Сообщений в теме: 5233

[Лео]

Света, спасибо! Очень просто! Симпатичные печеньки! Как сырнички))

[хулиганочка]

Ага, я тоже с первого взгляда подумала про сырники   

[Vasilisa]

Ага, я тоже с первого взгляда подумала про сырники   

Ну да, можно конечно и потоньше и поаккуратнее сделать, ну вот так получилось на скорую руку...А всё-равно вкусно! 

[хулиганочка]

А я так и люблю печеньки потолще

[Vasilisa]

Игай-яки. Японская кухня.  

 

Данной порции хватит накормить 4-5 человек, т.к блюдо хоть и очень вкусно, так и очень сытно, т.е. калорийно.



- Варёно-мороженные мидии - 0,5 кг.,
- сыр - 150-200 г,
- майонез - 300 г,
- чеснок- 7 зубчиков,
- лимонный сок одного лимона,
- соевый соус - 70 мл,
- масло растительное для обжарки.

Мидии берём варёно-мороженные, т.к. они в отличие от сырых не дают противного рыбного запаха. 
Мы их размораживаем в дуршлаге, промывая под тёплой водой.
Выкладываем мидии на предварительно разогретую сковородку с подсолнечным маслом и начинаем жарить. Когда треть жидкости выпарится, поливаем мидии соком одного крупного лимона, затем, помешивая, снова выпариваем жидкость на одну треть, и поливаем соевым соусом. Далее жарим мидии до полного выпаривания жидкости, снимая лопаточкой со дна сковородки гарь, которая образовывается от жарения соевого соуса. К концу жарки мидии должны получится сухими и как-бы немного хрустящими. Минут за 5-7 до окончания жарки, добавляем мелко нарубленный чеснок. 
Когда чеснок станет хрустящим, снимаем сковородку с плиты.
Натираем на мелкой тёрке сыр и смешиваем его с майонезом. Должен получится густой соус (не сухой).
На противень кладём лист фольги, смазываем поверхность листа подсолнечным маслом и выкладываем мидии, расправляя и прижимая лопаткой, чтобы получился ровный тонкий слой. Сверху раскладываем, так-же расправляя лопаткой сырно-майонезную массу.
Запекаем мидии в разогретой до 180 градусов С духовке до желтого цвета, убавляем до 150 градусов и держим блюдо до румяной корочки, затем выключаем духовку и держим мидии ещё минуты три.
Мидии снимаем прямо с фольгой на большое блюдо.
По вкусу поливаем сверху либо лимонным соком, либо соевым соусом, если показалось что недосолено. Не лишним здесь будет и пивко.
Очень вкусно! Приятного аппетита!

Готовил Павел Дмитриев, а я за ним записывала.

[Saechka]

А "официант"-то какой

[Utkina]

Тигр по имени Паша, насколько я разумею? Хорош. Даже не так обидно стало, что он мой потенциальный кусок регулярно съедает

[Vasilisa]

А "официант"-то какой

Голый. Но у нас такая жара, что мы тут  все полуголые ходим  .

 

Тигр по имени Паша, насколько я разумею? Хорош. Даже не так обидно стало, что он мой потенциальный кусок регулярно съедает

 Ну да, это тощий тигр Паша.     

[Saechka]

Мы тоже постоянно проветриваем + батареи все отключены 

[Vasilisa]

Утка по-пекински с айвой  

 

Приготовить утку по-пекински по классическому китайскому рецепту в домашних условиях практически невозможно. Для этого потребуется не только знание особых секретов, но и очень много специфических ингредиентов и кухонных приспособлений. 
Ну у меня и не было такой задачи. Моя утка получилась тем не менее очень и очень вкусной! Под румяной хрустящей корочкой нежнейшее сочное мясо! 



- утка около двух кг.,
- 150 мл соевого соуса,
- 2 ч. ложки мёда,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 1 крупный плод айвы.

За сутки до приготовления утку надо замариновать. Сначала в естественных условиях разморозить, если она была заморожена, затем отрезать гузку и верхние фаланги крыльев, обязательно снять лишний жир у живота, хорошо промыть и дать стечь лишней воде.
Надрезать кожицу на утиной грудке или наколоть грудку.
Приготовить маринад: смешать соевый соус с мёдом и растительным маслом.
Этим маринадом полить утку и даже налить внутрь. В течении суток утку нужно несколько раз переворачивать, чтобы она хорошо промариновалась со всех сторон.
Перед запеканием утки, нарезаем айву на средние дольки, перемешиваем в этом-же маринаде и закладываем айву в брюшко нашей птички. Я брюшко не зашивала, всё и так хорошо, ничего не вываливается.
На противень укладываем утку спинкой вниз и запекаем, сначала при 250-220 градусах, а когда утка зарумянится, накрываем её куском фольги, снижаем температуру и запекаем в общей сложности из расчёта 45-60 минут на 1 кг. Я свою запекала часа два.
Готовность проверяем как обычно, проткнув утку, если выделяемый сок прозрачный, то утка готова.
Достаём утку, острым ножом нарезаем на тонкие сочные слайсы, выкладываем на тарелку с кусочками айвы... Вкусно!

[nasa]

Светлана, супер!!!

[Vasilisa]

Спасибо, Лёша! Я раньше никогда не готовила уток, но получилось с первого раза и очень даже вкусно. Только есть надо сразу, пока горячая, так вкуснее.

[nasa]

Спасибо, Лёша! Я раньше никогда не готовила уток, но получилось с первого раза и очень даже вкусно. Только есть надо сразу, пока горячая, так вкуснее.

Свет, соевый соус, определенных фирм,  я часто использую  для маринада мяса и птицы. Утку скорее всего буду готовить на Рождество. Во всяком случае, пока такие планы. Вкус утки с яблоками , аромат....

Будет желание и время, как нибудь замаринуй свиные ребрышки по этому рецепту, обязательно с медом! Великолепно получается! Выдержи ребрышки в маринаде не менее суток.

[Vasilisa]

У нас в доме соевые соусы разные есть, это у нас важный продукт  , но в данном случае никакого киккомана не надо, обычный хайнц пойдёт, у нас его слишком много, т.к. сын маринует шашлык с ним, поэтому берёт его большими бутылками. Рёбрышки попробую,  я такое люблю. 

А, ещё что касается яблок, они скорее всего будут мягкими, а айва - нет, она получилась то, что надо, не мягкая и с приятной кислинкой.

Сообщение отредактировал Vasilisa: 01 января 2017 - 19:31

[Shtuchka]

Света, чудесная утка, красавица просто