Сообщений в теме: 3400

[Оле4ка]

Юленька,как ты йогурт с яблоками интересно придумала! Да на сливках!!, Представляю какой вкусный! Оладышками заманила, завтра утром сделаю,,,, да со свежими медом,,,, ммммм..)))))

[Люлюша]

Оленька, хорошая моя, огромнейшее тебе спасибо!!! Большущее!!!

Мне так приятно, очень-очень!    

[Makarona]

Юля, очень аппетитная булочка!

Скоро и у меня дойдет очередь до теста в хлебопечке. Пока только с хлебом экспериментирую.

[Люлюша]

Танюша, милая, спасибо тебе огромное!    

Удачного тебе и хлебушка, и теста в хлебопечке, всегда-всегда.

[Апрелька]

Какой йогурт чудесный. Мне - два, пожалуйста

[Люлюша]

Надюша, угощайся на здоровье!

Огромное тебе спасибо.    

[Люлюша]

Есть у меня такой заветный шкафчик - со всякими прибамбасиками для выпечки. Сахарная пудра, кокосовая стружка, вафельные цветочки, шоколадные листочки, ванильный сахар, корица, жемчужинки и шоколадные капельки для украшения и т.д., т.д., т.д. - в общем, чего там только нет...   И, поскольку времени у меня на этой неделе побольше, решила я устроить шкафчику ревизию. И неожиданно обнаружила, в том числе, два пакетика желе, клубничного и апельсинового (зачем?...  вроде всегда сама желе делаю...наверное, на какой-то совсем экспресс-случай купила и забыла...) и два пакетика шоколадной стружки (а это вообще не пойму зачем запрятала - всегда шоколад сама тру...  ) Но, раз уж находка свершилась, конечно же, она меня и перебаламутила...  А тут еще до кучи в морозилке - два желтка обнаружились... А еще и сливок 35% что-то я многовато накупила, и у одной пачки срок подгонял...  
"Запасливый ты хомяк, Юля..." - попеняла я самой себе и стала думать, что со всем этим богатством делать. Думала-думала, и вспомнила одну идею, увиденную пару раз на картинках в сети (не знаю, чья идея, видела в разных вариантах, но изначально придумавшему - большое спасибо!). Идею взяла за основу, немножко фантазии включила...
И вот что получилось из моего скромного эксперимента:
 
 
Желейный торт "Сердечный сюрприз"
 

 

 

Сначала нужно подобрать две мисочки - так, чтобы одна была чуть больше другой по объему и по высоте, но чтобы обе при этом были ниже кольца, в котором потом будет собираться торт.
У меня есть мисочки-"матрешки", они замечательно подошли.
 

 
Сначала в маленькой мисочке приготовила клубничное желе по инструкции, только воды взяла меньше - 130 мл, чтобы желе было покрепче.
Когда клубничное желе застыло, выложила желейный "блинчик" в мисочку побольше и приготовила апельсиновое желе, так же - на 130 мл воды. Залила апельсиновым желе клубничное.
 
Пока желе застывало, приготовила основу для торта на 2-х желтках:
 
2 желтка (если из морозилки, то полностью размороженные)
100 г муки
60 г размягченного сливочного масла
80 г сахара
0,5 ч.л. ванильного сахара
80 мл молока комнатной температуры
0,5 ч.л. разрыхлителя
 
В сливочное масло добавить сахар, ванильный сахар и слегка взбить до пышности. Добавить желтки и взбить миксером до пышной массы. Влить молоко, слегка размешать миксером до однородности. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и в два-три приема вмешать вручную лопаточкой в тесто до однородности.
Печь лучше в небольшой форме, диаметром 18-20-22 см. У меня есть небольшая разъемная форма-сердечко, в ней я и пекла: слегка смазать форму маслом, выложить тесто (оно густоватое), разровнять и печь при 180С 30 минут. Может понадобиться минут на пять меньше времени - ориентируйтесь по своей духовке, выпечка на желтках получается плотнее и посуше, лучше не передерживать.  Проверить зубочисткой, если выходит сухой - готово.
Готовую основу остудить на решетке, затем пропитать. Я пропитывала молочной смесью: 1 ст.л. молока смешала с 1 ст.л. сгущенки, "потыкала" часто корж зубочисткой и пропитала (только не слишком обильно, а то корж может размокнуть в кашу).
 
Еще у меня оставалось немного домашнего безе, я его раскрошила мелко (можно взять крошку от печенья или вафельную крошку) и смешала с пакетиком шоколадной стружки (25 г).
 
Для сливочного желе: 500 мл сливок 33-35% взбить с 2-3 ст.л. сахара, добавить ягоды по желанию (я брала 300 г размороженной клубники, слив сок), 25 г шоколадной стружки, вымешать лопаточкой снизу вверх. В 130 мл молока замочить пакетик быстрорастворимого желатина (10 г) на 10 минут. Прогреть, помешивая, до полного растворения желатина. Дать остыть до комнатной температуры, влить в сливки и размешать лопаточкой до однородной массы.
 
Теперь можно собирать экспериментальный торт.
На блюдо выложить корж-основу, надеть кольцо от формы, обернув его предварительно пищевой пленкой.
Корж слегка посыпать (по желанию) посыпкой из безе с шоколадной стружкой.
Мисочку с цветным желе на 1-2 секунды опустить дном в кастрюльку с горячей водой и выложить желе на середину коржа.
 

 
Залить все сливочным желе, разровнять, поставить в холодильник.
 

 
Когда сливочное желе схватится, залить сверху цветным желе.
 
Желе для верха я уже делала сама, запасы кончились...
У меня был компот из терна с яблоками, взяла 400 мл компота. В 100 мл от общего количества замочить пакетик быстрорастворимого желатина (10 г) на 10 минут, затем на маленьком огне прогреть, помешивая, до полного растворения желатина. Влить смесь в компот, размешать, дать остыть до слегка тягучего состояния и тонкой струйкой, по краям, залить верх торта.
 
Дать полностью застыть в холодильнике, лучше оставить на ночь.
 
С застывшего торта снять кольцо, украсить по желанию.
 
Я украшала шоколадом (под рукой оказался только молочный, и то немного):
50 г шоколада, 15 мл сливок 20%, 1 ч.л. сливочного масла.
Поломать шоколад как можно мельче. В кастрюльке отдельно довести до кипения сливки и масло, но не кипятить. Влить горячую смесь в шоколад и размешать до полного растворения шоколада.
Этой глазурью сделала произвольные узорчики по верху торта, слегка обмазала ею же бока торта и покрыла посыпкой из крошки безе, шоколадной стружки + еще добавила немного кокосовой стружки и перемешала.
Еще добавила вафельную розочку и сердечки.  
Торт еще на час-два поставить в холодильник.
А потом достаем...
Разрезаем...
 

 
...И пьем чай с удовольствием!
 
На самом деле это совсем недолго и незаморочно делается, между делом, это просто я долго писала-рассказывала...
Так что - запасы пристроены, родные накормлены.
 

 
Угощайтесь на здоровье!!!    

Сообщение отредактировал Люлюша: 25 сентября 2017 - 19:20

[Мушу]

Люлюшенька, такая красота получилась      Обязательно надо попробовать

[Irchik_k]

Ничего себе "скромный эксперимент"!!!!!!!!! Это просто произведение искусства!!!!!!!!

И такой кусочек аппетитный

[Ек@терина]

Ну, Люлюша!!! Начала читать, там поскребла, сям что-то нашла....и вдруг такое чудо расчудесное! Супер!

[Люлюша]

Девочки, спасибо большущее!!!

Засмущали...    

Мне так приятно, спасибо!!!    

[Люлюша]

Ну, Люлюша!!! Начала читать, там поскребла, сям что-то нашла....и вдруг такое чудо расчудесное! Супер!

 

Катюша, я поняла, что скрести надо почаще...

Спасибо тебе огромнейшее!!!    

[Utkina]

Люлюша! Я в культурно-кулинарном обмороке. Глубоком.Понимаешь, я о таком даже не мечтала, потому что не представляла, а ты - хоп - и "родные накормлены"...Возьми меня в родные, я тоже хочу таким быть накормлена!Я тебе по секрету скажу: я ТАКОЕ никогда даже не пробовала! Хотя вот твой торт - он весь-весь прям мой-мой!Люлюша! Ты кулинарный Калиостро!

[Ек@терина]

Люлюша! Я в культурно-кулинарном обмороке. Глубоком.Понимаешь, я о таком даже не мечтала, потому что не представляла, а ты - хоп - и "родные накормлены"...Возьми меня в родные, я тоже хочу таким быть накормлена!Я тебе по секрету скажу: я ТАКОЕ никогда даже не пробовала! Хотя вот твой торт - он весь-весь прям мой-мой!Люлюша! Ты кулинарный Калиостро!

Чой то твой весь? Мы уже с Ирой и Лейлой по кусманчику съели

Сообщение отредактировал Ек@терина: 11 сентября 2014 - 22:07

[хулиганочка]

ОХ!!! Вот это СЕРДЦЕ! Настоящее, большое!!! Просто огромное! Люлюша, ну и мастерица ты все же!!! Представляю КАК СЛАДКО рядом с тобой жить!!!