Сообщений в теме: 115

[Топотушка.]

Не дала фунчоза рисового привкуса в нэме...чО еще может быть?

Белую.....ээээ...не знаю,как сказать,ты ж сырую,поди класть будешь,а её ж промывают,чтоб белых следов не было......

[Utkina]

ты ж сырую,поди класть будешь

по рецепту нэма - замоченную в течение 15 минут. Она получается НЕ сырая.Короче, я решила: куплю дешевой курицы (чтоб не жалко выбросить если что) и попробую.

[Jully]

Люда, ни у кого опыта не имеется, поделись опытом, если будешь пробовать я лично люблю желатин добавлять

[Utkina]

ВКУСНО! ПРИКОЛЬНО!Подробности письмом (с)

[Utkina]

Прессованная телятина
500 граммов вырезки
500 граммов фарша
уксус яблочный 1 ст.л.
приправа "маласянь" 1/2 ч.л.
приправа "багряная"1/2 ч.л.
соль 1/2 ст.л.
вода 70 мл.
перемешать (не рубить)в комбайне в течение 10 минут
утрамбовать в ветчинниццу
поставить в холодильник на 30 часов
варить при температуре 75-85 градусов 2 часа
остудить под проточной водой, слить излишки влаги, остудить в холодильнике (я в морозилке, очень кушать хотелось, вернее, гости уже на подходе были)
есть с хреном

гости плакали от восторга
пысы. Ноль добавила и забыла дописать: готового продукта получилось 500 с небольшим граммов. Уварака - вполовину.

Сообщение отредактировал Люлюша: 04 февраля 2015 - 20:21

[Utkina]

Сегодня буду экспериментировать с курицей.

[Utkina]

Ветчина "когда чакры креатива распахнуты настежь", или Просто с фунчозой
Куриный фарш 500 граммов
Куриная грудь 300 граммов
Куриная нога 200 граммов
Приправа с семенем горчицы (у меня "Багряная") - 1/2 ч.л.
Приправа "Маласянь" - 1/4 ч.л.
Соль 1/2 ст.л.
Вода - 150 мл
Фунчоза 70 гр.
Фунчозу поломать, куриное мясо отделить от костей, мелко порезать, все перемешать и тщательно вымесить в комбайне (не менее 10 минут), утрамбовать в ветчинницу. Поставить в холодильник на 40 часов. Достать, варить при температуре 75-85 градусов два часа. Подавать ПОЛНОСТЬЮ ОХЛАЖДЕННОЙ с хреном.

Попадающиеся кусочки фунчозы и горчичного семени приятно похрустывают на зубах, как хрящики. Не готовым к экспериментам - не рекомендую, но общий вкус традиционный, вкусно.

Сообщение отредактировал Люлюша: 04 февраля 2015 - 20:20

[Апрелька]

Ага, новая игрушка....

Люда,

Какая больше понравилась?

[Utkina]

Ага, новая игрушка....

Муж вчера экспроприировал.

Люда, Какая больше понравилась?

спасибо, Наденька!Ты про игрушки или про рецепты вЭтчЫны?Если про йогуртницу и ветчинницу - то обе прикольные. Йогуртницу юзаю каждый вечер - дети хомячат йогурт быстрее, чем он готовится. Мне принесли с молокозавода ойгуртных культур НА ДВЕСТИ ПЯТЬДЕСЯТ ЛИТРОВ - есть, где разгуляться.А если про вЭтчЫну - то они совершенно разные получились, несопоставимого вкуса.

[Апрелька]

Ну вот, сразу на всё ответила

[Люлюша]

Людочка, с удачным, вкусным и интересным экспериментом!

 

Ветчина "когда чакры креатива распахнуты настежь", или Просто с фунчозой 

 

Название так и добавить в оглавление?  

Давай полностью добавим! Это будет хит сезона среди рецептов!

[Utkina]

Подожди, Люлюшенька, ошибки нашла:
Прессованная телятина
500 граммов вырезки
500 граммов фарша
уксус яблочный 1 ст.л.
приправа "маласянь" 1 ч.л.
 
 
Ветчина "когда чакры креатива распахнуты настежь", или Просто с фунчозой
Куриный фарш 500 граммов
Куриная грудь 300 граммов
Куриная нога 200 граммов
Приправа с семенем горчицы (у меня "Багряная") - 1/2 ч.л.
Приправа "Маласянь" - 1/4 ч.л.
Соль 1/2 л.

Сообщение отредактировал Люлюша: 29 ноября 2015 - 11:23

[Люлюша]

Я сейчас в первом сообщении поправлю! И прессованную телятину тоже. 

 

...Поправила.

Сообщение отредактировал Люлюша: 04 февраля 2015 - 20:21

[Utkina]

Муж экспроприировал игрушку, поэтому рецепты вприглядку
Ветчина "Вырви глаз"
Куриный фарш 500 гр
Телятина 350 гр
Приправы и специи всевозможные разнообразные много довольно-таки (муж около десяти коробочек, баночк и мельничек доставал)
Соль
Он базово перемешивает в комбайне фарш, закидывая к нему постепенно все остальные ингредиенты.
Сначала идут приправы и соль, затем кусочки телятины, порезанные примерно два на два сантиметра (т.е. не очень мелко).
Перемешивает не менее 20 минут (с перерывами).
Утрамбовать в ветчинницу, поставить в холодильник на 46 часов. по истечении - варить при температуре 75-85 градусов два часа. Остудить, вынуть, наслаждаться.



В теплом виде довольно остро, так что даже запотевшую рюмочку водочки захотелось - на праздничный стол в качестве закуски будет самое оно.
Понравилось сочетание куриного фарша и кусочков телятины - очень по-настоящему, как в магазинной ветчине. А в целом - богатый пикантный вкус.

[Нина]

Люда,  а  на  вкус  похоже  на  ветчину? Или   типа  варёной  котлеты?