Сообщений в теме: 7996

[Лео]

Рулет из скумбрии
 
Такой рулет делают рыбаки в море из свежевыловленной рыбки. Свежевыловленная рыбка нам недоступна, поэтому будем делать из замороженной размороженной. 
Это очень вкусная закуска. Под пиво, водочку  , с картошкой и просто так - этот рулет несомненно придется вам по вкусу. 
 

 
Для одного рулета нам понадобится:
Скумбрия - 3 шт.
Специи - соль 1-1,5 ч. ложки, молотый черный перец, лавровый лист - 1-2 крупных листа, чеснок - 3 зубчика.
Чеснок мелко нарезать ножом. (не использовать терку или чеснокодавку, лучше всего ножом. Можно измельчить блендером)
Лавровый лист измельчить руками.))
Пергамент или пищевая пленка.
 
Скумбрию чистим - отрезаем голову, хвост. Плавнички можно отрезать ножницами. Надрезаем вдоль хребта и вытаскиваем кость, чистим брюшко.

Посыпаем рыбку солью, перцем. Раскладываем чеснок и лавровый лист.

Сворачиваем рулет. Можно свернуть 2 штучки. Можно положить рыбку внахлест и свернуть от хвоста к голове.
Я сворачиваю рулет из 3-х штучек. 


Заворачиваем туго в пищевую пленку.

Рулет оставляем в холодильнике на 6-8 часов. затем убираем в морозилку.

Нарезаем рулет ломтиками и наслаждаемся. 
 
PS. Нарезанный рулет очень быстро оттаивает. Поэтому доставать из морозилки желательно перед самой подачей на стол. 
Кусочки лаврового листа не съедобны))))))))))) Можно обойтись и без него. Но лавровый листик добавляет особую пряность и аромат.
Я привела классический рецепт. Можно добавить других специй по вкусу - мускатный орех, паприку, душистый перец. Но скумбрия не очень "дружит" с разными специями. Вы можете пробовать, экспериментировать в разных вариантах.

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 февраля 2017 - 18:03

[Ек@терина]

Ну точно Илюша тебе помогал! Вкуснятина

[Топотушка.]

ШЕСТЬ,целых 6 рулетов я насчитала     ,вкуснота!!!!Не додумаласЬ бы до такого......надо летом сделатЬ,а то на даче вечно рыбы хочется,а купитЬ там особенно нечего...а тут в заморозке    

[Лео]

Навага северная жаренная.
 
Кто не пробовал северной наваги, тот много потерял.   
Северная навага меньше размерами, чем дальневосточная, но нежная и вкусная. Гарнир к северной наваге не нужен, оставьте его другим рыбкам. 

 
Навагу немного разморозить. Не стоит ждать, когда она оттает совсем. Если внутренности заморожены еще, то желчь не растечется и не испортит рыбку. Отрезать голову и вынуть внутренности. Хвост отрезать не стоит. Нет ничего вкуснее в наваге, чем зажаренные хвостики!
 
В одну тарелку насыпать муку, добавить немного соли. Во второй тарелке взбить яйца с солью, добавить немного растительного масла.
Обмакнуть рыбку в яйце, затем в муке, затем снова в яйце. Я делаю так потому что мука имеет противную привычку обсыпаться на сковородке и гореть. А макнутая таким образом рыбка сохраняет на себе панировку и приобретает зажаристую корочку. Жарить на среднем огне - так, чтоб появилась эта самая зажаристая корочка, но панировка не пригорела.
Солить заранее навагу не надо. Рыбка имеет сладковатый вкус, а соль лишит ее этого вкуса.
 
Приятного аппетита!! 

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 февраля 2017 - 18:04

[Апрелька]

Оооооо, как вкусно. Галина, нет предела совершенству, здОрово!!!

Лео, как же вкусно-вкусно. Записала, обязательно сделаю....позже

 

А вот навагу я пробовала   А как бы хотелось. Наташа, какая вкуснотища

 

Ужин вчера и обед сегодня

Каша гречневая с овощами.

Кашу отвариваем обычно

Овощи: лук пожарить, добавить тертую морковь, кусочек кабачка, залить томатным соком (своим непроцеженным) и фасоль стручковую из .морозилки. Чуть притушить. В конце раздавить чеснок. Зелень

 

А вот и редька с рыбой в красном перце. Для тех, кому погорячее  . Здесь - белый амур

[Лео]

Апрелька, а рецептик рыбки?

[galinamar]

Глядя на эту красоту-проголодалась ,пошла поищу что-нибудь в холодильнике... Так есть захотелось....

[Люлюша]

Девочки мои дорогие, какая же вкуснота-красота!!!    

Наташенька-Лео, чудесная рыбка! Ты - героиня, с маленьким Илюшей - и такие кулинарные чудеса творишь!    

 

Надюша, у тебя всегда - сказка, так ярко, так красиво, так вкусно!    

[Umk@]

На саечке сегодня рыбный день: скумбрия, навага, белый амур... пойду съем чего-нибудь 

[Наталек-01]

Наташа, ничего себе ты в кулинарию вдарилась после рождения Илюшки!    А если еще родить - точно ресторан откроешь!!!!  

[Апрелька]

Апрелька, а рецептик рыбки?

Наташ, это родня корейская делала  Рыба сырая выдерживается в редьке, красном перце и что-то туда еще добавляют....

 

Я забыла восхититься твоей скубрией, потому что почти в обморок упала...

Сообщение отредактировал Апрелька: 26 февраля 2015 - 16:02

[Лео]

Наташа, ничего себе ты в кулинарию вдарилась после рождения Илюшки!    А если еще родить - точно ресторан откроешь!!!!  

Ой, нет. Никаких ресторанов!!! Наташ, это все совершенно обычные повседневные блюда Апрелька, а родня гостит у вас? Или они тоже в Пскове живут?

[Апрелька]

Ой, нет. Никаких ресторанов!!! Наташ, это все совершенно обычные повседневные блюда Апрелька, а родня гостит у вас? Или они тоже в Пскове живут?

Они в Питере. То мы к ним, то они к нам. Приезжали недавно, на рыбалку

[Ек@терина]

На саечке сегодня рыбный день: скумбрия, навага, белый амур... пойду съем чего-нибудь 

Колбасу!

[Нина]

Наташа,   скумбрия  очень  соблазнительная. Сколько  на  одну  тушку  сыплешь  соли? Навагой  тоже  соблазнила. в   группе  вконтакте  возят    с  Мурманска  навагу  под  заказ,  давно хочу  заказать.

Надя, твоя  гречка  тоже    яркая  красавишна,  и  острые  закуски  тоже.

 У  меня  сегодня  такой  вкусный плов,  прям   даже  сама  себя  хвалю)))  и   мяско  домашнее   удачное,  и  рис  девзира обалденный. теперь  только  его  буду  на плов  покупать. суп  из  замороженных  маслят    что-то  горчит,  грибы  морозила  сырыми-может  от  этого,  обычно  отвариваю  предварительно.