Сообщений в теме: 968

[Shtuchka]

А у меня с ХП что-то случилось, похоже. Хлеб стал очень низкий выпекаться, такое впечатление, что выпекать начинает ещё до окончания расстойки, что ли. Ни у кого не было похожей проблемы?

[Арктический Тупик]

А у меня с ХП что-то случилось, похоже. Хлеб стал очень низкий выпекаться, такое впечатление, что выпекать начинает ещё до окончания расстойки, что ли. Ни у кого не было похожей проблемы?

Может дрожжи больше недели в открытом пакете? Или мука другая? Я обычно на дрожжи грешу, как-то вообще не подымался хлеб и теста сморщенный комочек был. Попробуйте из новой пачки дрожжи, а еще лучше из другой партии - нет гарантии, что в магазине хранили правильно, или брак на производстве. Не поможет - попробуйте муку другую (или может увлеклись и больше положили).

[Shtuchka]

Может дрожжи больше недели в открытом пакете? Или мука другая? Я обычно на дрожжи грешу, как-то вообще не подымался хлеб и теста сморщенный комочек был. Попробуйте из новой пачки дрожжи, а еще лучше из другой партии - нет гарантии, что в магазине хранили правильно, или брак на производстве. Не поможет - попробуйте муку другую (или может увлеклись и больше положили).

Настя, со мной можно на ты А я и не знала, что открытые дрожжи нельзя долго хранить! Но, видимо, не в дрожжах дело всё же. Я иногда пеку хлеб из пачки с готовой смесью, так и он низкий стал получаться

[Оле4ка]

Настя, со мной можно на ты
А я и не знала, что открытые дрожжи нельзя долго хранить! Но, видимо, не в дрожжах дело всё же. Я иногда пеку хлеб из пачки с готовой смесью, так и он низкий стал получаться

недавно пекла злаковый из готовой смеси... тоже низкий получился..
на мой взгляд , много воды в рецептуре к этому хлебу .. корректировала колобок до норм. состояния.. полусилось неплохо, но не то... невысокий и не пышный получился..
Поэтому очень редко делаю из готовых смесей..
У вас какая смесь ???

Насчет дрожжей..да, открытые пачки нельзя долго хранить.. делаю так - складываю плотно , в пакет и плотно завязываю..
Раньше пользовалась Оэткеровскими дрожжами, они маленькие... удобные..
А сейчас купила САФ-Голд...вот тут большая пачка .. читала что можно в морозилке держать, не рискнула...заворачиваю плотно в пакет.

Сообщение отредактировал Оле4ка: 09 января 2012 - 15:37

[Chatskaya]

Чацкая, у меня вопрос, скока, если не секрет она стоила и где брали? себе выбрала ХП, заказала в интернет-магазине, они меня проигнорировали, значит, видать не ту заказала, опять в поиске

стоила 8990. А покупали....не помню где . В Радуге, чего там? М-Видео? или Медиамаркт...Мы вообще в кино приехали , в магазин по дороге зашли

[Оле4ка]

..Мы вообще в кино приехали , в магазин по дороге зашли

хорошо в кино сходили....

[Люлюша]

Олечка!!! Как я соскучилась по твоему замечательному хлебушку!!!

[Арктический Тупик]

Настя, со мной можно на ты
А я и не знала, что открытые дрожжи нельзя долго хранить! Но, видимо, не в дрожжах дело всё же. Я иногда пеку хлеб из пачки с готовой смесью, так и он низкий стал получаться

Сама не знала, пару месяцев назад узнала, что больше недели не живут, они хоть и сухие, но все-таки живые организмы. Мне тоже Откер дрожжи нравятся, пачка 7 г на 500 г муки, быстро уходит.

Мы вообще в кино приехали , в магазин по дороге зашли

Классно зашли, оченб люблю такие "мимо походили"

[Оле4ка]

Олечка!!! Как я соскучилась по твоему замечательному хлебушку!!!

Юленька!! в последнне время тока в ХП и пеку.нет желания, нет вдохновения... много неприятного случилось за последнее время....... сама соскучилась по ручному... ничего, вот-вот все наладится и у меня придет вдохновение..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 09 января 2012 - 15:58

[Лелек]

стоила 8990. А покупали....не помню где . В Радуге, чего там? М-Видео? или Медиамаркт...Мы вообще в кино приехали , в магазин по дороге зашли

в М-Видео, я уже провела маркетинг цен

[Shtuchka]

У вас какая смесь ???

Смесь С.Пудов Пшеничный хлеб из муки грубого помола. Пеку уже не первый раз, да и сама собирала смесь, был хороший хлеб раньше.

[Оле4ка]

Смесь С.Пудов Пшеничный хлеб из муки грубого помола. Пеку уже не первый раз, да и сама собирала смесь, был хороший хлеб раньше.

ага...видела у нас в магазинах..ни разу не брала..

[Оле4ка]

Основной рецепт из трех сортов муки.
Можно менять соотношение муки в разных пропорциях, сохраняя при этом общее количество муки .

Хлеб Вольный для ХП

рецепт тут

[Chatskaya]

ржаной хлебушек получился меньше белого, это так и должно быть?

[Оле4ка]

да Оль...ржаные обычно получаюся более плотными.. и более низкими..все зависит от количества ржаной муки...чем больше, тем плотнее мякиш..если в рецепте 100% ржаной муки, то можно добавить панифарин, он делает ржаной хлеб пышнее...его надо немного, не более 1-2 ч.л.