Сообщений в теме: 181

[Арктический Тупик]

Сейчас с флутом обедали, вот он при дневном свете.

[Ann@mi]

Боже, какой хлеб! И когда за вами успеть? Я еще и половины хлеба не сделала, который уже все перепробовали

[Saechka]

Насть, а присыпано чем? А ингредиенты дашь?

[Просто Зашла]

Не дает покоя мне колосок годичной давности, который у меня не формуется, А теперь внимание вопрос, уважаемые эксперты по хлебу - в первоисточнике структура хлеба после выпечки на разрезе сохраняется, а у меня плывет до круглой булочки, хотя расстойка сокращена до минимума, жидкость уменьшать пробовала - слишком сухо. Что посоветуете? Хочется, чтоб красиво было.

Тупичок, помоему ты морочишь нам головы! Шли мне "неудавшиеся" свои колоски, мне они выглядят такими удачными В первоисточнике какая мука? Если высокобелковая, то может тут вся и разница. Корочка быстро на таком тесте схватывается и не даёт "потеряться" форме, то есть что было остреньким, остреньким и останется, а не оплывёт при выпечке. Или вот ещё: а если попробовать дать рулетику полностью расстояться и потом уже нарезать на колоски? Тогда плыть будет совсем нечему.

[Арктический Тупик]

Насть, а присыпано чем? А ингредиенты дашь?

Присыпано мукой через ситечко. Рецепт в этой же теме страницей раньше тыц. Я раньше выкладывала булочками, а "родная" разделка колоском.

Спасибо, Ира!
В первоисточнике какая мука? Если высокобелковая, то может тут вся и разница. Корочка быстро на таком тесте схватывается и не даёт "потеряться" форме, то есть что было остреньким, остреньким и останется, а не оплывёт при выпечке.
Или вот ещё: а если попробовать дать рулетику полностью расстояться и потом уже нарезать на колоски? Тогда плыть будет совсем нечему.

Первоисточник живет в Израиле, там точно мука своя хитрая. Расстойку делала до конца, все равно лапти.

[Оле4ка]

Давненько положила глаз на этот хлебушек... вот с твоей доброй ноги ты почти подпинула меня Настя к этому шедевру... но злобная болезнь порушила мои планы....

[Olga_33]

Олечка,поправляйся! Будем ждать колоски в твоем исполнении

[подруга]

Оля (Оле4ка)! Я уже не первый раз пекла по Вашим рецептам. А можно как-то подписаться на них на электронный адрес? Большое Вам спасибо за рецепты.***@rambler.ru

[Оле4ка]

Алла, очень приятно, спасибо.Ничего не рассылаю, все мои рецепты только тут, на этом замечательном форуме.Вы подпишитесь на рассылку форума, в ней рецепты ВСЕХ наших девочек - замечательных хозяюшек, творческих рукодельниц.А еще лучше приходите к нам, общайтесь, мы новым знакомствам всегда рады!!!

[Saechka]

Оля (Оле4ка)! Я уже не первый раз пекла по Вашим рецептам. А можно как-то подписаться на них на электронный адрес? Большое Вам спасибо за рецепты.

Если нужно - могу отдельную рассылку только по хлебопечке организовать (как по мультям - уже есть такая) Только рецепты будут спонтанно приходить, т.е. не новоразмещенные на сайте, а в случайном порядке.

[Арктический Тупик]

Вот еще одно вкусное тесто, которое у нас прижилось, можно сказать, мечта о хлебопечке была мечтами о греческом хлебе с сыром по рецепту нашей Олечки, за что спасибо ей большое. Только его я пеку в булочках, увеличив порцию растительного масла, чтоб дольше оставались мягкими, добавляю ароматные травы и дольку чеснока.

Хлебные сырные булочки

Ингредиенты для 8 булочек.

140-150 мл молока
2 ст.л. растительного масла
270 г муки
половина чайной ложки соли
половина столовой ложки сахара
половина чайной ложки сухой петрушки
половина чайной ложки сухого базилика
половина чайной ложки сухого садового майорана (душица)
1 большой зубчик чеснока раздавить или мелко нарезать
3/4 чайной ложки дрожжей

кусочек сыра размером с куриное яйцо
Отдельно сыр для посыпки, соевый соус для смазывания.

В хлебопечке режим "Тесто". Сыр для теста натереть на мелкой терке и добавить в ведро ХП через 7-10 минут после начала замеса. С тестом приятно работать, к рукам не липнет.
По окончании режима тесто разделить на 8 частей , каждый кусочек расплющить рукой в лепешку, собрать края в центр, прищипнуть, подкатать до шарика. Уложить на коврик или пергамент для расстойки, прикрыв полотенцем.


Заготовки увеличились в 2 раза, смазываем их соевым соусом (будут румяней и ароматней), посыпаем их натертым сыром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекаем 10-15 минут до румяной сырной корочки.


Очень вкусные, сырная корочка - наше все! Мне кажется, надо с этими булочками домашние гамбургеры попробовать.

Сообщение отредактировал Арктический Тупик: 14 октября 2012 - 22:28

[подруга]

Если нужно - могу отдельную рассылку только по хлебопечке организовать :) (как по мультям - уже есть такая) Только рецепты будут спонтанно приходить, т.е. не новоразмещенные на сайте, а в случайном порядке.

Очень прошу высылайте и на хлебопечку и на мультиварку! Заранее спасибо.

Сообщение отредактировал Saechka: 15 октября 2012 - 09:51
убрала емаил, чтобы не спамили на почту

[Saechka]

Очень прошу высылайте и на хлебопечку и на мультиварку! Заранее спасибо.

На мультю можно тут подписаться: http://saechka.ru/recipes/cat_670/ А ХБ тогда сегодня создам и дам ссылку для подписки

[Оле4ка]

Настя, шикарные обеденные булочки!!!!
Представляю какие они ароматные - чесночек, травки..и сыр еще сверху...обалдеть!!! здорово!!! Взяла на заметочку
Удивил соевый соус...он не очень ощущается ??

[подруга]

На мультю можно тут подписаться: http://saechka.ru/recipes/cat_670/ А ХБ тогда сегодня создам и дам ссылку для подписки :)

Спасибо, на мультиварку подписалась!