Сообщений в теме: 554

[Emili]

Настя..халва мягая..крошкая..тесто раскатала,посыпала халвой и закрутить рулет.

Купила случайно на прошлой неделе-с тем расчетом-не понравится так кушать- в выпечку пущу. в выпечке понравилось больше.

как раз краффины и планировала тоже,вместо куличей.

В итоге и куличи и краффины и куличи чистые-без добавок.

Все -сьедены,большая часть раздана ,конечно..

[leonata]

Катюша, очень красиво! Куличики "сердечные".

[Shtuchka]

Очень аппетитные и красивые!

[Люлюша]

Катюша, чудесные, очень красивые куличи!     

[Ек@терина]

Спасибо!

[Масяня]

девочки какие у вас золотые ручки

куличи просто сказочные  у ВСЕХ !!!!  один другого лучше

 

 

я повторила Викино кружевное тесто ,как оно мне по нравилось

и кулич получился воздушный ,пахнущий ванилином и топлёным маслом

[Nika7676]

девочки какие у вас золотые ручки
куличи просто сказочные у ВСЕХ !!!! один другого лучше


я повторила Викино кружевное тесто ,как оно мне по нравилось
и кулич получился воздушный ,пахнущий ванилином и топлёным маслом

Масянечка,я очень радаЯ)))) что понравилось

[Масяня]

Вика ,не устаю тебя благодарить за тесто ............так оно мне понравилось

как тяжело домашний  народ отогнать от горячей выпечки отдохнуть выпечке не дают 

самой трудно терпеть ,такой запах

[Арктический Тупик]

Сая, только для тебя ))) Через час рубанут интернет - сегодня отключаем по заявке.

 

 

Краффин

 

 

 

 

Рецепт путешествует по сети, первоисточник определить не смогла.

Краффины появились в Сан-Франциско как модное слияние слоистости круассана и  классической круглой формы маффина, неизвестный для меня автор объединил это в идею кулича.

 

 

Продукты с моими изменениями на  3-4 кулича в бумажной одноразовой форме высотой  и диаметром основания 10 см. 

Тесто замешивала хлебопечь.

 

2 желтка

1 яйцо

110 мл молока

 

380 г муки

80 г сахара

1/2 ч.л. соли

40 г размягченного сливочного масла

пакетик дрожжей Откер для 500 г муки

столовая ложка с горкой ванильного сахара

 

Также

корица

лимонная цедра

100 г грецки орехов - измельчить и поджарить на сухой сковороде

200 г изюма без косточек - залила кипятком и прогрела в СВЧ на полной мощности 3 минуты - не люблю на ночь замачивать

80 г размягченного сливочного масла для смазывания теста

 

Приготовление

 

После окончания программы тесто оставить в ведерке ХП на час-полтора. Тесто очень красивое из-за желтков, видно на срезе сливочный цвет, приятно работать, хорошо катается и не рвется.

Разделить на 3 части,  можно и на 4, так как в процессе подъема и выпечки начало убегать из формы, каждую часть раскатать в прямоугольник, чем тоньше, тем лучше, я катала до просвечивания узора столешницы.

 

 

 

 

Смазать третью размягченного масла, посыпать корицей, цедрой, третью изюма и орехов.  Свернуть по длинной стороне рулетом, подкатать, чтоб увеличить по длине.  Разрезать ВДОЛЬ острым ножом или резаком для пиццы, что гораздо удобнее.

 

 

 

Закручивать разрезанный рулет начинкой наружу, свернуть башенкой и при помощи широкого ножа поместить в форму.

 

 

То же проделать с остатком теста, подходит быстро, по фото видно, в каком порядке я вертела свои куличи.

 

 

НАкрыть для подъема и оставить на 20 минут - по рецепту - мне было маловато, еще через 20 минут.

 

 

 

Выпекать при 180 градусах 10 минут, уменьшить нагрев, укрыть куличи фольгой  - еще 20 минут печь. Остудить, снять формы. Посыпать сахарной пудрой.  В разрезе очень пушистый мякиш, много начинки, слоистый.  Конечно, для начинки лучше мелкие формы, изюм крупноват, что-то надо тертое  (шоколад, только корица+сахар, мак) - тогда слоистость будет больше и выразительней.

 

 

 

Сообщение отредактировал Арктический Тупик: 18 апреля 2017 - 23:05

[Saechka]

Насть, Спасибище тебе огроменное    

 

ЗЫ: на днях "передним" числом на следующий год на сайт заложу - чтобы автоматом опубликовалось через год. А то я вечно каждый год перед праздниками маюсь, что же было в прошлом году, что пустить можно перед праздниками...

[Арктический Тупик]

Насть, Спасибище тебе огроменное    

На здоровье! Ты была права - надо  возвращаться на форум, не вариться в себе, реально можно отдохнуть, даже не чувствуя угрызений совести.     

 

 

Сама не ожидала, что мой телефон так снимает, я свой предыдущий помыла слегка    а этот с ДР лежал, я все сопротивлялась. Тот жалко -    верой и правдой служил.

Сообщение отредактировал Арктический Тупик: 18 апреля 2017 - 23:10

[Saechka]

Если сидеть "в замкнутом" пространстве - точно крышей поехать можно Я уже, начиная с Ритки, одной рукой детё у сиськи держала, второй печатала Поэтому профессионально владею 2 руками и полуслепым методом в наборе текста

[Shtuchka]

Настя, как красиво и интересно! 

[Оле4ка]

Настя, спасибо за подробный фоторецепт!!    Записала себе  сделать в ближайшее время - оказалось, что Таруся обожает изюм, особенно в выпечке , выковыривать его оттуда доставляет ему огромное наслаждение   и нам  час тишины обеспечен     

Сообщение отредактировал Оле4ка: 18 апреля 2017 - 23:19

[Saechka]

Настя, спасибо за подробный фоторецепт!!    Записала себе  сделать в ближайшее время - оказалось, что Таруся обожает изюм, особенно в выпечке , выковыривать его оттуда доставляет ему огромное наслаждение   и нам  час тишины обеспечен     

Он не младший братик нашей девицы?... Та мне тоже с куличей вначале обсыпку всю сковыряла, а потом изюм внутри