Сообщений в теме: 45

[Alorka]

в субботу упросили меня открыть банку моховиков маринованых... ммм. сказка просто.. супер пупер.. сегодня поставила ещё пару банок

[Jully]

А я горькушки засолила 2 недели назад Солю также, только под тарелкой еще тряпочкой их закрываю, а то пытались у меня плесневеть пару раз - с тряпочкой не плесневеют Я, кстати, всегда варю, но жду потом стойко 40 дней все равно - боюся, нервная

[Pusik]

После того как грибы под гнетом неделю постояли - можно по банкам разложить и в холодильник?

[Лёка-Бока]

После того как грибы под гнетом неделю постояли - можно по банкам разложить и в холодильник?

Оле4ка говорит, что мложно ( см выше) Я подольше держу, только в помещении попрохладней ( на лоджии). по банкам раскладываю - когда совсем готовы, и сверху заливаю слоем подсолнечнго пахучего масла - мм 5 , чтоб не плесневели - и в холодильник.

Сообщение отредактировал Лёка-Бока: 30 сентября 2010 - 10:35

[Pusik]

У меня ни лоджии, ни балкона, поэтому и задумалась насколько хорошо им в тепле еще стоять...

[Pusik]

Вот такие грибы получились


Спасибо всем за советы!

[Utkina]

Хелп ХЕЛП ХЕЛП ХЕЛП ХЕЛП Муж позвонил, напугал - везет ГОРУ груздей. Сижу, боюсьОле4кин рецепт уже распечатала. А чего-нибудь ПОПРОЩЕ нету?

[Palma]

Хелп ХЕЛП ХЕЛП ХЕЛП ХЕЛП
Муж позвонил, напугал - везет ГОРУ груздей. Сижу, боюсь
Оле4кин рецепт уже распечатала. А чего-нибудь ПОПРОЩЕ нету?

Utkina', это так кажется, что муторно с грибами.
Главное - отмочить их. Грузди толстые - тебе не меньше 3 дней мочить из. Воду меняй раза 3 хотя бы...
Чтоб не закисали потом, уже когда посолишь - сверху положи листьья хрена, ветки вишни, смородиновые листья - или все это, или хоть сто-то, что есть. А, листья дуба - тоже самое то.
Не вари их. Грузди - тугие, хрусткие....О-о-о-о... завидую по белому. Все у тебя получится.
А, вот еще чо Если есть возможность - ведра в которых вымачивать будешь - на балконе держи. Там холоднее, они будут более плотными.
Потом, еще советую не разрезать их. Прям целенькими соли и в банку клади.
Удачи. держу за тебя кулачки и в голове думку. Все получится!!!

[Palma]

У меня есть целый рассказик про соленье, маринование и сушку грибов.На работе. А я дома сейчас - отравилась вчера в гостях, на работу не пошла.Я завтра тебе выложу. Ты пока мочи.

[Utkina]

Удачи. держу за тебя кулачки и в голове думку. Все получится!!!

Спасибо, друг Чую я, прощаюсь я с цивилизацией на ближайшую неделю. Одно радует: муж сам собирает - сам чистит - сам жарит/солит. Но мне все это время надо быть рядом. Рядом, он сказал

[Utkina]

. Ты пока мочи.

[Utkina]

Пальма! ПАльма!!!!! ПААЛЬМА!!!!!!!!!!!!!!!!!!1Вымокли!. чО дальше делать???????

[хулиганочка]

Пальма! ПАльма!!!!! ПААЛЬМА!!!!!!!!!!!!!!!!!!1 Вымокли!. чО дальше делать???????

я вот так по-скромному и грузди тоже можно так

[Palma]

Пальма! ПАльма!!!!! ПААЛЬМА!!!!!!!!!!!!!!!!!!1 Вымокли!. чО дальше делать???????

Так. На работу не хожу, с гриппующей дочей сижу... Надеюсь, не опоздала с советом Выдели под грузди емкость - это может быть 5-литровая кастрюля, бак пластиковый и эмалированный.... Клади их на дно пластинками вверх. На них разбрасывая рубленый чеснок и соли - так, как солишь овощи в нарезке, но чуть больше. Не усердствуй с солью, честно. Выложила слой грибов - посолила. На них снова слой - снова посолила, чеснок разбросала. И так всю емкость заполняй - или сколько там грибов. Далее - на последний слой, сверху, клади равномерно распределяя, пряный букет На букет - гнет Это может быть доска разделочная, кусок пластика, крышка от кастрюли... На гнет - можешь поставить 3-литровую банку с водой, или камень-булыган большущий, завернутый в кулет во избежание прикосновения с грибами. Хотя, если это не песчаник (похожий на мел), то можно и без кулька Все, дави их так 40 дней! Выделится рассол - это хорошо. Если муж (этот грибник-герой, доставший столь прекрасные грибы...) принесет еще грибов для засола - вымочи и докладывая туда же, перемещая букет наверх. Ну и все. Если нештатные ситуации будут - спрашивай. Удачи.

[Saechka]

Маш, я точно помню, что с тебя настойка Или я пропустила?