Сообщений в теме: 5216

[Chatskaya]

О, Света, спасибо!   Разнообразим обеды, а то надоело чего-то всё, уже фантазии не хватает.

[Масяня]

Какой красивый супчик ,бульон прозрачный

Спасибо ,Света !

[Vasilisa]

Вышла на работу, работаю сутками. Вчера пришла с суток, целый день отдыхала, а сегодня вспомнила, что у меня кроме дивана есть ещё и кухня со всеми вытекающими   
Гоголевские пирожки с квашеной капустой и гречкой.
 
Квасила капусту, а когда стала раскладывать по банкам, то остался капустный рассол, который просто рука не поднялась вылить. Вспомнила про повесть Гоголя "Старосветские помещики" , где готовили пирожки с капустой и гречей. Особенность таких пирожков в том, что тесто замешивается на капустном рассоле. 
И вот, что у меня получилось:



- 200 мл рассола из-под квашенной капусты;
- 1 ст. ложка сухих быстрых дрожжей; 
- 4-5 ст. ложек растительного масла;
- 30 мл водки;
- 1 ст. л. сахара;
- 2,5-3 стакана муки;
- щепоть соли.

Для начинки:

- 100 грамм гречки;
- 1 крупная луковица;
- 200 грамм квашеной капусты;
- щепотка соли.

Подсолнечное масло для жарки пирогов.
 
Немного разогреть капустный рассол, насыпать в него сахар и дрожжи, перемешать. 


Дрожжи сразу начинают пениться. Затем добавляем растительное масло, щепотку соли и снова перемешиваем.


Затем насыпаем 2 стакана просеянной муки и перемешиваем.


Далее в тесто выливаем 30 мл водки, оставшуюся муку


и вымешиваем колобок.


Отставляем его с сторону отдохнуть, а сами занимаемся приготовлением начинки.

Ставим варить промытую гречу.

Нарезаем лук и пассеруем его на подсолнечном масле. Квашеную капусту порежем помельче, чем она есть и добавим к луку, немного потомим.


Греча уже сварилась, добавляем её к капусте с луком, слегка подсаливаем, перемешиваем и это будет наша начинка.


А к этому времени наш колобок уже распух)) и рвётся в бой)))


Обычным способом лепим пирожки с начинкой.


И жарим их на сковородке с подсолнечным маслом.


Очень вкусные пирожки получились! Нежные...а какая вкусная начинка! 

[Люлюша]

Светочка, чудесные пирожки!    

Замечательное тесто и такая вкусная начинка!

Золотые твои ручки, спасибо!     

 

...Я пекла хлеб в ХП на рассоле от квашеной капусты, он получается высоченным, воздушным и вкусным.

Твое замечательное тесто обязательно попробую!

Сообщение отредактировал Люлюша: 26 ноября 2016 - 15:04

[хулиганочка]

Ого! И не знала о таком! Вот печенье на огуречном рассоле когда то делала, а капустный у нас обычно так выливается. Спасибо за рецепт!


Свет, тебя с новой работой? Поздравляю!

[Vasilisa]

Свет, тебя с новой работой? Поздравляю!

Спасибо, Наташа! 

[lexyska 1]

Пирожочки вкуснота. Новинка для меня. Стыдно,Гоголя не помню,надо перечитать. Начиночка вообще изЮмительная. Светояка,как всегда,спасибо от меня с поклоном     . А еще................тут добавлю. Мальчишкам своим по быстрому решила кексов испечь. Тыкву разрезала и решила,что бы кексики были сочнее что ли туда чуть тыквы добавить. Потерла на мелкой терке и в тесто. Вообщем твой мраморный кекс+ моя тыква. Получилось 17 маленьких кексиков. Дите большое попробовало и тут же звонить,одни восторги. Кексы-огонь.бомбические и все в таком духе. Как сказала.что с тыквой даже не поверил.  Теперь и мои тыкву едят. А мужу сказала,что кексы с тыквой были,возмутился,что все парням отправила и попробовать не оставила. Завтра опять печь буду. 

[Vasilisa]

Молодец, Татьяна! У меня тоже пропадает кусок тыквы, надо будет пристроить.

[lexyska 1]

У меня зеленая тыква небольшая-пахнет как то больше травой что ли. А желтая по боле,хорощо по боле. Пахнет дыней.вот реально как дыня. но в желтой семечки сухие какие то,а в зеленой пузатики. Сегодня кладовку свою освобождали от кабачков. Коты все кабаки излежали. выкинули. И две тыквы слегка подпортились. разрезала их .вырезала повреждения и в стрейч пленку завернула. теперь одной тыквой буду мужа кормить .

[Апрелька]

Рыбьи глаза - это вкусно. Рекомендую. Я вообще рыбьи головы разбираю совсем. Только косточки остаются. Глаза и мозг - аще оооомммм. Щечки тоже зачОтно.

Я тоже люблю голову!!! Но без глаз... Глаза - Максиму

 

Света, как хорошо, что я поела.... Но пирожков хочется.

Красота, конечно, неописуемая  

Все советы перечитала   Я из того, что нельзя, яйцо кладу... Спасибо!!!

Вообще я за пропорциями гороховой каши-пюре зашла

[Алёнушка]

...Я пекла хлеб в ХП на рассоле от квашеной капусты, он получается высоченным, воздушным и вкусным.

Юля, можно узнать рецепт хлеба на рассоле?

[Люлюша]

Юля, можно узнать рецепт хлеба на рассоле?

 

Аленушка. я тебе в своей темке ответила.

[Vasilisa]

Бефстроганов из свинины с картофельным пюре

 

Готовится всё быстро и получается очень вкусно. Такое старое блюдо, блюдо Советских времён)). 



- 300-400 г мясо свинины,
- 6 шт. картофеля,
- сливочное масло,
- 1 шт. лука репчатого,
- 5 горошин чёрного перца,
- 1 лавровый лист,
- немного замороженного болгарского перца,
- масло подсолнечное,
- 1 ст. ложка муки,
- 2 ст. ложки сметаны,
- соль.

Свинину нарезать тонкой соломкой, лук репчатый тоже нарезать.
Разогреть подсолнечное масло в сковородке, положить туда мясо и лук, помешивая немного пожарить. Затем посыпать мясо мукой (1 ст. ложка с верхом), снова помешивая немного пожарить, а далее развести в стакане тёплой воды 2 ст. ложки сметаны и залить мясо. Добавить перец, лавровый лист, замороженный болгарский перец (можно и свежий), посолить, накрыть крышкой и на маленьком огне потушить до готовности.


Сварить картофель, я это сделала в мультиварке. Слить лишнюю воду, добавить к картофелю сливочное масло, соль и растолочь толкушкой.

Сообщение отредактировал Vasilisa: 13 декабря 2016 - 19:04

[Vasilisa]

Бигус в мультиварке-скороварке Steba  

 

Очень люблю бигус, но только не очень кислый. Можно готовить это блюдо из квашеной и/или свежей капусты, в качестве мяса использовать свинину, говядину, курятину (сырую или копченую), а также колбасу или сосиски, - в любом случае в результате получится очень аппетитное блюдо. 
У меня сегодня не было в доме свежей капусты, вся ушла на борщ, но я нашла выход и бигус получился даже вкуснее, чем обычно.
В мультиварке-скороварке бигус готовится ну просто очень быстро!



- 0,5 литра квашеной капусты,
- 1 луковица,
- 2 пластика телячьей колбасы (это толстая колбаска с жирком в синюге),
- 1 ч. ложка томатной пасты,
- 1 шт. картофеля,
- соль, сахар - по вкусу,
- 5 горошин чёрного перца, 
- лавровый лист,
- масло подсолнечное для жарки.

В мультиварке в режиме "жарка" обжарить на подсолнечном масле нарезанный репчатый лук, затем туда-же добавить нарезанную кубиками телячью колбаску, затем нарезанный кубиками картофель и чайную ложку томатной пасты. 

Всё пожарить, помешивая, а затем добавить квашенную капусту, соль и сахар по вкусу, перец горошком, лавровый лист и потушить в режиме "овощи" 15 минут. 
Сразу стравливать пар и открывать крышку не надо, пусть всё идёт своим чередом и если есть время, пусть бигус немного постоит и потомится под крышкой.

А потом накладываем бигус в тарелочку, посыпаем веточками свежей петрушки, а сверху кладём кусочек сливочного масла... Очень вкусно получилось!

[Saechka]

Свет, а ты в курсе, что для бефстроганова есть определенный размер и вес брусочков мяса? Я не в укор, просто как-то учиталась "О вкусной и здоровой пище". Бефстроганов оч люблю, готовлю часто, но из говядины или телятины - это быстро и всегда идеально