Сообщений в теме: 94

[Saechka]

Все, кто выкладывал свои поделки, рецепты к Пасхе год назад и больше... Проверьте, кого я не выкладывала на сайт Мне можно ссылочками сюда кидать

Наши разделы по Пасхе:
Окраска яиц
Куличи
Пасха
Пасхальный стол
Поделки

[Saechka]

Да! Добавление нового только приветствуется

[Vredina]

Наташ, тыц

[Saechka]

Спасиб Я так и знала, что что-то да забыла

[Лелек]

Сая, такая тема уже есть, ты либо эту переименуй, либо ту, а то путаться все будутв другой мы дарим подарки друг другу на пасху

[Saechka]

Переименовала

[Nika7676]

Я поискала-и ..ка всегда)))рецепт в одном месте,фото в другом-ссыли не давала-объеденила
необходимо:
мука-6 кг
масло слив(хорошеее!только вот где его взять?(((((-1 кг
сахар-2кг
яйца 50 шт
молоко 2л
дрожжи-200г
Опара:
1)Расчина:3стаана муки ,четверть стакана сахараперемешать и заварить 3,5 стакана горячего молока плюс 1 ст л сливочного маслаВсе это растереть и когда остынет вбить 3 белка(должно быть ка густая сметана)
2)200 г дрожжей посыпать сахаром и развести в 1 стакане теплого молокаюВлить все это в расчину и на 40 минут в теплое место.

Пока опара поднимается растираем 50 желтков с 2 кг сахара(сахар лучше добавлять постепенно)+8 взбитых белков.
Когда опара подойдет-все соеденить,взбить ложкой-если редко-добавить муки.Урыть и в теплое местоКогда хорошо подойдет-вмесить муку(одним приемом)и месить тесто(от полутора часов и более),вмешиваем 200г сметаны,100г подсолнечного масла,ванилин,цедру лимона,затем макая руки в предварительно растопленное сливочное масло.Месим долго для развития клейковины в тесте,руки обмакиваем только тогда когда начинает тесто липнуть к рукам.После замеса ставим подходить(долгий процесс,любящий тепло).Как подойдет, наполняем на 1/3 формы,даем расстаиваться до 2/3 в тепле,мажем взбитым яйцом(один желток у меня трескается) и выпекаем,учитывая особенности своей духовки( у меня простая газовая indesit без конвекции и со своими"таракашками".Выпеченые куличи или рулеты украшаем а свой лад,можем этого не делать .
Мои примечания:на это уходят почти сутки тк все стадии требуют длительного подхода,а когда не располагаешь временем то и нет терпения ждать нужной кондиции,это не есть хорошо.Тесто очень тяжелое-для любителей тяжелой влажной сдобы(хотя как ее можно не любить?спрошу у мужа вечером 03.gif )Много теста делать не рекомендую тк в духовку влазит не очень много(если формы небольшие) и последние партии теста могут просто потерять силу или растрескаться как у меня вчера.Просто раньше вся эта порция легко влезала в русскую печь ха один прием.В то время все продукты были на высоте и дрожжи видать были не такие поэтому их шло относительно небольшое количество-моя мама ,желая соблюсти пропорции погорела в прошлом году-тесто сначала взыграло,а уже на стадии подхода опары забуксовала и сошло на нетОна вместо того чтоб добавить дрожжей до замеса-старалась выждать время и не могла отказаться от дальнейших действийЗакончилось все плохо-после суток мучениу она выпекла ирпичи,перекрестила их и ....выбросила cray.gif настроения в праздник как не бывало.У меня вчера тоже было нечто подобное-я не психуя добавила дрожжей-и все получилось должным образом.Делала вчера 2/3указанной проции Вышло:14 куличей,бараше и 2 зайчика и пару колобочков a фовмочках для кекса.На указанную долю продуктов дрожжей положила 300 г-ине раскаиваюсь-тесто тяжеленное и должна быть достаточной сила его поднять.Вчера же попробовала(кормлю и пост не соблюдаю)-запаха дрожжей нет абсолютно

[Nika7676]

Есть у меня журнал от 2004 года "единственная" пасхальные рецепты-там много чего интересного,но не готовила.Особенно интересны десерты в половинках киндер-сюрпизов-могу аписать,но фоты или перефотографирую или доползу до сканера( у меня дома нет),а еще лучше -ваще без фото)))))))-для меня.Ток пиши надоть-нет-че зазря пальцы бить буду,печатать

[Makarona]

Вот рецепт одного нетрадиционного кулича. Пекла в прошлом году по рецепту из журнала. Запах во время брожения и выпечки на кухне стоял обалденный!
Кулич вкусный и необычный, немного похож на сладкий ржаной хлеб. Раньше я такого никогда не пробовала.
Очень рекомендую попробовать любителям экспериментов.
Да, я клала гвоздики совсем чуть-чуть, я ее не люблю, а ром заменила настойкой боярышника самодельной (ну не было у меня рома!). Сухари ржаные я тоже не нашла, высушила ржаной хлеб и перекрутила сухари на мясорубке.
Шоколадный кулич
На 1-2 порции: 5-6 стаканов муки, 50г свежих дрожжей, 1 стакан молока, 2 стакана сахара, 3-4 стол.ложки какао, 50 мл рома, 6 яиц, 100 мл красного сухого вина, 0,5 стакана молотых ржаных сухарей, 50г апельсиновых или лимонных цукатов, по одной чайн. Ложке молотой корицы, гвоздики и кардамона, 0,5 чайн.ложки соли, мука и растит.масло для смазывания формы.
1. Дрожжи развести в небольшом количестве подогретого молока, смешать с 1,5 стакана муки и поставить в теплое место на 50-55 мин.
2. Отделить желтки от белков. Желтки и сахар растереть добела. Желтковую массу, какао, ром, вино, просеянные сухари, рубленые цукаты, пряности соединить с мукой и дрожжами и хорошо перемешать. Поставить в теплое место. Белки взбить в пену. В поднявшееся тесто добавить белки, соль, оставшуюся муку, хорошо перемешать, дать еще раз подняться.
3. Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму на 1/3 высоты. Дать тесту подняться в форме. Нагреть духовку до 200-220°С. Выпекать около 1 ч. Украсить по желанию.
Придется повозиться, но оно того стоит! Приятного аппетита!

[Saechka]

А фото чье?

[Лелек]

Пасха сливочная

[Saechka]

О! Супер! Спасиб!

[Makarona]

А фото чье?

Фото извините не мое, я тогда сфотографировала только стол праздничный, там все порезено на кусочки, ничего не понятно и помадка у меня в прошлом году обсыпалась почему-то.
Вот можете посмотреть. Справа в верхнем углу коричневые кусочки - это шоколадный кулич. Но ни смотря ни на что, он был вкусный!

[Saechka]

К сожалению, для сайта годятся только личные фотки Зато есть повод повторить в этом году

[Makarona]

Ой, извините Я про фото наверное где-то недочитала, больше не буду Саечка, удали её, чтобы никого не смущать.