень понравился! Наша местная красная слива идеально подошла, она больше на алычу тянет. Я как-то уже делала из неё соус, но там рецепт был без помидор и получилось очень кисло, мне не понравилось. А вот этот рецепт хорош!