Сообщений в теме: 3400

[Люлюша]

Очень буду рада,если пригодиться.Есть еще соображение растопить плитку шоколада и взбить с маслом,но не пробовала.У РюревнИ именины в субботу-может сподоблюсь)

 

Спасибо большое, Викуша!     

Расскажи потом, пожалуйста, как с шоколадом получится.

Очень заварные кремы люблю!

[Люлюша]

Продолжаю с удовольствием делать йогурты на закваске.

 

Йогурт из топленого молока и сливок на сухой закваске

 

 

На 7 баночек по 212 мл:

Молоко топленое - 900 мл
Сливки 20% - 300 мл
1 пакетик сухой закваски
Густой джем (по желанию) - по 1 ст.л. на 1 баночку (брала грушевый)

В каждую баночку выложить по 1 ст.л. джема.
(я сделала 4 баночки с джемом, а 3 - без джема).
Молоко со сливками смешать и подогреть до 42С.
В молочно-сливочную смесь всыпать пакетик закваски, хорошо размешать ручным венчиком.
Аккуратно разлить смесь по баночкам, стараясь, чтобы джем оставался на дне банки.
Поставить в йогуртницу на 9 часов.

 

Вкусный, нежный йогурт получился. Очень понравилось сочетание с джемом.
Делала вчера, ночь постоял в холодильнике, еще слегка загустел и стал еще вкуснее.

 

 

А йогурт без добавок выложила отвешиваться на крем-сыр. Если получится удачно, обязательно расскажу.

 

Угощайтесь на здоровье!!!     

Сообщение отредактировал Люлюша: 15 октября 2017 - 12:47

[хулиганочка]

Красота какая, Юля!

[Люлюша]

Красота какая, Юля!

 

Наташенька, спасибо большое!

Очень люблю топленое молочко, поэтому не попробовать йогурт с ним не могла.

И понравилось, довольна результатом.

 

И огромное спасибо тебе за йогуртницу!!! Каждый раз от всего сердца тебя благодарю!!!     

[Makarona]

Юля, какая вкуснятина!

Давненько я йогурта не делала, надо закваску поискать.

[Люлюша]

Юля, какая вкуснятина!

Давненько я йогурта не делала, надо закваску поискать.

 

Танюша, спасибо огромное!     

Мне очень на закваске нравится, очень мягкий вкус у йогурта, без резкой кислинки.

Спасибо!!!

[Масяня]

Юлечка ,как у тебя всё вкусно

[Люлюша]

Юлечка ,как у тебя всё вкусно

 

Леночка! Масянечка моя дорогая! Спасибо тебе огромное!!!    

[хулиганочка]

И огромное спасибо тебе за йогуртницу!!! Каждый раз от всего сердца тебя благодарю!!!

А мне каждый раз приятно, что поделу она пришлась! Готовь на здоровье, Люлюшенька!

Сообщение отредактировал хулиганочка: 15 октября 2017 - 18:05

[Люлюша]

А мне каждый раз приятно, что поделу она пришлась! Готовь на здоровье, Люлюшенька!

 

СПАСИБО!!!! Огромное спасибо, Наташенька!     

[Апрелька]

Красиво. Вкусно. Полезно

[Люлюша]

Красиво. Вкусно. Полезно

 

Надюша, спасибо огромное!

Крем-сыр из этого йогурта получился замечательный! Очень вкусно. Нежно-кремового цвета, с легкой ноткой, похожей на вкус ряженки, но вовсе не ряженка, а очень все гармонично по вкусу. Густой, прекрасно намазывается.

Но не сфотографировала, потому что сил не было с этой простудой гадкой, а сейчас и фотографировать уже нечего.

Значит, есть повод сделать еще раз и показать.

Сообщение отредактировал Люлюша: 20 октября 2017 - 16:08

[Люлюша]

Я к вам с тортиком.
Так мне понравилась идея украшать торты зефиринками-маршмеллоу, что в этот раз я их опять с удовольствием использовала, а еще и сделала с ними в этот раз крем для торта.

 

Торт с маршмеллоу

 

 

 

Бисквит на 4 яйца пекла в мультиварке.
Только в этот раз использовала коричневый сахар. Бисквит получился с легкой карамельной ноткой.

Готовый бисквит остудить на решетке 4-5 часов (лучше, конечно, дать выстояться побольше, но у меня просто не было в этот раз времени).

 

Из банки с консервированными персиками (у меня банка 850 мл) слить сироп в отдельную посуду, сами персики пюрировать в блендере. Нам понадобится 300 г персикового пюре.

 

Для крема:
Маршмеллоу - 150 г
Сливки 33-35%  - 300 мл
Сироп от консервированных персиков - 50 мл

 

Маршмеллоу у меня были бело-розовые, поэтому крем получился нежно-розового цвета.

Выложить маршмеллоу в глубокую стеклянную миску, подходящую для микроволновой печи.
Влить 50 мл персикового сиропа.
Прогреть маршмеллоу в СВЧ до мягкости и вздутия. Размешать в однородную массу.
(Я грела в несколько приемов, каждый раз размешивая, чтобы маршмеллоу хорошо расплавились, но не подгорели. Точное время не скажу, потому что микроволновки у всех разные, надо просто поглядывать за ними. Лучше вынуть, посмотреть, перемешать, прогреть еще немного, и так далее).
Готовую массу из маршмеллоу поставить остывать при комнатной температуре.
Пока остывает, взбить сливки до пышности и воздушности, до "мягких пиков".
В остывшую массу из маршмеллоу лопаточкой снизу вверх вмешать взбитые сливки до однородного пышного крема.

 

Для пропитки использовала сироп от консервированных персиков (3 ст.л.) с каплей коньяка (по желанию).

 

Бисквит разрезать на 3 коржа.
Нижний корж выложить на блюдо, пропитать, промазать кремом.
Накрыть средним коржом, слегка прижать. Пропитать средний корж, промазать кремом.
Накрыть верхним коржом, слегка прижать. Пропитать корж, промазать кремом верх и бока торта.
Заготовку торта поставить в холодильник.

 

Оставшийся сироп от персиков по необходимости долить водой до 200 мл (мне хватило, не доливала). В сиропе распустить 10 г (1 пакетик) быстрорастворимого желатина по инструкции. Влить распущенный желатин в персиковое пюре, размешать.

 

На верхнем корже выставить два пластиковых кольца - в середине и по диаметру, немного отступив от краев.
Прошу прощения, этот этап не сфотографировала, поэтому покажу на примере другого своего торта, вот примерно так:

 

 

Когда персиковое желе начнет загустевать, аккуратно выложить его между пластиковыми кольцами. Когда желе застынет, получится вот так:

 

 

выделенное цветом - это желе))).

 

Заготовку торта поставить в холодильник минимум на 4-5 часов. Я оставляла на ночь.

 

На следующее утро снять пластиковые кольца с застывшего желе.
Взбить 200 мл сливок 33-35% с 2 ч.л. сахара.
С помощью кондитерского мешка или шприца (или просто ложечкой, как удобнее) заполнить взбитыми сливками серединку торта и нанести немного крема по краям, по диаметру.

 

Маршмеллоу разрезать по диагонали пополам (вот здесь писала и фотографировала, как нарезать). У меня были разные по размеру зефиринки. Большими выложила бордюр по диаметру, и, добавив немного маленьких, - цветок в середину торта.

 

Слегка промазать бока торта взбитыми сливками и покрыть посыпкой: половину плитки белого шоколада натереть на терке и смешать с 2 ст.л. кокосовой стружки. У меня в этот раз была белая шоколадка с миндалем, очень вкусная посыпка получилась.

 

Оставшимися взбитыми сливками нанести бордюры на верх и них торта по желанию. Я еще добавила золотых жемчужинок.

 

 

Торт на 2-3 часа поставить в холодильник.
А потом можно пить вечерний чай всей семьей с кусочком бисквитно-зефирного удовольствия.

 

 

Угощайтесь на здоровье!!!    

[Shtuchka]

Замечательный тортик 

Да других в этой теме и не бывает     

[Люлюша]

Замечательный тортик 

Да других в этой теме и не бывает     

 

Галочка, спасибо огромнейшее, спасибо, хорошая моя!!!