Сообщений в теме: 7996

[Люлюша]

Вот я сразу поняла, что вкусно Розочки сверху их чего? Апельсин? И ещё: безе в таком креме не размокает?

Сегодня и узнаю вечером, размокло или нет. Очень хотелось чего-нибудь этакого добавить... Розочки - да, апельсиновые дольки, смоченные в желе, чтобы не разворачивались. Делала в четверг в формочках для яиц, вчера провела по краю аккуратно ножом, вынулись хорошо. Мне понравилась идея, буду тренироваться такие крутить.

[Shtuchka]

Юль, торт просто сказка! А уж вкусный, догадываюсь.... Безе с масляным кремом дружит, я целые коржи внутрь закладываю Скажи пожалуйста, какие у тебя сливки и с чем ты их взбиваешь? Я вот никак не добьюсь, чтобы украшения из них держались, оплывают

[Люлюша]

Скажи пожалуйста, какие у тебя сливки и с чем ты их взбиваешь? Я вот никак не добьюсь, чтобы украшения из них держались, оплывают

Спасибо, Галочка!
Сливки 33% Петмол. Хорошо взбиваются. Ставлю посуду, в которой буду взбивать, в холодильник и венчики от миксера туда же, минут на двадцать. И сливки не достаю из холодильника, чтобы были холодными. Взбиваю просто с сахаром: на 500 мл сливок обычно 1,5-2 ст.л. сахара (но можно побольше, наверное, мы просто не любим очень сладкие). Как только сливки под миксером слегка густеть начинают, понемногу сахар всыпаю, не выключая миксер. Хорошо держат, ты видела на моих фотках. Загуститель для сливок лежит дома на всякий случай, но я им и не пользуюсь... Если какао - то всыпаю через ситечко в уже взбитые сливки и просто венчиком ручным перемешиваю. Не знаю, правильно или нет... ...но вкусно получается и не оплывает. Вот на другой фотографии видно, какие они плотненькие и глянцевые получаются:



Забыла сказать. Вдруг тебе пригодится. Опытным путем убедилась, что на бока торта любой узор - звездочки, решетку (в смысле вертикальные полосы для рисунка "решетка"), полоски и т.д. мне удобнее наносить снизу вверх - лучше держится.

Сообщение отредактировал Люлюша: 29 сентября 2012 - 10:01

[Shtuchka]

Юля, Вроде бы всё так же делаю... Попробую положить венчики в холодильник, как ты, может, в этом секрет?

[Люлюша]

Юля, Вроде бы всё так же делаю... Попробую положить венчики в холодильник, как ты, может, в этом секрет?

Знаешь, а у меня масляный крем с обычной, не вареной, сгущенкой иногда не получается... То ли продукты такие, то ли руки такие... Вчера получился сразу, ура.

Сообщение отредактировал Люлюша: 29 сентября 2012 - 10:05

[Shtuchka]

Люлюш, а ещё - ты сразу на больших оборотах взбиваешь или постепенно добавляешь? В какой-то передаче рассказывали про белки и сливки - что-то сначала на медленных взбивают, а что-то сразу на больших оборотах. Вот только забыла что на каких!!!

[Люлюша]

Люлюш, а ещё - ты сразу на больших оборотах взбиваешь или постепенно добавляешь? В какой-то передаче рассказывали про белки и сливки - что-то сначала на медленных взбивают, а что-то сразу на больших оборотах. Вот только забыла что на каких!!!

У меня для таких дел - боевой товарищ и друг , ручной миксер производства аж ГДР. Он у меня, ТТТ, работает "на ура" уже ...дцать лет, и в командировку со мной путешествовал и на дачу. Всего три режима скорости. Мне порой кажется, что если я его на третий режим включу, то и улечу с ним куда-нибудь в космос, так он наяривает-старается. Сливки поэтому взбиваю на первой, чтобы не перебить, белки для безе - на второй.

[Shtuchka]

У меня для таких дел - боевой товарищ и друг , ручной миксер производства аж ГДР. Он у меня, ТТТ, работает "на ура" уже ...дцать лет, и в командировку со мной путешествовал и на дачу. Всего три режима скорости. Мне порой кажется, что если я его на третий режим включу, то и улечу с ним куда-нибудь в космос, так он наяривает-старается. Сливки поэтому взбиваю на первой, чтобы не перебить, белки для безе - на второй.

[LimeJeans]

Торт для мамочки моей хорошей.
Завтра моя именинница возращается с Сенежа, порадую ее.
Сижу без рук-без ног, но довольная.

Какой торт!

Люлюшенька, да что ж там в этом тортике, не томи!

какая разница, видно, что торт - обалденный! А украшен как!

Бисквит+клубника с бананами немного для прослойки+ масляный крем со сгущенкой+ безе (немного оставалось безешек...подумала-подумала... и раскрошила на крупные кусочки, такие, чтобы чувствовались...с кремом смешала...что получилось - завтра попробую... )
Верх - фрукты, ягоды и взбитые сливки, половина белые, половина с добавлением какао.

Лучше бы мне не знать... мое любимое сочетание
Как раз пью чай с печенюшкой... Юбилейной... ни разу не торт
Люлюша,

[Люлюша]

Ой, спасибо, Лерочка!!!

[Просто Зашла]

какая разница, видно, что торт - обалденный! А украшен как!

нееееет, это очень важная инфо- попробовать мне нельзя, так хоть помечтаю

Сообщение отредактировал Просто Зашла: 29 сентября 2012 - 18:12

[Lyubo4ka]

Юленька, какой тортик красивенный! Мамочку с днюшкой!

[Люлюша]

нееееет, это очень важная инфо- попробовать мне нельзя, так хоть помечтаю

Иришка. отчитываюсь: безе не размокло и приятно похрустывало.

Юленька, какой тортик красивенный! Мамочку с днюшкой!

Спасибо, Любочка!

[LimeJeans]

Иришка. отчитываюсь: безе не размокло и приятно похрустывало.

Эх, съели ужО, да?

[Просто Зашла]

Иришка. отчитываюсь: безе не размокло и приятно похрустывало.

возьму на вооружение!