Сообщений в теме: 1341

[Palma]

САЦИВИ в микроволновке

 

Рецепт - эхо моей студенческой юности, память о времени,  когда я дружила с греком, жителем Тбилиси. Он готовил это блюдо совершенно виртуозно. Научилась и я. 

 

 

Продукты

 

 - 2 немаленьких окорочка

 - около 300г. сметаны 25% , грек мой делал и на мацони, или растирал орехи со сливочным маслом - но это уже деталька греческая, не грузинская

 -  полстакана гомогенизированных в пудру грецких орехов

 - 2 луковицы 

 - пряности: смесь перцев черного, белого, красного, куркума

 - несколько зубчиков чеснока

 

Пошаговка

 

- Лук и чеснок гомогенизировать блендером в пюре. Соединить со сметаной и пряностями, измельченными орехами и далее в той смеси выдержать курицу около 2 часов

 -  Важно получить из орехов тонкую пудру. Считается, что кусочки орехов в сациви ни в коем случае не должны попадаться. Это так же недопустимо, как  например у русских раскрывшиеся пельмени

 - Положить кусочки курицы в жаропрочную емкость. Закрыть крышкой или пищевой пленкой (тогда проколоь пару отверстий зубочисткой) У меня - литровая стеклянная кастрюлька с крышкой (мама дарила 15 лет назад, наконец-то пригодилась кастрюлька кроме готовки омлета...)

 

 

 - Выставить средневысокую мощность и готовить 5 минут

 - Перевести на среднюю и готовить 5 минут

 - Перемешать, и еще 5 минут на средней

 - Перевести на низкую на 3-4 минуты

 - Дать время на устойку прямо в микре не менее 3 минут (процесс там видимо продолжается)

 

Аромат прекрасный...

 

 

С овощами из нового керамического горшка

 

 

И конечно с малосольными огурцами

 

 

А в книжках (и в инструкции, и в красочном сборнике рецептов) еще так много заманчивых рецептов.

Подружка-микроволновка забыта не будет!

 

 

А у меня в холодильнике..... созревает новое мороженое с необычным компонентом. Отчет  на днях

Сообщение отредактировал Palma: 11 августа 2017 - 16:13

[Shtuchka]

Необычный рецепт! Традиционно ореховым соусом заливают готовую отварную курицу, а тут она сырая заливается соусом. Надо взять на вооружение

[Palma]

МОРОЖЕНОЕ_маковое

 

Домашнее мороженое - не только восхитительный вкус, но и гарантия  - что это натуральное и полезное лакомство.

 

 

Продукты

 

 - сметана 15%  - 500г

 - 2 крупных, не перезревших банана

 - 5 ст.л. мака

 - 5 ст.л. сиропа варенья рябинового

 - 5 капель ароматизатора "Миндаль" (факультативно)

 

Пошаговка

 

- Бананы протереть в пюре и смешать с сиропом

 - Понемногу добавить сметану и ароматизатор

 

 

 - Добавить мак и дать постоять в холодильнике хотя бы 30 минут для набухания мака. Ранее я нигде не встречала мороженое с маком и решила поэкспериментировать!

 

 

И еще, хотя у меня есть даже три вида формочек мороженого, было решено приготовить сладость в ведерке, чтоб иметь возможность перемешивать каждые 30 минут (во избежание кристаллизации)

 

 - Когда мак набухнет - закрыть емкость пленкой (кульком)  - но не крышкой, так как в морозильнике крышка теряет эластичность и потом плохо открывается. Поставить в морозилку. Каждые 30 минут тщательно вымешивать.

 - Я начала вымешивать в 15.00. и закончила в 19.00. То есть вымешивала ВОСЕМЬ раз. Но оно того стоило!

 

Мороженое получается мягкое, без кристалликов. Мак лопается-похрустывает на зубах, сочетаясь с далекой миндальной ноткой.

 

Супругу не хватило миндального аромата, он взял бутылку бальзама амареттового и налил в мороженое

 

 

Мне понравилось с маком, я точно буду так готовить еще!

 

[Люлюша]

Машенька, очень интересное мороженое.

Спасибо!     

Сообщение отредактировал Люлюша: 16 августа 2017 - 20:15

[Топотушка.]

Ооо! Я последнее время полюбила мак в плюшках очень сильно,даже больше изюминок ,мне б хоть полпиалочки на пробу бы
А какой ножичек ,а какого цвета

[Palma]

ДЕСЕРТ "Ряженка, запеченная со сливами"

 

Нежный десерт, сезонный - слив сладких, совершенно медовых сейчас много.

 

 

Продукты

 

 - 1 литр ряженки 4%

 - 0,5 кг слив

 - 2 яйца

 - 2 ст.л. муки

 - 4 ст.л. сахара

 

Присматривалась к этому блюду давно, он в моей тетрадочке прилеплен, вырезка из сборника рецептов.

Ход действий потрясающе прост

 

 - Дать ряженке отвисеться в марле (сыроделке или просто в дуршлаге на кастрбльке - непринципиально) сутки. Это происходит в холодильнике

 - Далее все ингредиенты смешать и сверху выложить половинки слив.Ну, у меня еще сверху был виноград киш-миш - для красоты скорее

 

 

 - Поставить в холодную духовку. Я пекла 28 минут. Слой ряженки распушился.Потрясающе запахло печеными сливами

 

 

 

 - Дать остыть и поместить в холодильник на пару часов

 

На разрезе

 

 

Очень вкусно. Как легкий ужин с чашечкой холодного чая каркадэ

 

 

 

Добавочку?

 

[Shtuchka]

Красиво как! А по вкусу на что похоже?

[Palma]

Красиво как! А по вкусу на что похоже?

По вкусу... чизкейк. И крем  цветаевского пирога. Мня тут удивили сливы. Вот они по вкусу ни на что не похожи. Не как компот, и не как варенье. Печеные сливы это очень сочно и нежно.

[Люлюша]

Замечательный августовский десерт, Маша, спасибо большое!

А печеные сливы обожаю - и с пирогах, и в запеканках, и в десертах, сказка просто!

[Vasilisa]

Ой какой классный десерт получается! Буду делать, вот только домой вернусь с работы и буду делать.
Спасибо, Маша, за рецепт!

[Palma]

ОВОЩИ по кипрски в микроволновке

 

Летний рецепт, когда включать духовку при +31 жары..... не стоит!

 

Но молодые кабачки и молочные картошки так хороши.

Тогда готовим их в микроволновке!

 

Продукты

 

 - молодой картофель немаленькие клубни (мелкие картошки готовятся быстрее)

 - кабачки 12-15 см

 - масло сливочное

 - пергамент

 

Пошаговка

 

 - Завернуть овощи в пергамент - так лучше экранируются волны и овощи пропекаются лучше

 - выставить средне-высокую мощность и готовить 5 минут

 - перевернуть овощи и готовить еще 5 минут. Открыть микроволновую печь

 

 

Дать пару минут на устойку. Освободить от бумаги, разрезать поперек и положить кусочек хорошего сливочного масла

 

 

Овощи нежнейшие

 

 

Сливочное масло растворяется в мякоти молодой картошки, так хорошо сочетается с кабачком. Гарнир- у меня язычки свиные

 

 

Легкий летний ужин

 

 

 

Кабачки мне понравились в таком виде больше всего. Какой вкус!

 

[leonata]

Картошечку за свою достаточно длинную жизнь как только не готовила... А вот кабачки так никогда не запекала. Очень соблазнительный рецепт, да ещё и красивые фотографии.

Всё, я как Фея в "Золушке" начну махать волшебной палочкой и приказывать: "Язык сварит Штебочка, а вкусные кабачки запечёт микроволновка!". Вот только Фей сейчас слетает на рынок. Но только он в дождь почему-то летать не любит...  Придётся подогреть и его интерес бутылочкой пивка к ужину.

Машенька, спасибо за новый для меня рецепт.  Да ещё  такой простой и вкусный!

[Vasilisa]

Про Фея повеселила!     

А кабачок я тоже так никогда не запекала, интересно. 

[mamba]

А у меня Фей слетал, купил курицу для плова.Завтра Штебочку опробую)

[Palma]

Минтай в сметанно-томатной заливке с картофелем в микроволновке

 

 

Килограмм рыбы и 2-литровую кастрюлю картофеля микроволновая печь приготовила за ...... 19 минут!

Семь минут ушло на рыбу и 12 минут на картофель

И это прекрасно, что жарким летом не надо долго стоять у плиты.

 

Продукты

 

 - Минтай  - 4 рыбинки около 1 кг все вместе

 - сметана 250г

 - сок томатный окло 100г

 - паприка и молотый белый перец

 

 - картофель молодой, пара морковок и пара крупных луковиц + 4 ст.л. растительного масла. Пара чайных ложек хмели-сунели.

 

Пошаговка

 

 - смешала сметану с соком томатным, добавила пряности и немножко соли

 - выложила в керамическую форму рыбу (без плавников, очищенную) и залила

 - на режиме "Рыба" готовилось 7 минут. Вернее, по программе выставилось 6 минут, но я 1 минуту потом добавила сама

 

 

Что мне особо понравилось - минтай получается по вкусу очень нежным, все отстает от хребетика. Но нет того привкуса вареной рыбы.Все таки он печется.

 

 

 - Картофель нарезала на одинаковые кусочки, посыпала хмели-сунели, смешала с нашинкованными морковками и луком.

 - Выложила в стеклянную жаропрочную кастрюлю. Сверху равномерно полила растительным маслом.  Затянула пленкой. Хотя у кастрюли есть собственная крышка, но лучше пользоваться пленкой (не забывая делать проколы) - так лучше отходит лишняя влага 

 - выставила режим "Овощи". Прошло 6 минут. Я перемешала слегка все содержимое и выставила еще 6 минут на этом режиме. Картошка во рту тает!

 

 

Вот и все! Просто, вкусно, быстро. Приятного аппетита, летнего настроения всем!