Сообщений в теме: 905

[Нино]

А это новый рецепт

АРТАЛОЙ называют ГОЛЕНЬ. Очень вкусный и полезный суп. Веточки сельдерея нужно брать с корешками, так как здесь не имеется ввиду корень сельдерея.

СУП АРТАЛА (Суп из говяжьей голени)



ПРОДУКТЫ:

[*]Артала (говяжья голень) - 1кг.,
[*]сельдерея с веточками зелени и корешками - 2-3шт.,
[*]репчатый лук - 1-2шт.,
[*]чеснок - 2-4зуб.,
[*]душистый перец горошком 2-3шт.,
[*]лавровый лист,
[*]соль,
[*]зелень петрушки.
[/list]Способ приготовления:
Артала: Голень вымыть, разрубить на части.
Лук: Лук очистить и разрезать пополам.
Зелень сельдерея: Зелень сельдерея помыть и не срезая корешки с веточек поскаблить их ножом. Веточки собрать в букетик и перевязать кулинарной ниткой.
Чеснок: Чеснок очистить и 1-2 зубчика оставить целыми, так как в суп их бросают целыми. Оставшийся чеснок истолочь в ступе вместе с солью и подовать его на блюдичке уже к готовому супу.

Способ приготовления: Налить в большую кастрюлю где-то 2,5-3 литра воды и дать закипеть. В кипящую воду бросить кусочки арталы и как закипит снять пену. После этого добавить лук и сельдерей, потом накрыть крышкой и уменьшить огонь, сделать ниже среднего. Нельзя допускать бурного кипения, что-бы бульон не стал мутным. За 20 минут до готовности добавить лаврушку и чеснок. Арталу нужно варить до тех пор пока мясо само не начнет легко отделяться от костей. После этого мясо нужно достать и отделить от костей, а бульон процедить. В процеженный бульон опустить мясо, посолить и дать закипеть. Суп подают горячим посыпав в тарелке рубленной петрушкой. Отдельно на блюдичке подать чеснок.


Сообщение отредактировал Нино: 05 июля 2012 - 23:03

[Нино]

Церковь Метехи в Тбилиси (1278-1289 гг.)



Храм Метехи находится в Тбилиси. Он был построен в XII веке. В 1235 году его сожгли монголы, но в 1278-1289 грузинский царь Деметре восстановил храм. В течении XV-го века он был снова разрушен, на этот раз персами. В XVI-XVII в.в. грузинские цари перестраивали Метехи и к настоящему времени он имеет кирпичные стены. Эта прекрасная церковь расположена на холме рядом с рекой Мтквари и придаёт Тбилиси очень живописный вид. В дьяконнике храма захоронена первая мученица грузинская - царица Ранская Шушаника (V в.).



Мост перед храмом тоже имеет историческое значение. В 1227 году султан Джалал-Эд-Дин смог захватить Тбилиси благодаря придателям, которые ночью открыли городские врата. По приказу султана из храма Сиони были вынесены иконы Богоматери и Спасителя. Иконы положили на середину моста через реку Мтквари (Кура) и горожанам было приказанно отречся от Христа и в доказателство отречения плюнуть на иконы. Народ был поставлен перед выбором нанести оскорбление иконам и остаться в живых или сохранить свою веру и принять мученическую смерть. В тот день было обезглавлено 100 000 мучеников за веру, а головы и тела мучеников были сброшены в реку Мтквари.



В 1961 г. на площадке перед храмом был поставлен памятник святому царю Вахтангу IV. Удивительны были вера, мудрость, статность, красота и доблесть царя Вахтанга. Святой царь был крайне рассудительным политиком, проявлял великую выдержку и сохранял спокойствие духа при решении государственных вопросов.
На лбу воинского шлема Вахтанга был изображен волк, а сзади - лев. Завидев шлем с изображениями волка и льва, персы начинали кричать друг другу: "Дур аз горгасар" (Берегись волчьей головы). Отсюда и прозвище царя Вахтанга - "Горгасали".
Царем Вахтангом было построено и основанно множество крепостей, церквей и монастырей, а так же с его именем связано признание автокефалии Грузинской Церкви. В 502 году шестидесятилетнему царю Вахтангу в последний раз пришлось защищать свою страну. В неравной борьбе с персами он был смертельно ранен отравленной стрелой. Вахтанга IV Горгасали похоронили в воздвигнутом им же храме Светицховели.

Сообщение отредактировал Нино: 02 декабря 2008 - 15:23

[sevulya]

Как же у вас красиво,Назочка. Я таk люблю рулетики из баклажан. Ммммммм. И вообще,сегодня ночую здесь.

Сообщение отредактировал sevulya: 25 ноября 2008 - 03:23

[sevulya]

Кстати,специально купила кукурузную муку,что бы твои мчады приготовить.Я на ниx дааааавно глаз положила.

[elena_110]

НАЗОЧКА,спасибо за замечательные рецепты!
И отдельное спасибо за фото-экскурсии!

[shusha]

Нино....красота не описуемая...церковь на скале .... красотища!!! Про еду я вАще молчу....заманалась слюни вытирать ... ручьем просто...

[Sladkoegka]

Назирочкааааа как красиво а суп прямо как я люблю

[Vasilisa]

Назочка! Какой же красивый город Тбилиси!!!! И церковь, несомненно, заслуживает внимания!!!
А супчик с прозрачным бульёнчиком ...

[армине]

Назочка , так не пойдет, как только прихожу в себя от твох нямушек, так ты опять с вкусняшкой и я снова...в обмороке

[Нино]

sevulya Спасибо Я рада, что тебе понравились мчады я их тоже очень люблю. Все ни как не сделаю разные варианты. Ведь их можно делать с начинкой из сыра или из фасоли. Это тоже очень вкусно. Насчет рулетиков, могу сказать, что я баклажаны рулетиками больше люблю, чем баклажаны целиком.

elena_110 Спасибо Мне очень приятно что мои рецепты тебе нравятся. Город и правда становится красивый, так как его постепенно приводят все в чувство.


shusha Спасибо Шушечка, знаешь это очень красиво зимой. Кроме того, что церковь стоит на скале, так там ещё через дорогу за церквью, гора с которой местами и небольшими струйками стекает вода, а зимой это все замерзает и она покрывается большими сосульками и тогда правда очень красиво.


Sladkoegka Спасибо Ой я тоже очень люблю этот суп, он очень вкусный.


Василиса Спасибо Супчик очень приятно в холодную погоду, хотя он очень легкий, но очень сытный. Ты знаешь ведь во времена Шеварнадзе в городе вообще было сплошная развалюха, так как батоно Эдик думал только о своей семье, родственниках и друзьях подхалимах. Мне даже страшно вспоминать на что был похож город в его времена, а сейчас его сильно привели в чувство.


армине Спасибо Я очень рада, что тебе нравятся мои блюда

Сообщение отредактировал Нино: 22 марта 2009 - 20:41

[nikulj]

Нази, у Вас очень интересная темка, рецепты оригинальные, а фото и рассказы о стране и родном городе впечатлили!!Прихватила пхали из курицы, постараюсь приготовить в ближайшее время!!!

Сообщение отредактировал nikulj: 01 декабря 2008 - 00:53

[elfrina]

Нази приветик!Попробую написать свой рецепт сациви.

[elfrina]

Нази приветик!Попробую написать свой рецепт сациви.

Я сейчас просмотрела странички кулинарии народов Мира . Просмотрела твою грузинскую кухню. Я балдею от всего этого. У меня дома перемешанная кавказская кухня - и азербайджанская, и грузинская. Много специй всяких и зелени. Я не представляю еду без них. До замужества я жила сначала в Акстафе (это Казахский р-он), потом переехали на ст.Цители-Цкаро, это ближе к Гардабани. потом эту ст.переименовали в Союк-Булак, это где-то нп границе с Грузией. Во всяком случае мы каждое воскресенье ездили в Тбилиси на электричке. А потом с мужем офицером жила в Мерии (под Махарадзе, это в районе Батуми), в Копитнари (под Кутаиси), потом под Сумгаит попали и далее...У меня такая ностальгия по Кавказу. В Баку только какие-то дальние родственники остались. Это я хотела написать рецепт, а окунулась в историю, посмотрев твои фотографии о Тбилиси. Да и все , и напишу.равно у меня пока нет фотографий, Как приготовлю и сфотографирую и напишу. Пока.

[sevulya]

До замужества я жила сначала в Акстафе (это Казахский р-он), потом переехали на ст.Цители-Цкаро, это ближе к Гардабани. потом эту ст.переименовали в Союк-Булак, это где-то нп границе с Грузией. Во всяком случае мы каждое воскресенье ездили в Тбилиси на электричке. А потом с мужем офицером жила в Мерии (под Махарадзе, это в районе Батуми), в Копитнари (под Кутаиси), потом под Сумгаит попали и далее...У меня такая ностальгия по Кавказу. В Баку только какие-то дальние родственники остались. Это я хотела написать рецепт, а окунулась в историю, посмотрев твои фотографии о Тбилиси.

Ооооо,Наталька ,путешествовала по всему Кавказу. И у меня ностальгия. Мои родители в Сумгаите,и братья тоже.

[shusha]

гора с которой местами и небольшими струйками стекает вода, а зимой это все замерзает и она покрывается большими сосульками и тогда правда очень красиво.

Я такое видела в Финляндии....это, действительно, очень красиво.