Сообщений в теме: 5216

[Люлюша]

Светочка, какая уха!

Как же все красиво у тебя, потрясающе!     

[Saechka]

Мучает меня всю жизнь вопрос насчет головы семги (да не важно, какой рыбы) и варки из нее супа - что делать с глазами и жабрами? Доставать?

[nasa]

Жабры всегда достаю, из любой рыбы.

[Shtuchka]

Я жабры тоже достаю, а вот глаза достать не могу...

Сообщение отредактировал Shtuchka: 06 ноября 2016 - 20:12

[Vasilisa]

Мучает меня всю жизнь вопрос насчет головы семги (да не важно, какой рыбы) и варки из нее супа - что делать с глазами и жабрами? Доставать?

Доставать! Это я жабры впопыхах обозвала плавниками  . С жабрами будет грязь и горечь в бульоне. Глаза просто вырезаю кончиком острого ножа. Ну от глаз-то ничего не будет если с ними сваришь, потом можно выбросить. Я вырезаю, что-то не люблю я глаза. 

Сообщение отредактировал Vasilisa: 06 ноября 2016 - 20:18

[nasa]

 С жабрами будет грязь и горечь в бульоне. Глаза просто вырезаю кончиком острого ножа. Ну от глаз-то ничего не будет если с ними сваришь, потом можно выбросить.

и в зависимости от рыбы, может измениться вкус, не в лучшую сторону.

[Nika7676]

Красивая ушица (хоть я не очень первые блюда жалую),все хочу купить набор осетровый для ухи-для интереса,ну и мужу скормлю-все польза будет)))

[Vasilisa]

А я с детства супы ем. Сын раньше не ел, а теперь приезжает ко мне и первым делом супец какой-нибудь съедает.

[Топотушка.]

Света,которая Василиса....ты попала ....

[Топотушка.]

Света....я честно же тебя предупредила,что ты попала?честно ....теперь начинаю "мучить".....я знаю,что ничего не знаю...поэтому терпи......
Я поставила твое постное тесто на пирожки...а тепепь уточни мне,пожалуйста:
НА СКОЛЬКО ОНО ДОЛЖНО УВЕЛИЧИТЬСЯ?это объемом или временем определяют?
А обминать и на повторную расстойку его не надо ставить или надо?
А чем накрывают,пока стоит?(я крышкой от миски...или полотенцем всёж надо?)
Ещё раз прошу прощения за "муки творчества"

[Vasilisa]

Танюша, накрываю посудину с тестом плёнкой, ну стрейчем пищевым, очень удобно. Тесто увеличивается по разному, это зависит и от муки и от дрожжей...и даже от настроения .Про времени это примерно минут 40-60.  Вот примерно как поднимется до верха посудины. По правилам обычно первый раз обминают, а уже после второго поднятия пекут.  Я не заморачиваюсь, как поднялось, так и начинаю разделывать. А потом они ещё немножко стоят на противне, пока духовка разогревается. Если дрожжи были с хорошей шапочкой, то и пирожки будут классные! 

Желаю вкусных, пышных пирожков! 

Я уже наверное подопоздала со своими советами. В следующий раз, если что-то срочное пиши в Telegram, сейчас в личку кину телефон. Там я отвечаю практически мгновенно 

Сообщение отредактировал Vasilisa: 07 ноября 2016 - 14:13

[Топотушка.]

А если я жарить их собралась ?
Так не обминать значит,да?
Мне точнее,ещё точнее.....

[Топотушка.]

Неее,не опоздала...я тут учусь-мне надо медленно и расжёвывать....и сама я тихим сапом,мерным шагом...топчусь....с неизведанным

[Vasilisa]

Обминать, а по другому как? Увеличивается тесто за счёт пузырьков, которые образуются от того, что дрожжи работают. Ну если сумеешь не обминая - пожалуйста. Обминать - это не значит мять что есть силы, я просто ладошкой на него тихонько надавливаю и пузырьки лишние выходят. Всё.

[Топотушка.]

Обмяла поднятое в первый раз тесто...эх....какая трудная,эта пирожковая наука.....поставила повторно..подниматься....мда
Света,спасибо за телефон,у меня Вацап есть-если что-буду тебя "пытать"