Перейти к содержимому


Фотография

Тайланд - далекий рай!


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 422

#1 Julchik

Julchik

    Диетическая сказка

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 558 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Юлия

Отправлено 30 апреля 2008 - 10:28

Не думала, что я об этом напишу...НО....я поеду в Тайланд, в конце июля!Страшно, до жути, в смысле лететь, заранее себя уже начинаю готовить к этой мысли. :lol: :lol: :lol: А пока, пока с удовольствие послушаю и посмотрю отчетики тех, кто был в этой райской стране. :flower: :flower: :flower: Ну и просто пока буду здесь про Тай инфу собирать, а потом, если живая вернусь :lol: :lol: :lol: :lol: будет бААААльшой отчетик!

На самом деле, жизнь проста, но мы настойчиво её усложняем.


#2 Julchik

Julchik

    Диетическая сказка

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 558 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Юлия

Отправлено 30 апреля 2008 - 10:53

Сначала у нас будут экскурсия по Бангкоку (по-моему 2 дня), а потом уже Паттайя, ну и на острова понятное дело поедем купаться и загорать.

История Таиланда


Древние тайские государства

IV тыс (возможно X тыс.) до н.э. – первые поселения в долине Меконга (северо-восток Таиланда); Поселения в дельте Чао-Прайи

I – образование тайских государств, государство Наньчжао; появление тайских народов шаны (или тхай яй-большие таи) в северо-восточных районах Бирмы, основание государства ахом в Ассаме; На территории Вьетнама создание тайского государства Сип сонг тяо тхаи

VI-XI вв. – Таиланд в составе монского государства Дваравати,

XI в. - захвачено кхмерами и бирманцами, часть Таиланда стало провинцией Кхмерской империи.

ХI - XIV вв. - лао образовали Луангпрабанг, Чампасак, Вьентьян - Лансанг, с XIX присоединены к французскому Индокитаю.

XIII в. - создано независимое королевство Таи. черты кхмерской и монской культуры; Китай завоеван монголами, Наньчжао прекратило существование.

1253 - взятие монголами Дали, миграция тайских народов на юг.

XIV-XV вв. - государство Аютия . расцвет национальной культуры.

XVIII - Аютия разрушена бирманцами.

1842 г. -1947- княжество ахом в Ассаме включено в состав Британской Индии

Все народы тайской группы - ахом, шан (тхаи яй), лао, белые тхаи, черные тхаи, тхаи лы в Юньнани - говорят на различных языках.



Коратская цивилизация - народы Юго-Восточной Азии

V тыс. до н. э. – преобразование племен в общины

VII тыс до н.э. - начало земледелия

II тыс. до н.э. - бронзовый век.

Оказали большое влияние на культуру Китая.

Династия Чакри

Король Рама I (1782-1809) - генерал, изгнание бирманцев после падения Аюттайи. Бангкок становится столицей, построен Королевский дворец.

Король Рама II (1809-1824) - крупнейший поэт XIX в.

Король Рама III (1824-1851)- развитие торговли и строительства

Король Рама IV (1851-1868)- развитие торговли, образования, науки.

Король Рама V (1868-1910) - развитие внешней политики, транспорта и инфраструктуры.

Король Рама VI (1910-1925) - развитие образования.

Король Рама VII (1925-1935)- 1932 введение конституционной монархии

Король Рама VIII (1935-1946) - 1936г. Переименование Сиама в Таиланд, «Таиланд» (Thai-land от англ. - «страна тайцев», от тайск. Мыанг - город, страна, “тхаи” - “свободный человек”). Вторая мировая война и вторжение японских войск.

Король Рама IX (1946) - настоящий правитель, преобразования в социальной сфере

Таиланд - единственная страна Юго-восточной Азии, не ставшая колонией.

На самом деле, жизнь проста, но мы настойчиво её усложняем.


#3 Julchik

Julchik

    Диетическая сказка

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 558 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Юлия

Отправлено 30 апреля 2008 - 10:59

Описание Тайланда

Королевство Тайланд - государство, расположенное между Индией и Китаем. Тайланд расположен в самом сердце Юго-Восточной Азии, между Индийским океаном и Южно-Китайским морем. Общая площадь страны 513 000 кв.км. Север покрыт зелеными горными склонами и холмами, на юге же - самые роскошные пляжи и живописные острова. Наиболее высокая точка Тайланда - гора Дой Итханон (Doi Inthanon) в провинции Чианг Май (2596м). Официально Тайланд считается конституционной монархией. Высший законодательный орган страны - двухпалатный парламент, который состоит из Палаты Представителей и Сената.

Отели Тайланда по праву считаются одними из самых комфортных и роскошных в Азии. Большинство отелей имеют категорию 4 или 5 звезд. Отели Тайланда идеально подходят как для отдыха, так и для бизнеса. На весь мир известны такие отели как The Oriental в Бангкоке, где останавливаются все приезжающие знаменитости, роскошный Le Meridien на острове Пхукет, который расположен на уединенном частном пляже Релакс Бей, в тропическом лесу, в окружении изумрудных гор, в западной части острова в собственном заливе между бухтами Карон и Патонг. Владельцы отелей Тайланда уделяют огромное внимание окружающей их природе, стараются сохранить и облагородить уникальные тропические леса, белоснежные пляжи и изумрудное море.

Тайланд лежит в зоне тропического климата, где год условно можно разделить на три основные периода: жаркий - длится с марта по май; сезон дождей - с июня по сентябрь; прохладный сезон - с октября по февраль. Среднегодовая температура составляет 28°С - с колебаниями от 30°С в апреле до 25°С в декабре. Но поскольку протяженность страны с севера на юг около 1860 км, каждый регион заслуживает отдельного замечания о климате.

"Страна Свободных" - так называют свою страну тайцы. "Город Ангелов" - так они называют свою столицу Бангкок (в переводе – "деревня диких слив"). "Золотой Треугольник" - это название места границы Таиланда с Лаосом и Бирмой. Куда бы Вы ни отправились, спросите, как переводится то или иное название местности: Вы всегда услышите очень интересное объяснение. Таков Таиланд – самое интересное здесь скрыто внутри. Только проявляя уважение к местным обычаям и сохраняя "королевское" спокойствие, Вы откроете для себя удивительные вещи, которые, возможно, повлияют на ваше понимание смысла бытия и изменят вашу жизнь к лучшему. Надо только внимательно наблюдать и слушать.

В качестве сувениров рекомендуем: тайские куклы, изделия из шелка, медные и бронзовые изделия, лаковые шкатулки, цветы.

На самом деле, жизнь проста, но мы настойчиво её усложняем.


#4 Julchik

Julchik

    Диетическая сказка

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 558 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Юлия

Отправлено 30 апреля 2008 - 11:02

БАНГКОК

Бангкок – столица Тайланда, огромный мегаполис и очаровательный город, с необычным сочетанием огромных небоскрёбов и бедных кварталов. Расположен Бангкок на реке «Королей» - Чаупхрая. Бангкок, город в который одни влюблены, а другие не любят. Здесь множество развлечений и торговых центров, каждый сможет найти, что то для себя. Столица Тайланда, большой, суетливый мегаполис, который сохраняет свою восточную привлекательность.
Привлекает туристов в Бангкок интересная ночная жизнь. Город никогда не спит, не замирает даже на секунду. Здесь находятся прекрасные рестораны, с разнообразной тайской кухней, а так же бары, дискотеки и конечно же торговые центры и магазины, где Вы всегда сможете совершить покупки.
Ночная жизнь является своеобразным символом Бангкока. Невозможно представить Бангкок без его удивительной ночной жизни, баров, дискотек, разнообразных представлений, так же как невозможно представить Гавайские острова без их прекрасных пляжей. Конечно, почти во всех странах есть развлекательные мероприятия, но в Бангкоке ночная жизнь имеет свой неповторимый колорит. Во многих гостиницах проводятся концентры и представления, где принимают участие, как сольные исполнители, так и ансамбли.
Старинное название Бангкока Крунг Тхеп - «Город Ангелов», он расположен недалеко от Сиамского залива. Бангкок, не только столица Королевства Тайланд, но так же главное место въезда в страну.
Аэропорт Бангкока принимает самое большое количество туристов, называется он "Дон Муанг" (Don Muang). Транспорт, с помощью которого можно передвигаться по городу, это такси, автобусы, очень популярны у туристов моторикшы (тук-туки), а по реке можно передвигаться на моторных лодках.
В городе множество интереснейших храмов, одним из самых популярных, является Храм Изумрудного Будды, куда предлагается много экскурсий. Так же храм с великолепной архитектурой Ват Райбонит, не оставит Вас равнодушными. Огромную статую спящего Будды, Вы сможете лицезреть в храме Ват По. И конечно же посетите храм необычайной красоты, что находится на противоположном берегу реки от королевского Дворца и носит название Ват Арун.
Известный культурный центр, под названием Сад Роз, расположен недалеко от Бангкока. Побывав здесь, Вы прочувствуйте культуру и традиции тайцев. Так же недалеко расположен зоопарк и заповедник Сампхран, где живут слоны. Крокодиловая ферма, известнейшая на весь мир количеством своих рептилий (более 60 тысяч) так же находится неподалёку от Бангкока. Очень любопытно посмотреть на копии известных храмов и дворцов, в уменьшенных масштабах в так называемом Древнем Городе. Большой аквапарк, сад птиц и зоопарки, интересные места в которых можно прекрасно провести время.
Излюбленное зрелище тайцев – это тайский бокс, который проводится здесь еженедельно.
Шоппинг – это неотъемлемая часть Бангкока. Огромными возможностями для покупок обладает этот чудесный город. Торговые центры, магазины, рынки, торговые улицы, всё есть в этом шумном мегаполисе.

На самом деле, жизнь проста, но мы настойчиво её усложняем.


#5 Julchik

Julchik

    Диетическая сказка

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 558 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Юлия

Отправлено 30 апреля 2008 - 11:05

Питание

В городах много ресторанов и кафе, где представлены как блюда тайской национальной кухни, так и других кухонь мира (в том числе и русской). Кроме того, круглый год в продаже десятки сортов различных овощей и фруктов.

Однако, чтобы не запутаться, начнем по порядку. Туристы чаще всего заказывают проживание в отелях с завтраком. При желании они могут уже на месте получить и ужин, который обойдется в «трехзвездочном» отеле в $6. Завтрак – это «шведский стол», где человек имеет возможность наесться до отвала. Время завтрака в гостиницах с 7.00 до 10.00

Тайская кухня многим иностранцам кажется чересчур острой, но попробовать ее блюда все же стоит.

В тайских ресторанах разнообразное, самое богатое морское меню.

Кстати, самый крупный в мире ресторан, где подают блюда из морских продуктов (он внесён в Книгу Рекордов Гиннеса), находится в Бангкоке. Он называется «Королевский дракон» (Royal Dragon), в нём одновременно обслуживают до 3000 посетителей, а официанты передвигаются на роликовых коньках. Несмотря на то, что это один из самых дорогих ресторанов страны, ужин с вином в «Королевском драконе» обойдётся для одного клиента долларов в 70. В других ресторанах подобные блюда будут стоить в два-три раза дешевле, хотя всегда перед тем, как сделать заказ, необходимо узнать его стоимость. Бывает, что специально для «богатых иностранных гостей» она окажется непременно завышенной.

В ресторанах имеются специальные бассейны или аквариумы, где плавают различные обитатели моря, из которых по выбору посетителя изготавливается прямо в его присутствии то или иное блюдо.

«Royal Dragon» :Muang Gorn Luang. Тел. (062) 39-80-03-78 . Работает с 11 часов утра до полуночи.

При еде тайцы не пользуются, как японцы, палочками, а обходятся вилкой и ложкой.

Помимо азиатской кухни в Таиланде есть и всевозможные европейские.

В Паттайе даже открылось заведение с вывеской на нашем родном языке - «Русский ресторан». Здесь представлены пельмени, борщ и другие, хорошо знакомые всем россиянам с детства, блюда. Однако русские туристы, большей частью посещают другие рестораны с европейской кухней. (Правда, нам удалось узнать, что «Русский ресторан» открыл наш соотечественник, и цены в нем ниже, чем в других ресторанах).

Среди них ресторан «Пицца - хат».

Пицца здесь стоит – 60-70 бат (около $2.5).

Овощной салат, который посетитель накладывает себе самостоятельно сколько он хочет, обойдётся (несмотря на любое количество) в 35 бат (около $1.5).

Бутылка кока-колы или местного пива (весьма вкусного) стоит в ресторанах $1 (в магазинах вдвое дешевле).

Бутылка виски местного производства емкостью 0,75 обойдется в $4.

По мнению туристов, посетивших Таиланд, иностранные спиртные напитки раза в полтора дороже, чем в России.

В стране тайцев продается до 150 наименований различных овощей и фруктов, названия некоторых из них знают далеко не все россияне.

В том числе и плоды «дуриана», которые нельзя вывозить из Таиланда. Они овальной формы, коричневато-зеленоватого цвета, вдоль поверхности плода идут отростки, поэтому плод немного напоминает палицу.

Когда «дуриан» разрезают, от него идет неприятный тухлый запах, но он очень вкусный и, говорят, даже оказывает небольшое наркотическое воздействие на человека, который его отведал.

Килограмм любых овощей и фруктов стоит в пределах одного доллара.

Кокосовый орех с отрезанным верхом и вставленной в него соломинкой продается за $0,35.

Поскольку в Таиланде европейцы нередко страдают желудочными заболеваниями, не рекомендуется покупать разрезанные фрукты (их продают в целлофановых пакетах). Лучше сразу приобрести целый и быть уверенным, что его не разрежут грязным ножом.

На самом деле, жизнь проста, но мы настойчиво её усложняем.


#6 Julchik

Julchik

    Диетическая сказка

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 558 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Юлия

Отправлено 30 мая 2008 - 22:44

Традиционное приветствие в Таиланде — вай (wai), при котором сложенные ладони прикладываются к голове или груди. Положение рук и длительность всего жеста определяется социальным положением приветствуемого: чем значительнее персона, тем выше поднимаются ладони и тем дольше длится «вай». Для правильного исполнения ритуала приветствия необходим известный навык. А в повседневной жизни тайцы вполне обходятся дружеским кивком и универсальным «хэлло»!Под влиянием современной масс-культуры и с подачи иностранных гостей городская молодежь понемногу отходит от строгих требований этикета. Она приветствует таким образом (к месту и не к месту) в основном иностранцев, но и это — целая революция в местном этикете. Лучше не отвечать на грубые приветствия типа «Hey you» («Эй, ты»).Если же у вас получилось разговориться с тайцем, то знайте, что королевский дом — строго табуированная тема, и ее лучше не затрагивать в беседе. Тайцы не устают утром и вечером вставать при исполнении королевского гимна, выражая тем самым уважение своему королю Пумипону Адульядету. Если вам придется присутствовать при исполнении королевского гимна, то, вслед за тайцами, вам непременно надо будет встать или почтительно остановиться прямо на улице.Тайцы — ярко выраженные индивидуалисты, отличающиеся при этом чрезвычайной терпимостью. Тысячелетние буддийские традиции научили их преодолевать и максимально смягчать конфликты и споры, не давая им разгореться. Противоречие между индивидуализмом, с одной стороны, терпимостью — с другой подчинено одному довольно простому правилу: все твои поступки в частной жизни никого не касаются. А любые поступки в сфере общественной затрагивают всех и потому подлежат строгой регламентации.Жители Таиланда отличаются особой опрятностью в одежде. Оборванные джинсы и поношенные футболки внушают им отвращение. Шорты (это, кстати, распространяется и на мужчин, и на женщин) допустимы только на пляже и в отеле. Впрочем, к женщинам в мини-юбках относятся спокойно.По этикету при входе в любой дом и тем более в храм необходимо снимать обувь. Вам достаточно запомнить правило: ноги у человека всегда грязные, а голова — чистая. Избегайте гладить по голове кого бы то ни было, даже маленьких детей. А сидя, положив нога на ногу, ни в коем случае не обращайте ступни в сторону людей, статуй Будды и короля.

На самом деле, жизнь проста, но мы настойчиво её усложняем.


#7 Julchik

Julchik

    Диетическая сказка

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 558 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Юлия

Отправлено 30 мая 2008 - 22:46

Советы

- тайцы почитают к королевскую семью и всякое неуважительное отношение к ней недопустимо ни при каких обстоятельствах;
# изображение образа Будды воспринимается как священный объект преклонения и не допускается неуважение к нему;
# тайцы – дружелюбный народ, высоко ценящий вежливость и улыбку, не выносят разговора на повышенных тонах;
# не принято дотрагиваться до головы тайца и фамильярно похлопывать его по плечу;
# считается неприличным открытое проявление чувств на публике;
# считается грубостью указание на человека или на предмет ногой;
# необходимо снимать обувь при входе в любой храм или в дом тайца;
# запрещается купаться и загорать в обнаженном виде.

Советы и предостережения

Тайланд всегда славился своим гостепри-имством и уважением к другим культурным традициям. Многие вещи, собы-тия и явления в Тайланде могут несколько отличаться от привычного европейского уклада.

• Никогда не пейте воду из под крана. Питьевая вода в бутылках стоит очень недорого и продается на каждом шагу. Также в минибаре большинства оте-лей Вы найдете в номере 2 бесплатные бутылки питьевой воды каждый день.

• Будьте осторожны на солнце. Даже при значительной облачности, не успев адаптироваться к климату, Вы можете получить солнечный ожег. Всегда используйте защитные кремы и не злоупотребляйте загаром, особенно в первые дни.

• Всегда помните об особенностях дорожного движения в Тайланде (оно – левостороннее!). Переходя улицу, смотрите сначала направо.

• Настоятельно не рекомендуем брать машины напрокат у частных лиц и мелких компаний. Несмотря на все заверения хозяина, автомобиль и Ваша гражданская ответственность чаще всего не будут полностью застрахованы, соответственно, при дорожном происшествии, Вам придется нести материальную ответственность в полном объеме. В качестве залога с Вас по-требуют паспорт и при возникновении спорной ситуации, например, по поводу царапины на кузове, будет очень непросто вернуть его назад. Не стоит сильно уповать на дорожную полицию, при возникновении ДТП все вопро-сы решаются по принципу : «прав тот, кто здесь живет». В Тайланде часты случаи, когда полиция не признает национальных водительских удостове-рений, так что заранее позаботьтесь о получении международных прав по месту жительства. Правила дорожного движения существуют, но на практике не всегда соблюдаются.

• Относитесь с уважением к Буддизму и его традициям. При посещении действующих храмов не приемлема одежда с короткими рукавами или шорты. Если хотите сфотографироваться, не облокачивайтесь и не садитесь на статую Будды.

• Говорите с должным почтением о Короле и членах Королевской семьи. Это глубоко уважаемые всеми тайцами люди и любая пренебрежительная фраза или жест по отношению к ним воспринимаются как личное оскорбление.

• Не указывайте на людей и на предметы ногами. Никогда не садитесь на пол храма таким образом, чтобы Ваши ступни указывали на изображение или фигуру Будды.

• Буддистским монахам запрещено прикасаться к женщине. Если женщина хочет что-либо передать монаху, она должна сначала вручить это мужчине, а он, в свою очередь, передаст вещь личной привязанности между мужчиной и женщиной, даже если они состоят в браке.

• Не принято кричать и выяснять отношения в присутствии других по назначению.

• У тайцев не принято публично выражать чувство. Ваш имидж сильно упа-дет в глазах тайцев, если Вы вдруг по любой причине выйдете из себя. Вы также потеряете уважение, если на глазах у всех накажете своих детей.

• Если Вы приглашены на ужин Вашим новым тайским другом, не принято заканчивать трапезу первым, оставляя тарелку чистой. Ваш друг будет за-казывать для вас еду до тех пор, пока не убедится, что Вы больше нег го-лодны.

• При входе в храм или дом тайцев обязательно снимите обувь на пороге. То же следует делать и там, где это делают сами тайцы: например, салоны кра-соты или парикмахерские.

• Уважайте тех, кто Вас старше. Если Вы торгуетесь с продавцом на рынке или водителем такси почтенного возраста, делайте это максимально вежли-во, корректно и с улыбкой, - сразу заметите, как это скажется на цене услуги.

• Не принимайте от посторонних лиц любые пакеты, конверты или посылки, которые Вам придется провозить через границу Тайланда! Если у Вас най-дут наркотики, пожизненное заключение – это минимум, что Вам грозит.

• Не приобретайте экскурсии у сомнительных фирм или людей с «улицы». Проблем, скорее всего, будет больше, чем удовольствий, а претензию потом предъявлять будет некому.

• Билеты на автобусы, поезда и самолеты приобретайте только в кассах тер-миналов или в местных туристических агентствах с лицензией ТАТ (коми-тет по туризму Тайланда). Если купите еще где-то или у кого-то, в лучшем случае – переплатите.
Правила поведения и хорошего тона


На самом деле, жизнь проста, но мы настойчиво её усложняем.


#8 Julchik

Julchik

    Диетическая сказка

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 558 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Юлия

Отправлено 30 мая 2008 - 22:47

Меры измерения в Тайланде

Метрическая система была введена в Таиланде 17 Декабря 1923г., но до сих пор старые меры используются, особенно для измерения земли. Кроме этого в стране действует буддисткое летоисчисление. Буддисткая эра началась в 543г до н.э. сейчас в 2001г. по буддисткому календарю 2544 год. Банки, коммерческие и правительственные организации в документации используют общемировые даты, тогда так на почта - буддистское.
Традиционный тайский Новый год праздновался 13 Апреля до 1940г., когда правительство приняло решение перенести его на 1 января. Тем не менее тайский новый год или Сонгкран
является главным в стране праздником, отмечаемым повсеместно и тайцами, и туристами. В апреле жара достигает +40 в тени, поэтому традиционная тайская забава на Сонгкран - поливание друг друга водой. На европейский новый год размах празднования и колиство всевозможных фестивалей не уступает Сонгкрану. В общем тайцы празднуют новый год дважды.
С переходом на европейское летоисчисление была упраздена еще одна основа буддисткого календаря - лунный календарь. Лунный календарь использовался долгое время во многих азиатский странах и основан на фазах луны. В настоящее время оффициально он практически нигде не используется (разве что в Бутане), и даже используемое время от времени тайцами буддисткое летоисчисление использует солнечный календарь.

Временная зона Таиланда - GMT +7

Здесь приведены некоторые традиционные тайские меры:

1 picul (пикул) - 60 кг

1 catty (кати) - 600 грамм

1 baht (батт) - 15,16 грамм (до того как стать валютой, батт был мерой золота)

1 carat (карат) - 0,2 грамма (вообще-то мера измерения арабская, но она использовалась в стране до 1920г.)

1 kwien (квен) - 2 000 литров

1 ban (бан) - 1 000 литров

1 sat (сат) - 20 литров

1 tannan (танан) - 1 литр

Меры длины и площади

1 sen (сэн) - 40 м

1 wah (ва) - 2 м

1 sauk (саук) - 0,5 м

1 keup (кеп) - 0,25 м

1 rai (рай) - 1 600 м2

1 ngan (нган) - 400 м2

1 wah (ва) - 4м2 (мера используется и для измерении длинны, и для площади)


На самом деле, жизнь проста, но мы настойчиво её усложняем.


#9 Julchik

Julchik

    Диетическая сказка

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 558 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Юлия

Отправлено 30 мая 2008 - 22:48

Тайская кухня

Тайская кухня уникальна в мире. Она сочетает в себе качество и логичность китайской и остроту мексиканской. Развитие тайской кухни происходило в первую очередь под влиянием китайской и индийской. Острые, с большим количество специй и неповторимые сычуаньские соусы имеют аналоги в тайской кухне. Это возможно от того, что родиной тайцев (предки тайцев, лаоссцев, шанцев и других современных народов, близких к тайцам по языку) являются юго-западные провинции Китая. Например, тайский gaeng som (кисло-острый суп) очень похож на сычуаньский суп.

При жарении в тайской кухне не используются ни крахмал и сложные соусы как в китайской, ни молочные продукты и карри как в индийской. Тайцы заимствовали у индийцев khreuang gaeng (смеси специй), карри и простые блюда из тушеного мяса. Тайская кухня стала неповторимой во многом благодаря тому, что тайцы не только заимствовали, но и превращали блюда в нечто новое, уникальное в своем роде.

Тайская кухня происходит из горных поселений юго-запада Китая (сейчас провинции Гуанси и Гуйчжоу), которые были родиной тайских племен. Между VI и XIIIвв. они мигрировали в южные земли, на территории которых расположились Таиланд, Лаос и северная Бирма (Кроме этого есть тайские народности во Вьетнаме, такие как белые тайцы и черные тайцы). На тайскую кухню оказали влияние тропические растения, дичь, рыба и специи Юго-Восточной Азии наравне с влияние других народов. К примеру, в XVIIвеке португальцы привезли сладости ко двору короля Нарая, а в XVIII веке во дворце появились индийский карри и мусульманская кухня. Из этих ингридиентов до сегодняшнего дня дожили gaeng massaman - смесь специй (корица, мускатный орех и др.) с карри, и gaeng karee - порошок карри, смешанный с острым перцем, кориандром и корицей. Другое тайское блюдо - khao moke-kai (курица-карри с рисом) практически без изменений перешло из индийской в тайскую кухню. Это вероятная причина то, что тайская кухня требует не только знания рецептов, но и умения, схожего с талантом художника.

Тайцы не используют при еде ножи - в любом блюде все продукты порезаны на мелкие кусочки. Время собственно недолго жарятся и варятся, но приготовление блюда в целом мдет довольно долго. Каждое блюдо уникально и зависит не только от продуктов, но и от личного стиля повара, выраженного во времени готовки пищи и различных специй и их сочетаний в его коллекции. В Таиланде нет точных правил по приготовлению пищи. Специи и время на приготовление пищи определяется лично поваром, и все зависит от правильности баланса между продуктами, специями и гарнирами. Поэтому, часто бывают такие случаи: иностранцы, попробовав какое-нибудь, выпрашивают рецепт у повара, а, приехав и приготовив блюдо из таких же продуктов, со спокойной душой избавляются от него (гости, собаки, а как правило сразу мусоропровод).

Баланс очень важен в тайской кухне, например, жареная курица с чили сочетается с супом из горькой дыни со свининой (по мнению тайцев). Рис равен хлебу в европейской кухне. Все блюда подаются теплыми или комнатной температуры, а от риса еще должен идти пар. Часто блюда урашаются зеленым луком и листьями кориандра. Завершается прием пищи обычно фруктами. Тайцы едят мало, но часто. Вторая важная сторона притовление пищи в Таланде - это эстетический вид блюда. Нарезание продуктов превратилось из подтовки пищи к приготовлению в украшение блюда. Вырезание по овощам и фруктам в Таиланде практически искусство.

Основа тайской кухни - это искусство пяти вкусов - сладкого, кислого, соленого, горького и острого. ингридиенты, придающие блюдам соответствующие вкусы в тайской кухне приведены ниже:
Сладкий - сахарный тростник или сахарная пальма, зрелый ананас
Кислый - лимон, лайм, неспелый манго или ананас, уксус, ma-euk (Solanumferox - растение типа баклажана с кислыми плодами)
Соленый - соль, nam plaa (тайский рыбный соус, используется также как и соевый в китайской и японской кухнях)
Горький - ma-ra (горький огурец)
Острый - свежий или сушеный перец чили

А все блюда тайской кухни можно поделить на четыре категории:

Неострые в форме быстро и хорошо прожаренных, приготовленных на пару блюд, и супы, схожие с китайскими рецептами
Острые с/без кокосовым молоком в форме салатов или слабопрожаренных блюд. Количество специй и острота блюда различна
Овощные салаты и салаты с мясом. Блюда могут быть сладкими, кислыми или острыми на вкус.
Приготовленные овощи, которые обычно на вкус кислые


Два ингридиента, характерных для тайской кухни - соус чили и кокосовое молоко. Существуют различные варианты соуса чили - Gaeng Mussaman,Gaeng Phanaeng , Gaeng Phet, Gaeng Liang - их использование зависит от типа блюда и сорта мяса. Тем не менее, наиболее популярный Gaeng Pet(Gaeng Pet в переводе с тайского значит "острый соус с карри"). Основа этого соуса - перец чили, чеснок, соль, листья лимона, плоды кориандра, лайм, листья растения krachai (Boesanbergia pandurata), листья galanga (Languas galanga), и kakpi (тайский соус из креветок). Кокосовое молоко появилось в тайской кухни после переселения в Юго-Восточную Азию. Оно используется в мясных и рыбных блюдах, снижая резкость вкуса других составляющих. Кокос - визитная карточка всех кухонь Юго-Восточной Азии.

Самые популярные блюда тайской кухни и их компоненты:

Закуски
Poh Piah Sod - булочки с колбасой, омлетом и овощным салатом
Mi Krob - хорошо прожареные макароны с кисло-сладким соусом
Супы
Tom Yam Kung - остро-кислый суп с креветками и грибами
Tom Kha Kai - остро-кислый суп из кокосового молока с курицей
Салаты
Yam Nua - мясо на гриле, огурец, лук с перцем и соком лайма
Larb Kai - курица с рубленым луком, сок лайма и перец
Лапша
Phat Thai - рисовая лапша с специальном соусе, яйца, креветки, ростки бобов и зеленый лук
Острые блюда
Kaeng Khiao Wab Nuea - острая говядина с зеленым карри
Khao Nam Phrik Long Reaua - острый рис с креветками
Khao Phat Khee Mao - острый рис с тайским базиликом и морепродуктами


На самом деле, жизнь проста, но мы настойчиво её усложняем.


#10 Alorka

Alorka

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 557 сообщений
  • Город:Латвия, Рига
  • Имя: Александра

Отправлено 30 мая 2008 - 23:26

:oi: Скажу так, я там не была.. я там платье шила, а та женщина которая посредник меж фабрикой и Ригой сама там прошлым летом замуж вышла.. и теперь вот платья шьет там для нас страждузих и ищущих эксклюзива :) :lol: :lol: платьем довольна... очень даже.. Вот только длина очень уж длинная... :oi: теперь ищу кольца под него, а вот то что велико то я так и думала, и готова была.. я ж худею :oi: :oi: мне можно и ушить ;)

#11 shusha

shusha

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 16 720 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Ирина

Отправлено 31 мая 2008 - 01:27

:oi: Скажу так, я там не была.. я там платье шила, а та женщина которая посредник меж фабрикой и Ригой сама там прошлым летом замуж вышла.. и теперь вот платья шьет там для нас страждузих и ищущих эксклюзива :) :lol: :lol: платьем довольна... очень даже.. Вот только длина очень уж длинная... :oi: теперь ищу кольца под него, а вот то что велико то я так и думала, и готова была.. я ж худею :oi: :oi: мне можно и ушить ;)

Alorka нормальное такое дополнение..... к вышенаписанному :lol: :lol: :lol:
Ты случаем не заплутала??
Я снова доверяю Путину !

#12 Alorka

Alorka

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 557 сообщений
  • Город:Латвия, Рига
  • Имя: Александра

Отправлено 31 мая 2008 - 13:38

Alorka нормальное такое дополнение..... к вышенаписанному :lol: :lol: :lol:
Ты случаем не заплутала??

:P :P :P я к тому что могу поинтересоваться у тетеньки которая мне платье шила, как она там тусила.. понравилось аль нет.. она ж там даж замуж выходила... Я написала все что меня связывает с тайландом и всё :P :P :lol: :lol:

#13 sevulya

sevulya

    Модератор

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 10 598 сообщений
  • Город:Египет,Каир.
  • Имя: Севиля

Отправлено 31 мая 2008 - 17:51

Alorka нормальное такое дополнение..... к вышенаписанному :lol: :lol: :lol:
Ты случаем не заплутала??

ой,и я сперва подумала,что Сашуль заблудилась. :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
Изображение

Если ветер коснётся тебя в тишине, Это я… я пришла на минутку к тебе…Если капли дождя застучат по стеклу, Это я… просто я без тебя не могу…Если музыка вдруг завладеет Душой, Значит, снова я здесь… значит, снова с тобой....

#14 shusha

shusha

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 16 720 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Ирина

Отправлено 01 июня 2008 - 03:16

:P :P :P я к тому что могу поинтересоваться у тетеньки которая мне платье шила, как она там тусила.. понравилось аль нет.. она ж там даж замуж выходила... Я написала все что меня связывает с тайландом и всё :P :P :lol: :lol:

:lol: :lol: Дык....все так и поняли...ЧТО тебя связывает с Тайландом...это платье...которое надо ушить....потому что ты худеешь.....аааааа....и еще кольца....которые надо купить :tease: :good: :good: ..... артистка ты однако :love: :lol: :lol:
Я снова доверяю Путину !

#15 Julchik

Julchik

    Диетическая сказка

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 4 558 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Юлия

Отправлено 04 июня 2008 - 12:59

Саша, не просто можешь, а поинтересуйся обязательно. Очень интересует количество насекомых. :)

На самом деле, жизнь проста, но мы настойчиво её усложняем.





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Рецепты с фото © 2006-2020, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru