Сообщений в теме: 5216

[Olga_33]

Наташа можно добавить кукурузный крахмал.

[Saechka]

С отрубями отлично получилось))))

[Хельга]

Светочка, а ты красную рыбку солила? может рецепт какой знаешь, а то угостили неркой (или кетой), а мне солененькой хочется)))

[Vasilisa]

Лена, а я красную на глазок солю. Соли и сахарку в пропорции примерно 3 к 1-му, т.е. соли 3 ст. ложки и 1 ст. ложка сахара. Посыпала кусочки, сложила в посуду и в холодильник. Кета... на пару деньков достаточно. Рассол даст, через день, можно кусочки перевернуть, чтобы верхние внизу оказались. И всё, без всяких наворотов, но вкусная рыбка будет. 

[Shtuchka]

Я похоже делаю. Разделываю на филе с кожей, 2 ст л соли и 1 ст л сахара на 1 кг рыбы. Посыпаю солью со всех сторон, каждую из 2 - х филешек заворачиваю в пергамент, кладу в лоток, сверху небольшой гнёт, и в холодильник. Через 2 - 3 дня готово ☺

Сообщение отредактировал Shtuchka: 06 ноября 2017 - 14:45

[хулиганочка]

Я тоже как Галя солю. В теме карельской кухни рассказывала, самое то получается. Только я на филе не разделываю.

[Хельга]

Спасибо девочки!!!! Засолила кусочками, 3:1 взяла)))) поставила в холод (холодильника пока нет, только морозилка и холодный коридор)

[Vasilisa]

И цела будет в холодном коридоре. Потом расскажешь как получилось. 

[Хельга]

И цела будет в холодном коридоре. Потом расскажешь как получилось. 

Обязательно!!!!

[Оле4ка]

И я делаю как Галя, еще добавляю перец молотый.  Солила и филе и горбушу  целую. На НГ всегда делаю.

[Shtuchka]

А ещё добавляют мелко резаный укроп, но я не пробовала так делать

[Vasilisa]

В Финляндии нам обычно рыбку красную разделывали и солили сразу, посыпав мелким таким укропчиком. Но это как правило это хорошо для форельки и сёмги. А у Лены нерка. Эта рыбка немного посуше и ну не такая, как сёмга/форель, ей лишние специи ни к чему. Ну вот когда уже засолится можно посыпать перчиком свежесмолотым, и моя приятельница любит кусочки сбрызнуть подсолнечным маслом. А вообще рыбу надо видеть, чтобы дать 100-процентно точный совет  .

[Хельга]

Лена, а я красную на глазок солю. Соли и сахарку в пропорции примерно 3 к 1-му, т.е. соли 3 ст. ложки и 1 ст. ложка сахара. Посыпала кусочки, сложила в посуду и в холодильник. Кета... на пару деньков достаточно. Рассол даст, через день, можно кусочки перевернуть, чтобы верхние внизу оказались. И всё, без всяких наворотов, но вкусная рыбка будет. 

Светочка, а рассол сливать? А то уже есть)))

[Vasilisa]

Ни в коем случае не сливать, переверни, чтобы верхние кусочки оказались внизу и пусть пару дней в этом рассоле полежит. А когда уже просолится, тогда сливаешь и можно слегка маслицем без запаха сбрызнуть для мягкости. или просто обсушить салфетками и кушать.

[Хельга]

Ни в коем случае не сливать, переверни, чтобы верхние кусочки оказались внизу и пусть пару дней в этом рассоле полежит. А когда уже просолится, тогда сливаешь и можно слегка маслицем без запаха сбрызнуть для мягкости. или просто обсушить салфетками и кушать.

ПасибА))) Пойду переверну)))