Сообщений в теме: 1341

[Shtuchka]

Подберёзовики

[Оле4ка]

надо же...какое интересное название...

[Palma]

ПИРОЖКИ с яблоками, грушей и черемуховой мукой
 
Пирожки с черемуховой мукой в начинке - эхо, сильнейшее, почти осязаемое эхо моего детство, которое всегда будет со мной. Раньше, лет так.... 30 - 40 назад черемуховая мука скрипела на зубах как песок но все равно была ароматной, яркой по вкусу в любой начинке.
Сегодня черемуховая мука - это тонокомолотый продукт, как пудра. Вот что было у меня
 

 
Продукты:
 - фрукты для начинки - 3 крупных яблока и одна большая груша
 - сахар около 50 в начинку
 - мука черемуховая 100г. тоже в начинку
 - тесто дрожжевое около 900г
 - одно яйцо и чайная ложка сахара для намазки
 
Пошаговка
 
- Фрукты очистить от кожуры и порезать мелко, у меня было, 3мм*3мм
 - Смешать нарезанные фрукты с сахаром и черемуховой мукой, мука сразу напитается соком фруктов и будет похожа по консистенции и виду на шоколадный крем

 
 - отрывать от теста кусочки и ракатывать скалкой. Кто-то любит крупные пирожки, чтоб рот радовался, другие предпочитают мелкие - на пару укусов. У меня получились средние. На сочень выложить начинку и защипать сверху, начиная от серединки и обеими руками сразу защипывая и левый и правый кончики. Шов получается сверху, тем самым пирожки не так коварно расходятся по шву, меньше вытекают...
 

 
 - слепленные пирожки обмазать болтушкой яйца с сахаром, чтоб были глянцевыми
 

 
 - Сняла пирожки с силиконового коврика, сразу уложила следующую партию - и снова в духовку. А какой запах на кухне, как в черемуховом саду!
Вот как выглядят на срезе. Начинка сочная, с ярким черемуховым вкусом
Снятые пирожки сразу же, пока горячие, закрываю несколькими слоями ткани - складываю два льняных полотенца. Таким образом пирожки останутся мягкими
 

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 11:12

[Utkina]

Пальмуля!!!!!!! Вкуснотень! Ароматом черемухового сада покорила!Где искать такую муку?

[Palma]

Пальмуля!!!!!!! Вкуснотень! Ароматом черемухового сада покорила!Где искать такую муку?

Мука черемуховая бывает редко в магазинах сетей Перекресток и Лента.

Высушенные ягоды для настойки покупаю на рынке - там у нас много чего есть, грибы сушеные, соленые, всяческие ягоды сушеные, вяленые. Если уж совсем быстро надо ягоды - покупаю в аптеке коробочку, для настойки немного надо.

[kika]

Мука черемуховая бывает редко в магазинах сетей Перекресток и Лента.

Высушенные ягоды для настойки покупаю на рынке - там у нас много чего есть, грибы сушеные, соленые, всяческие ягоды сушеные, вяленые. Если уж совсем быстро надо ягоды - покупаю в аптеке коробочку, для настойки немного надо.

у нас этого гуталина) в том смысле черемуха растет везде,ягод можно насушить,а у вас ее нет?

[Palma]

у нас этого гуталина) в том смысле черемуха растет везде,ягод можно насушить,а у вас ее нет?

Есть, у нас её как грязи , Растет однако почти всегда в городе, во дворах её много, за городом только у кого-то на дачах. Мы как-то отдыхали в санатории 300км. от города и набрали там и насушили около 2 кг ягод черемухи и 2 наволочки сушеных маслят. Но это было 6 лет назад.

И даже у меня дома есть крупорушка, я гороховую муку сама делаю для супа-пюре. Однако через крупорушку сушеную черемуху прогонять не буду, боюсь ножи о косточки поломать.

[Люлюша]

Машенька, чудесные пирожки!!!    

Надо будет мне обязательно попробовать! Спасибо тебе огромное, Машенька!    

Ой, я такую же муку черемуховую покупаю, как здорово!  

[Makarona]

Маша, чудесные пирожки!

У меня черёмуховая мука осталась ещё. Нужно попробовать.

Я в Сибири в детстве тоже пирожки с черёмухой ела. На чем её перекручивали, не знаю. Маленькая была. А вот вкус помню!

[Апрелька]

Вот это красота. Представляю запах  

[Palma]

Котлета коллективная "Длинный мальчик"
 
Интересное, сытное и красивое блюдо по мотивам эстонской хухни, называемое Pikkpoiss - Длинный мальчик
Весьма простое в исполнении.
 
Продукты
 
 - фарш мясной 600г
 - 3 яйца вкрутую
 - растительное масло для поливки картофеля и "мальчика"
 - пряности (у меня розмарин и базилик сухие для фарша и смесь для картофеля готовая "Аппетитные дольки")
 
Пошаговка
 
Сразу скажу, что по рецептам в фарш можно заложить разболтанное яйцо и замоченную в молоке булку. Я не делала этого
 - Налила на противень 4 ст. ложки растительного масла.
 - Просто выложила половину фарша в виде поленца, на неё очищенные яйца. Картошка нашинкована на терке Бернера, присыпана пряностями и чуть полита растительным маслом
 

 
Закрыла фаршем, второй половиной, обжала, сформовала в общий вид длинной горки. Горку щедро помазала маслом
 

 - Поставила в холодную духовку. Сначала минут 10 на сильном огне, далее 40 минут на малом огне. Итого - 50 минут время готовки
 

 
Полешко мясное у меня порвалось таки...Зря яйцо в фарш не вбила.
 
Режем "Длинного мальчика" поперек. Красиво... Отмечу, что яйцо приобретает очень необычный вкус, приятный.... печеное яйцо - это оказывается вкусно!
 

 
Попробуйте сделать Длинного мальчика - не пожалеете!
Вкус не такой, как у котлеты жареной. Думаю, этот рецепт будет у меня традиционным.

Сообщение отредактировал Люлюша: 13 декабря 2015 - 11:13

[Люлюша]

 Машенька, какая же красота!!!    

Так чудесно! Золотая картошечка, волшебная котлетка!... Да еще и огурчик... помидорчик - ой, мечта!

Обязательно попробую.  

[Utkina]

ООООООООООо, Пальма!!!!! За одно название я влюбилась в твоей угощение!!!!! И, главное, будет не нескромно попросить: дайте двух мальчиков, пожалуйста!

[An4utka]

А когда все съели, спросить: "А был ли мальчик" 

[Emili]

[color=#a52a2a;]Котлета коллективная "Длинный мальчик"[/color]

 

Интересное, сытное и красивое блюдо по мотивам эстонской хухни, называемое Pikkpoiss - Длинный мальчик

 

Маша у тебя Pikkpoiss munadega-точный перевод-Длинный мальчик с яйцами

 

ООООООООООо, Пальма!!!!! За одно название я влюбилась в твоей угощение!!!!! И, главное, будет не нескромно попросить: дайте двух мальчиков, пожалуйста!

Люда..c яцами...(двух мальчиков..