Сообщений в теме: 2733

[Vasilisa]

Если без сухофруктов, так и 10-ти минут много варить, это я только из-за яблочков сухих так долго варила. И яблочки сушёные все переварила, чтоб не пропали)). Ну вот брусничка всегда требует немножко корицы, гвоздички и цитрусовую нотку. Ой, как вкусненько получается, особенно из холодильника...

[leonata]

А я добавляла для аромата старую курагу. Ей в обед сто лет. А так хорошо пошла.

[Vasilisa]

У меня старая курага уже давно ушла)))

[Vasilisa]

Котлета де-воляй  

 

Нежные, сочные, в золотисто-румяной хрустящей панировке, с сюрпризом из тающего «зелёного» масла в серединке – вот какие они, знаменитые котлеты по-киевски! Это очень вкусное блюдо, по праву достойное ресторанного меню. При этом Вы легко сможете приготовить шикарные котлеты дома.



История блюда загадочна и увлекательна. По одной из версий, котлеты по-киевски происходят из Франции XVIII столетия. Молодые повара, по направлению Елизаветы I приезжавшие во Францию обучаться искусству кулинарии, привезли с собой заграничный рецепт. По-французски блюдо называлось изысканно и таинственно: cotelette de volaille. В переводе это звучит более прозаично – «котлета де-воляй» означает «куриная котлета». Оригинальное блюдо вскоре распробовали и полюбили, но после событий 1812 года французские котлеты были переименованы в нейтральные «Михайловские», а в ХХ веке и вовсе основательно подзабыты.
 

Но ближе к 1950-м годам вкусное блюдо возродилось благодаря повару одного из ресторанов Киева, разыскавшему незаслуженно забытый рецепт и приготовившему вкусные котлеты. Блюдо очень понравилось всем, кто его пробовал, и рецепт вновь стал известен и популярен – теперь уже под именем «котлет по-киевски».

Придумано множество вариаций на эту тему: «Киевские» котлеты готовят из курицы и из фарша, с начинкой из масла, грибов или сыра; иногда – на косточке, иногда – без.
Сегодня у меня из фарша.

Всё очень просто. Куриный фарш (из филе), подсолила, добавила немного специй для курицы и перемешала. 

А далее, в котлетку заворачивала нарезанную зелень, кусочек сливочного масла и немного раздавленного и мелко нарезанного чеснока. 

Котлетку обваляла в муке.

Обмакнула во взбитое яйцо.

Обваляла в панировке.

И обжарила на подсолнечном масле с двух сторон до готовности.

Очень вкусно!

 

[Saechka]

Обожаю котлеты по-киевски! Никогда их не готовила сама почему-то    Свет, после твоих фоток мне кажется, что это так просто! Хотя вот описание их всегда меня пугает... Смотрю, ты в морозилку их не запихивала, хотя много где рекомендуется сделать именно так.

[Vasilisa]

Наташ, поверь, ну очень просто и быстро. Ничего никуда не запихивала, сразу жарила. А зачем в морозилку, масло у меня холодное, ну правда настоящее от коровы, поэтому кусочек твёрдый. Очень вкусно! Готовь, не сомневайся!

[Saechka]

Почти уговорила)))))))))))) Планирую на завтра покупку куриной грудки))))))

А жарила по времени как обычные котлеты? Т.е. минут 10-15?

[Vasilisa]

Жарила как обычные. Курица ведь быстро жарится.

[Sotofa]

Света,в твою тему вообще заходить нельзя!Хочется съесть немедленно все,что на фото!

[Vasilisa]

Заходи, заходи, Софочка. Если никто заходить не будет, тогда нет смысла делиться своими рецептиками. Я всем очень рада!

[Nika7676]

ия хочу всегда съесть и выпить ,причем даже то,что не люблю)))) в обычной жизни-печень,например или компот.

[Vasilisa]

Да ты что, Вика!? Ну с печенью понятно, многие не любят. А глинтвейн любишь? Вот мой последний морс-компот почти холодный глинтвейн, ну очень похож.

[Nika7676]

алкогольный горячий люблю,безалкогольный пробовать и в голову не заходило))))

[Хельга]

Ой, Светочка!!!! Мои любимые котлетки. Я их обожаю, в Донецке часто готовила, а здесь как-то... Надо вспомнить и нажарить))) и в морозилку несколько штучек спрятать, а потом приходишь откуда нибудь, голодная, злая, а тут котлетки замороженные, ты их на сковородку и кайфффф!!!! И настроение уже ниче так, исправляется))))

[Vasilisa]

Рис!  

 

Очень вкусный рис готовлю в мультиварке- скороварке Steba! Такой рис подойдёт и в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.



- рис,
- соевый соус,
- подсолнечное масло,
- чеснок,
- копчёная паприка (молотая),
- соль.

Промытый рис (у меня белый вперемешку с бурым), кладу в чашу мультиварки, заливаю водой в пропорции 1:1, слегка присаливаю. Режим "каша" на 7 минут. Сразу крышку не открываю, жду, когда давление само упадёт. 
А в это время перемешиваю соевый соус с подсолнечным маслом тоже примерно в пропорции 1:1, добавляю половинку, даже меньше, зубчика чеснока и ч.ложку молотой копчёной паприки.
Открываю крышку, выливаю соус в рис, перемешиваю. Аромат стоит такой, что хочется съесть сразу и всё)).
Приятного аппетита!