Сообщений в теме: 1666

[Sotofa]

какие булочки!по-моему,от картинки запах идет!потрясающие!а Тарусик лапулечка такая,такая прелесть!

[Оле4ка]

Оленька, твои хлебушки - это искусство! Это прекрасно!!!

Спасибо тебе огромное!

 

...про бигу ты так рассказывала в этой чудесной темке, что очень хочется попробовать... Вот как отдохну в праздники, как соберусь с духом, как решусь!!!...

И мне же Галочка Ацатан купила!   Буду пробовать по твоему чудесному рецепту, обязательно!!!

Юля, бига у меня стоит всегда. Удобно, взял сколько нужно и пеки в своё удовольствие   Замесить новую не трудно, вечером поставила, на след. день готова и можно использовать в течении 3-4 дней, свойства свои не теряет. Мне кажется, даже чем старше закваска, тем лучше, у нее аромат приятный, яблочный

У меня на подходе еще 2 новые  сухие закваски -пшеничная , ржаная , как опробую все расскажу.

[Оле4ка]

какие булочки!по-моему,от картинки запах идет!потрясающие!а Тарусик лапулечка такая,такая прелесть!

Спасибо, Софа!    Таруся мой помощник , без него никак     

[Оле4ка]

Спасибо Наташе-Хулиганочке    за вкуснейший  напиток      

 

Смузи с  ягодами

 

Ягоды измельчить погружным блендером.

Полученное пюре развести молоком/кефиром и взбить венчиком.

Очень вкусно, сытно и просто.   

Сообщение отредактировал Оле4ка: 28 декабря 2017 - 17:55

[Shtuchka]

Это такой заразительный рецепт! Сегодня уже два стакана схомячила - молоко, клубника, чёрная смородина. Спасибо нашей Хулигаше ☺

[Оле4ка]

Спасибо Ек@терине      за рецепт печенья    !!

Печенье рассыпчатое, делать быстр и легко.

Домашнее печенье  (из цельнозерновой муки) 


 
масло сливочное -125гр
яйцо -1шт
сахар -160гр
сметана -2ст.л
мука пшеничная  -250гр ( у меня мука пшен. ц/зерновая + добавила при замесе 30гр)
разрыхлитель -0,5 ч.л
апельсиновая эсенция -2мл
овсяные хлопья - 50гр ( у меня смесь хлопьев 5 злаков)

К муке добавить разрыхлитель, хлопья. 

Размягченное масло, яйцо , сметану и сахар взбить.

В эту  смесь добавить мучную, добавить ароматизатор и перемешать до однородности. Возможно понадобится еще немного муки, я добавила примерно 30гр.

Тесто выложить на стол, немного липкое, раскатывается хорошо.

Нарезать формочками печенье,выложить на пекарский лист.

Выпекать  выпекать при 180С - 20 минут. 

 

[Оле4ка]

Это такой заразительный рецепт! Сегодня уже два стакана схомячила - молоко, клубника, чёрная смородина. Спасибо нашей Хулигаше ☺

Да-да, Галя , точно!!!  Сегодня снова Тарику делала... ему на молоке, себе на кефире... ягодки другие брала и бананчик еще размяла...Вкуснотень необыкновенная!!!  

[Shtuchka]

Так и я ж банан добавляла, запамятовала ☺☺☺

Сообщение отредактировал Shtuchka: 28 декабря 2017 - 18:56

[Люлюша]

Оленька, у тебя сказка - красиво, вкусно, чудесно, бесподобно!!!

Какие же ручки золотые у тебя!!!!

[Ек@терина]

Оля, я очень рада, что понравилось!

Сообщение отредактировал Ек@терина: 28 декабря 2017 - 21:00

[Оле4ка]

Да, Кать, очень понравилось, спасибо!  .Быстро, легко и просто... и по разному можно обыграть  Хочу потом такие шоколадные сделать. 

[Оле4ка]

Вчера делала багеты.. Мне не очень понравились - слишком жесткая корочка, на вкус никакие  ...А муж ест, второй доедает 
Почему делала? Заинтересовал сам  процесс - минимальный замес, выбраживание теста в холодильнике, практически без расстойки,т.е. делается быстро, легко, как бы без участия рук.Ну и сами багеты -  неправильные, неровные...но красивые!!!
 
Французский багет от Christophe Sinnaeve



 

рецепт взят из ЖЖ registrr (Сергей)  можно посмотреть исходный рецепт и технологию, а главное можно увидеть как печет эти багеты сам Кристоф.   
 
Я взяла половину порции:
мука 500гр
вода 345мл
соль 10гр
4 гр свежие дрожжи
 
Замес в ХП, режим 24 Пицца.
Положить в ведро  воду и  муку. Выключить как только тесто замесится,т.е мука вберет в себя всю воду, и оставить на 1 час в ХП.
Дрожжи и соль  развести  отдельно в небольшом кол-ве воды.
Через час в тесто добавить разведенные соль и дрожжи.Включить режим 23 Пельмени. Сначала тесто будет жидким, но через 14мин. сформируется в однородную массу.ВЫключит.
Взять контейнер,обсыпать слегка мукой,  выложить тесто.
И поместить в холодильник  на 2е суток (допускаются и 1 сутки)  при темп +3С - +4С. У меня стоял на нижней полке.

Через 2 е суток тесто вынуть. Вот такое оно получилось : 



Какая структура теста!!


Выложить на густо обсыпанный мукой стол. Сложить пополам, растянуть.


Разрезать на кол-во багетов - у меня из этого 3 шт. Затем сформовать багеты. Дать расстойку 15 мин. Обсыпать мукой, сделать разрезы и поставить в духовку на противень или камень. И еще перед тем как поставить в печь, обырызгать из пульверизатора водой для хрусткой корочки.



Выпекать при 240С  25-35  мин.

Сообщение отредактировал Saechka: 14 марта 2022 - 16:49

[Оле4ка]

опять двоит 

Сообщение отредактировал Оле4ка: 29 декабря 2017 - 14:11

[Shtuchka]

Чудесные багеты, Олечка! Тесто шикарное 

[Хельга]

Ой, какой красивейший багет!!!! Олечка, это просто чудо!!!