Сообщений в теме: 905

[Нино]

ГОРБУША ЗАПЕЧЕНАЯ В ФОЛЬГЕ



ПРОДУКТЫ:

[*]Горбуша - 1кг.,
[*]лимон - 1-2шт.,
[*]лук - 1-2шт.,
[*]соль и перц - по вкусу,
[*]растительное масло на каждый кусок - по 1ст.л.
[/list]Рыба: Рыбу, почистить, помыть, нарезать на порционные куски и смазать солью и перцем.
Лимон: Помыть и нарезать кружочками или полукругом.
Лук: Лук очистить и нарезать кольцами тольщиной в 1см.

Способ приготовления:
Взять фольгу и нарезать её на большие квадраты. На каждый квадрат положить по кругляшку лука. На лук положить кусочек рыбы, а на рыбу пару долек лимона. Поднять концы фольги, частично зафиксировать, влить через открытую часть растительное масла и потом полностью закрыть фольгу. Фольга не должна плотно прилегать к рыбе, чтобы потом не прилипла, но она должна быть герметично закрыта и в ней не должно быть повреждений, чтобы не вытек сок. Сложить пакетики на противень и поставить запекаться в горячюю духовку до готовности. Запекается минут 20-30 в зависимости от размера кусочков. ГОтовую рыбу прямо с пакетиком перенести на разделочную доску, аккуратно открыть, слит сок в терелку и потом перенести рыбу. Лук я выкидываю, так как мои его не любят.


Сообщение отредактировал Нино: 18 марта 2009 - 14:43

[Нино]

Источник рецепта не помню, но он будет взят или из инета или из программ по ТВ. Количество пряностей я изменила, так как брала с учетом своего вкуса.

СЕЛЕДКА В МАРИНАДЕ



ПРОДУКТЫ:

[*]Селедка (маринованная) филе - 500гр.
[/list]Для маринада:


[*]Корица ~ 1/2ч.л.,
[*]гвоздика ~ 1/4ч.л.,
[*]имбирь ~ 1/2ч.л.,
[*]семена киндзы (молот.) ~ 1/2ч.л.,
[*]черный перец ~ 1/4ч.л.,
[*]душистый перец ~ 1/2ч.л.,
[*]сахар - 2ч.л.,
[*]горчица - 2ч.л.,
[*]чеснок - 2зуб.,
[*]цедра лимона - 1шт.,
[*]сок лимона - 2шт.,
[*]уксус ~ 2-3ст.л.,
[*]растительное масло - 3-4ст.л.,
[*]вода (кипячен.) ~ 300-400мл.
[/list]Способ приготовления:
Филе нарезать наискосок ломтиками толщиной ~ 0,8-1см., и сложить в миску. Отдельно смешать все компаненты для маринада и слегка взбить. Залить нарезанное филе маринадом и дать настояться пару часов.


Сообщение отредактировал Нино: 19 марта 2009 - 10:39

[Нино]

СУП ГРИБНОЙ С МАННЫМИ КЛЕЦКАМИ. (ПОСТНЫЙ)



ПРОДУКТЫ:
Для клецок:

[*]Манка - 1/2ст.,
[*]растительное масло - 1-2ст.л.,
[*]соль - щепотка,
[*]теплая вода.
[/list]Для супа:


[*]Грибы - 200гр.,
[*]лук - 1-2шт.,
[*]морковь - 1шт.,
[*]зелень укропа - 1пуч.,
[*]зелень петрушки - 1пуч.,
[*]душистый перец - 2-3гор.,
[*]лавровый лист - 1шт.,
[*]куркума - щепотка,
[*]соль и перец - по вкусу.
[/list]Грибы: Грибы большие нарезать, а маленькие оставить целыми.
Лук: Лук мелко порубить ножом.
Морковь: Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Зелень: Зелень мелко порубить ножом.

Способ приготовления:
Готовим клецки:
В манку добавить соль и воду. Замесить тесто, потом добавить растительное масло. У нас должно получиться мягкое эластичное тесто. Тесто нарезать на небольшие кусочки. Разогреть большое количество растительного масла и слегка обжарить наши клецки. Они должны покрыться тонкой корочкой.

Готовим суп:
Потушить на растительном масле лук, потом добавить морковь и продолжать тущить, потом грибы и продолжать тущить все вместе. Добавить воду, зелень, специи и как только суп закипит, добавить клецки. Все вместе варить минут 10, потом отключить огонь и дать супу пару минут настояться.


Сообщение отредактировал Нино: 18 марта 2009 - 14:30

[Лёка-Бока]

Нази....Вкуснотищщщаааа!!!Как много всего... и сразу...... Рыбку тоже так делаю. толко без лука..... надо бут попробовать по-твОему......

[Sladkoegka]

Назииии , собираю глаза по монитору тАААк есть захотелось глядя на твои блюда

[Оле4ка]

Нази!!!! миленькая..ну так ниЗЗЗя... я в обмороке обалдеть!!!!тАкая вкуснятина!!!!. .особенно меня покорили рыбка и селедочка

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 марта 2009 - 19:33

[Nata_li]

Опять вкусности. Все рецепты хороши. Спасибо, буду пробовать

[Оле4ка]

Назочка, отчитываюсь..Лобио просто замечательное!!!Огромное спасибо за рецепт!!! т.к у меня не было стрелок чеснокf, то я использовала просто чеснок..все равно было вкусно..и у меня вопрос- стрелки чеснока ты берешь свежие? можно ли их заморозить и потом употреблять??? а соленые подойдут???

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 марта 2009 - 19:57

[Pusik]

Нази! Ну надо же столько вкусного сразу!

[Нино]

Нази....Вкуснотищщщаааа!!! Как много всего... и сразу...... Рыбку тоже так делаю. толко без лука..... надо бут попробовать по-твОему......

Лёка-Бока Спасибо дорогая . У меня просто фотки собрались , а рецепты к ним пишу только сейчай. Я раньше тоже рыбу без лука делала, но с луком вкуснее. Лук я потом выкидываю, но тот кто любит томленый лук....

Назииии , собираю глаза по монитору тАААк есть захотелось глядя на твои блюда

Викуля роднулик спасибо . Угощайся

Нази!!!! миленькая..ну так ниЗЗЗя... я в обмороке обалдеть!!!!тАкая вкуснятина!!!!. .особенно меня покорили рыбка и селедочка

Олечка Спасибо родная. Я тоже любительница рыбки .

Опять вкусности. Все рецепты хороши. Спасибо, буду пробовать

Nata_li Спасибо дорогая, мне очень приятно. Натали попробуй не пожалеешь

Нази! Ну надо же столько вкусного сразу!

Юленька Спасибо дорогая, угощайся

[Нино]

Назочка, отчитываюсь..Лобио просто замечательное!!!Огромное спасибо за рецепт!!! т.к у меня не было стрелок чеснока, то я использовала просто чеснок..все равно было вкусно..и у меня вопрос- стрелки чеснока ты берешь свежие? можно ли их заморозить и потом употреблять??? а соленые подойдут???

Олечка лобио можно готовить с любым чесноком. Свежий чеснок я добавляю только весной и в начале лета, а потом пользуюсь обычным. Замараживать чеснок не пробывала, но можно будет попробывать.

[Нино]

МЯСНЫЕ ШАРИКИ ВО ФРИТЮРЕ



ПРОДУКТЫ:
Для шариков:

[*]Говядина - 600-700гр.,
[*]свинина - 400-500гр.,
[*]лук - 500гр.,
[*]чеснок - 1-2зуб.,
[*]картофель - 100гр.,
[*]хлеб (черный) - 100гр.,
[*]яйца - 1шт.,
[*]соль и перец - по вкусу.
[/list]Для начинки:


[*]яйца - 5-6шт.
[/list]Для панировки:


[*]мука,
[*]яйца,
[*]сухари.
[/list]Котлеты:
Мясо: Мясо прокрутить в мясорубке.
Лук: Лук прокрутить в мясорубке.
Чеснок: Чеснок прокрутить в мясорубке.
Картофель: Картофель очистить и прокрутить в мясорубке.
Хлеб (черный): Хлеб замочить в молоке (2-3ст.л.), потом отжать и прокрутить в мясорубке.
Яйца: Яйцо взбить венчиком и потом добавить в фарш.

Для начинки:
Яйца: Яйца отварить в крутую, остудить и очисть.


Способ приготовления:
Котлеты:
Смешать фарш с луком, чесноком, картошкой, хлебом и яйцом. Хорошо перемешать и продолжать месить ещё минут 10, потом дать фаршу постоять пару часов в холодильнике. Из охлажденого фарша сформировать (мокрыми руками) круглые плоские лепешки в центр которых положить по яйцу. Соединить края фарша, так чтобы яйцо оказалось внутри. Аккуратно руками придать форму шара.

Панировка и жарка:
Сформированные шарики по очереди обвалять в муке, потом во взбитом яйце, потом в сухарях и выложить на разделочную доску. После того ак обваляем последний шарик, возмем снова первый и обмакнем его в йце, а потом обваляем в сухарях. У нас получится двойная панировка. Оставим шарики для закрепления панировки на час. После этого согреем во фритюрнице большое количество масла и опустим шарики жариться. Шарики должны полностью погрузиться в масло. Готовые шарики выложить на салфетку, чтобы стекло масло. На гарнир подавать картошку фри.

[Нино]

СУП С МЯСОМ И ОВОЩАМИ (БОЗБАШИ)



ПРОДУКТЫ:

[*]Говядина - 1кг.,
[*]лук - 300-350гр.,
[*]баклажаны - 350-400гр.,
[*]болгарский перец - 3-4шт.,
[*]стручковая фасоль - 350-400гр.,
[*]помидоры - 800-900гр.,
[*]чеснок - 3-4зуб.,
[*]зелень киндзы - 1пуч.,
[*]зелень регана - 1пуч.,
[*]соль и стручковый перец - по вкусу.
[/list]Мясо: Мясо нарезать на небольшие кусочки.
Лук: Лук мелко порубить.
Баклажаны: Баклажаны очистить от кожицы и нарезать на кусочки.
Болгарский перец: Болгарский перец очистить от семян и нарезать.
Стручковая фасоль: Стручковую фасоль наломать на небольшие кусочки и отварить почти до готовности.
Помидоры: Помидоры очистить от кожицы и нарезать на произвольные кусочки.
Чеснок: Чеснок истолочь в ступе вместе с солью.
Зелень: Зелень очисть, помыть и мелко порубить.

Способ приготовления:
Мясо потушить почти до готовности вместе с луком, потом добавить воды и как все закипит добавить баклажаны и фасоль. Варить почти до готовности, потом добавить болгарский перец, помидоры, чеснок, зелень и варить до готовности блюда. Готовому блюду дать настоятся.

[Нино]

В это раз для этого блюда я взяла круглый рис, поэтому плов не был рассыпчатым.

КУРИННЫЙ ПЛОВ



ПРОДУКТЫ:

[*]Курица - 1,5кг.,
[*]рис - 500гр.,
[*]лук - 3-4шт.,
[*]морковь - 2-3шт.,
[*]чеснок - 15-20зуб.,
[*]зира - 1-2ч.л.,
[*]черный перец и соль - по вкусу.
[/list]Курица: Курицу нарезать на небольшие поционные кусочки. Спинную часть отварить, оставив не нарезая, так как там почти нет мяса, но из неё будет неплохой бульон.
Рис: Рис промывать до тех пор пока вода не станет совсем прозрачной.
Лук: Лук очистить и очень мелко порубить ножом.
Морковь: Морковь очистить и нарезать тонкой, длинной соломкой.
Чеснок: Чеснок разобрать на зубчики и очистить.

Способ приготовления:
Обжарить кусочки курицы на растительном масле почти до готовности и отложить в сторону. На оставшемся масле обжарить лук до светло золотистого цвета, потом добавить морковь и обжарить все вместе, потом добавить чеснок и обжарить чеснок. После этого положить курицу на неё высыпать рис и все залить бульоном. Сначало варить на сильном огне без крышки, а когда вода выкипит до риса, то убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Оставить томится не мешая до полной готовности.

[Нино]

ГОРБУША С ОВОЩАМИ



ПРОДУКТЫ:

[*]Горбуша - 1кг.,
[*]картошка - 5-6шт.,
[*]баклажан - 2-3шт.,
[*]помидор - 3-4шт.,
[*]зелень киндзы - 1пуч.,
[*]чеснок - 2-3зуб.,
[*]майонез - по вкусу.
[/list]Способ приготовления:
Горбуша: Горбушу очистить и разделать на филе. Филе нарезать небольшими порционными кусочками, посолить и поперцить. Кусочки рыбы обвалять в кукурузной муке и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
Картошка: Картошку очистить, нарезать ломтиками толщиной в 2-2,5см. и обжарить на растительном масле. В начале нужно жарить на очень, очень медленном огне, чтобы она пропеклась, а потом сделать огонь побольше и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Баклажан: Баклажаны очистить, нарезать ломтиками толщиной в 2-2,5см. и обжарить на растительном масле после картошки. В начале нужно жарить на медленном огне, чтобы они пропеклись, а потом сделать огонь побольше и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Помидоры: Помидоры нарезать кружочками толщиной в 2-2,5см. и обжарить на растительном масле после баклажан на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета. Аккуратно переложить на отдельную тарелку и снять шкурку.
Зелень: Зелень очистить и мелко порубить. Чеснок истолочь вместе с солью до кашицы.
Майонез и чеснок: Чеснок истолочь вместе с солью до кашицы. Майонез развести водой до консистенции жидкой сметаны и смешать с чесноком. Майонеза не должно быть много, чтобы он не перебил вкус других продуктов.


Как подавать:
На тарелку выложить ломтик картошки, на него рыбу, на рыбу баклажан, на баклажан помидор. Помидор посыпать рубленной зеленью и все полить майонезным соусом.


Сообщение отредактировал Нино: 19 марта 2009 - 11:42