Сообщений в теме: 2733

[Люлюша]

Светочка, сколько вкусного ты приготовила за эти дни!

За кекс отдельное спасибо, я на даче пытаюсь по максимуму использовать микроволновку. У меня там надежная и "неубиваемая", родная еще LG с несколькими режимами и книгой рецептов. Обязательно и твой кексик попробую.

[Sotofa]

муки совсем не нужно?банан заменяет?

[Vasilisa]

Ни муки, ни сахара.

[Апрелька]

Вот тоже про муку хотела спросить. Так он еще и супер-полезный!

[Vasilisa]

Вот тоже про муку хотела спросить. Так он еще и супер-полезный!

Супер полезный, Надя! Я даже его сметанкой и сиропом делаю слегка повреднее)). 

[Vasilisa]

Уха из озерного окуня и трески  

 

Брат окуня привёз из Вологодской. Сварила уху.



На 2 х литровую кастрюльку:

- 1 крупный окунь,
- 1 небольшой стейк трески,
- 1 картофелина,
- 2 ст. ложки ячневой крупы,
- 1/2 луковицы,
- 1/2 морковки,
- зелень (укроп и петрушка),
- соль, перец, лавровый лист и специи для рыбы,
- масло для пассеровки.

Окуня я получила уже потрошеного (а так надо первым делом выпотрошить и убрать жабры), разрезать поперёк на два больших куска.
Опустила куски окуня в кипящую воду, добавила соль, перец горошком, лавровый лист и варила на небольшом огне до готовности рыбы.
Затем достала рыбу, остудила её и разделала - отделила голову, сняла кожу и плавники, убрала хребтовую кость. Всё выбросила, оставила только куски рыбы.
Бульон нужно процедить, чтобы избежать попадания в тарелку чешуи.
Процеженный бульон разбавила кипятком (я варила рыбу в небольшом количестве воды). Добавила нарезанный картофель и поставила варить.
В это время нужно приготовить пассеровку из морковки и лука. Я делаю на смеси подсолнечного и сливочного масла.
Добавила в суп разрезанный пополам кусочек трески, промытую ячневую крупу, пассеровку и досолила.
Чуть позже добавила в почти готовый суп куски окуня, нарезанную зелень и специи для рыбы. Дала прокипеть ещё три минутки, выключила огонь и полностью прикрыла крышку. Через пять можно наливать в тарелочку ароматную и нежнейшую уху.

Я добавила себе в тарелку ещё укропчика, сметанки и поперчила.
Очень, и очень вкусно!

Специи для рыбы люблю вот эти:

[Shtuchka]

Я тоже эту смесь люблю, самая вкусная ))

[Люлюша]

Как хочется ложечку такой ароматной и вкусной ухи!   Светочка, спасибо большое!

[Vasilisa]

Суп "Полевой"  

 

- 2 литра воды,
- 1 куриный окорочок,
- 1 большой клубень картофелины,
- 0,5 морковки,
- 1 средняя луковица,
- масло для жарки,
- рис 2 ст. ложки,
- 0,5 банки консервированного зелёного горошка,
- 2 мелких куриных яйца,
- соль, перец горошком, лавровый лист,
- зелень в тарелку.

Из куриного окорочка сварила бульон (первую воду слила через минут пять после закипания), добавив соль по вкусу, перец горошком и лавровый лист.
Мясо вытащила из кастрюльки, мелко нарезала и снова опустила в бульон. Добавила туда нарезанный картофель.
Когда картофель дошел до полуготовности, добавила пассерованные лук и морковь.
Затем добавила рис.
Рис я заранее отвариваю отдельно для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным.
Даю супу прокипеть на тихом огне 5 минут.
Затем добавила горошек и струйкой влила взбитые вилкой яйца (при этом интенсивно мешала суп), чтобы получились яичные хлопья.
В тарелочку добавила зелень.
Приятного аппетита!

 

[Vasilisa]

Огурцы маринованные  

 

А вот как консервируют огурцы мужчины)).  Всё строго и понятно. Рецепт дала знакомая. Так заготавливает огурцы её сын.



В промытые с содой банки положить зонтики укропа, смородиновый лист, чеснок и огурцы. Залить крутым кипятком и дать постоять 15 минут.
Затем слить воду в кастрюлю и снова довести её до кипения.

В каждую 1 литровую банку положить:
- 1 ст.ложку соли,
- 1 ст. ложку с горкой сахара,
- 1 ст.ложку уксуса 9%.

Залить кипятком из кастрюли, плотно закрыть крышки, потрясти на предмет растворения соли и сахара, перевернуть вверх дном и поставить "под шубу" до остывания.
Хранятся не только в холодильнике).

[Vasilisa]

Кабачки в острой заливке  

 

И хит моего заготовочного сезона - кабачки в острой заливке!!!))



Заливка (мне хватило на 7 банок по 0,45 л):

6 стаканов воды (по 200 мл),
6 ст.ложек кетчупа чили,
2 ст.ложки соли,
1 стакан песка,
1 стакан уксуса.

Нарезала кабачки (работала тёркой Бёрнер) и плотно набила подготовленные банки.
Залила крутым кипятком, накрыла крышками и дала постоять 10 минут.
Затем воду слила и залила содержимое банок кипящей заливкой.
Поставила вверх дном "под шубу" до остывания.

Остро и вкусно!)). Чисто мужская закуска...зимой под стопочку))

[askanio64]

Я подобной заливкой делаю огурцы уже ни один год. Очень вкусно! И кстати острота очень слабая.

[Shtuchka]

Ирина, а огурцы получаются маринованные?

[Люлюша]

Светочка, класс!   И огурчики, и кабачки, а суп какой аппетитный! Спасибо большое!

[Vasilisa]

Кабачки не удержалась, попробовала. Думала, что это только мужчинам на закусь, а мне, любителю остро-кисло-сладкого, ну очень понравились! Так что никаких мужчин, сама съем))).