Сообщений в теме: 905

[Sladkoegka]

Хикали - очень древнее и традиционное грузинское блюдо, поэтому хикали умеет готовить почти каждая хозяйка. Хинкали дома я готовлю очень редко. Его нужно готовить и сразу кушать, поэтому, чтобы часами не стоять то у стола закручивая и то у плиты отвария, мы их покупаем на вынос или ходим в хинкальную. Сегодня я долго смеялась после разговора с одной знакомой из Тушети (можно сказать, что Тушети родина хинкали), так как поняла, что раньше тесто я делала все очень непрофессионально.

ХИНКАЛИ и немного о них.

мдааа, это вам не покупные пельмени
Назочка , ну до чего же вкусно у тебя и столько интересного

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Лёка-Бока]

Нази.... Это НЕЧТО!!!!
ты так вкусно рассказываешь!!!! Зачиталась......

Я настоящие хинкали еда один раз - в ресторане в Ессентуках... Это что-то волшебное!!!!

Проголодалась.... пошла лепить..... котлеты......

[Тусенька]

так, девчонки, разойдитесь, ррразойдитесь, дайте мне в обморок попАдать... ага, спасибо.... ааааааахххх.... бумц!

[sevulya]

Вкуснятина!!! Нази,роднулик. Я про белые баклажаны помню,не забыла. Хочу тебе показать.Ходила на базар,хотела сфоткать,но на меня такие взоры обратились.... (честно сказать,я забылась и как дома спокойно начала прицеливаться,выбирать нужный ракурс... ) Вобщем,дело провалилось. На днях я куплю и покажу тебе. На вкус они не очень сильно отличаются.У них нет почти семян внутри.

[elfrina]

Дааа!!! Назочка!!! Хинкали... Это нечто, словами не рассказать, это надо съесть. чтобы понять , что ты ешь что-то необыкновенное. Какая вкуснятина! Я в восторге и Умничка! Спасибо, что угостила такой вкусностью!

[Vredina]

Присоединяюсь к общим ахам-вздохам, обморокам! Да что там говорить то когда хочется это съесть!

[Jelenams]

Как вкусно-то написано!!!!!!!.. Мой ..вздох.. в общую копилку

[Foxxy63]

Глазки затуманились.....ела хинкали раз , в Есентуках....ммммм
Но сама наверное делать не буду если только кто приедет .

А вот такие баклажаны у нас продаються




и ткие

[Sladkoegka]

А вот такие баклажаны у нас продаються

у нас только такие, как на 1-й фотке, продолговатые фиолетовые, а что еще какие-то бывают, так даже и в голову не приходило

[Оле4ка]

Нази.. дорогая...... я в восторге!!!

Сок в хинкали это суть блюда, поэтому хинкали потеряет весь эфект. Взять хинкали пальцами одной руки за пупочек и перевернуть его ввех дном держась за пупочек, а пальцами второй руки поддерживать саму хинкали. Откусить небольшой кусочек теста, потом через дырочку осторожно (чтобы не обжеться) выпить весь сок и только после этого продолжить спакойно кушать хинкали. Обычно к хинкали подают пиво.

ФАНТАСТИКА!!!!!! текут слюньки!!!!!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 27 января 2009 - 21:21

[Samba]

[quote name='Нино' date='26.1.2009, 18:38' post='104740']
Хикали - очень древнее и традиционное грузинское блюдо, поэтому хикали умеет готовить почти каждая хозяйка. Хинкали дома я готовлю очень редко. Его нужно готовить и сразу кушать, поэтому, чтобы часами не стоять то у стола закручивая и то у плиты отвария, мы их покупаем на вынос или ходим в хинкальную. Сегодня я долго смеялась после разговора с одной знакомой из Тушети (можно сказать, что Тушети родина хинкали), так как поняла, что раньше тесто я делала все очень непрофессионально.

ХИНКАЛИ и немного о них.

Спасибо, Нази! Замечательно-подробный рецепт. Столько тонкостей упустили! Как у нас вообще что-то получилось??

[Нино]

Sladkoegka
Лёка-Бока
Тусенька
elfrina
Vredina
Jelenams
Оле4ка
Samba

Девченки, родные мои большое спасибо за похвалы мне очень приятно что вам понравилось .

Прикрепленные изображения

• 

[Нино]

Вкуснятина!!!


Нази,роднулик. Я про белые баклажаны помню,не забыла.
Хочу тебе показать.Ходила на базар,хотела сфоткать,но на меня такие взоры обратились.... (честно сказать,я забылась и как дома спокойно начала прицеливаться,выбирать нужный ракурс... ) Вобщем,дело провалилось.
На днях я куплю и покажу тебе.
На вкус они не очень сильно отличаются.
У них нет почти семян внутри.

Севиля я представляю их лица .

Глазки затуманились.....ела хинкали раз , в Есентуках....ммммм
Но сама наверное делать не буду если только кто приедет .

А вот такие баклажаны у нас продаються




и такие

Cвета они делаются очень легко , особенно если делают двое. Просто рецепт в подробностях и поэтому кажется, что очень долго .
Такие баклажаны вообще в первые вижу . Спасибо за инфу .

[Нино]

Для этого супа лучше брать жирную грудинку, но я иногда буре и голень.

СУП ТАТАРИАХНИ ИЗ ГОВЯДИНЫ.



ПРОДУКТЫ:

[*]Говядина (жирная грудинка) - 1кг.,
[*]моркови - 3-4шт.,
[*]лук - 2-3шт.,
[*]лавровый лист - 2шт.,
[*]зелень петрушки - 1пуч.,
[*]зелень сельдерея - 5-6вет.,
[*]зелень укропа - 6-8вет.,
[*]стручковый перец - 1шт.,
[*]чеснок - 3-4зуб.,
[*]соль - по вкусу.
[/list]Мясо: Мясо помыть и нарезать на порционные куски.
Лук: Лук очистить и разрезать пополам.
Морковь: Морковь очистить и нарезать кружочками.
Чеснок: Чеснок истолочь в ступе вместе с солью и подовать к готовому блюду отдельно на тарелочке.
Зелень и стручковвый перец: Зелень очистить и помыть. Укроп и петрушку разделить пополам. Весь сельдерей и одну половину петрушки и укропа соединить в букетик и перевязать ниткой, а вторую половину укропа и петрушки мелко порубить. Стручковый перец разрезать пополам.

Способ приготовления:
Налить в большую кастрюлю где-то 2-2,5 литра воды и дать закипеть. В кипящую воду бросить кусочки грудинки и как закипит снимать пену. После этого добавить лук и букетик зелени. Минут за 30 до готовности мясо достать отделить от костей (можно не отделять), а бульон процедить. В процеженный бульон положить мясо и добавить морковь, а через 20 минут добавить ещё лавровый лист и стручковый перец. Готовый суп посолить и удалить лавроый лист и стручковый перец.
Суп подавать грячим посыпав сверху рубленным укропом и петрушкой. Отдельно на блюдичке подать чеснок.


Сообщение отредактировал Нино: 30 января 2009 - 20:27

[Нино]

СУБПРОДУКТЫ В ОРЕХОВОМ СОУСЕ.



ПРОДУКТЫ:

[*]Печень, сердце, легкие, почки, селезенка – 1кг.,
[*]лук – 300гр.,
[*]чеснок – 2-3зуб.,
[*]орехи – 100-150гр.,
[*]зелень киндзы – 1пуч. (большой),
[*]зелень чабера – 3-4вет.,
[*]карри или имеритинский шафран – 1ч.л.,
[*]молотые сухие семена киндзы (кориандр) – 1/2ч.,
[*]уцхо сунели (пожитник голубой) – 1ч.л. (можно без него или с хмели сунели),
[*]уксус – 1-2ст.л. или сок граната – 2-3ст.л.,
[*]острый красный перец и соль – по вкусу.
[*]вода – 1-2ст. в зависимости от желаемой густоты.
[/list]Субпродукты: Очистить, нарезать на маленькие кусочки. Субпродукты (кроме печени) нужно минут 5-10 отварить, потом откинуть на дуршлаг.
Лук: Лук можно нарезать тонкими полукольцами или очень мелко мелко порубить ножом. Обычно я рублю его мелко, чтобы он не чувствовался, так как мои домашние не любят лук.
Чеснок: Мелко порубить ножом.
Орехи: Орехи прокрутит в мясорубке.
Зелень: Зелень мелко порубить ножом или пропустить в мясорубке вместе с орехами.
Уксус или гранатовывй сок: Уксус должен быть белый винный и не крепкий. Гранат желательно выбирать не очень сладкий, чтобы потом гранатовый сок не получился сладким.

Способ приготовления:
Обарить лук и чеснок на сливочном масле до тех пор пока он не начнет золотиться, потом добавить субподукты (кроме печени) и тушить почти до готовности. За 5 минут до готовности добавить печень и тушить уже все вместе до полной готовности. Потом добавить воду (воду можно добавить частями, все зависит от нужной вам густоты) и уксус, дать закипеть, добавить специи, зелень и орехи. Снова дать закипеть и покипеть 2-3минуты, потом отклучить и дать настояться минут 5-10. Готовое блюдо при подаче посыпать зеленью и гранатными зернами.