Сообщений в теме: 711

[Shtuchka]

Я так же солю. Только после заквашивания заливаю кипящим рассолом, закатываю и сразу в холодную воду, чтобы быстрее остыли и перестали бродить

[lexyska 1]

Я так же солю. Только после заквашивания заливаю кипящим рассолом, закатываю и сразу в холодную воду, чтобы быстрее остыли и перестали бродить

Галина,а банка не лопнет? Может я что то не до поняла просто?

[Shtuchka]

Галина,а банка не лопнет? Может я что то не до поняла просто?

Нет, не лопнет. Подруга моя на даче огурцы так солит, так она банку в ведро ставит и в колодец опускает

[людик]

Я все собираюсь так посолить, да что-то не соберусь.... 

Про соль. До недавнего времени у нас в продаже была только Йодированная, но не сильно мелкая и экстра. Поэтому делали из того, что было. Сегодня я консервировала по проверенным рецептам, но с новой солью- купила на развес, крупная, но чистая, почти прозрачные кристаллы... Вот посмотрю, как стоять будут банки...

[Shtuchka]

Валя, спасибо за идею просеивать морскую соль!☺

[Vasilisa]

Дыня на зиму.

Дыни 2-2.5 кг
Сахар 2 ст.
Лимонной кислоты 1 ч.ложка
Вода 1 литр

1. В литровую банку насыпать 2 стакана сахара и 1 ч.ложку лимонной кислоты. Сверху долить воды, размешать и вылить в кастрюлю. Сироп довести до кипения.
2. Дыню почистить, порезать кусочками и выложить в стерилизованные банки.
3. Залить кусочки дыни кипящим сиропом и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут. После чего закатать.

 

Сама пока ещё не пробовала, но говорят, что дынька нежная тает во рту, а уж зимой...

[Люлюша]

Вот это скорость!!!

СПАСИБО!!!!!    

[Vasilisa]

Вот это скорость!!!

СПАСИБО!!!!!    

   

[Shtuchka]

Компот кизиловый

 

 

Берём трёхлитровую банку, моем, стерилизуем.

Насыпаем в банку 500 г кизила, 500 г сахара, заливаем банку кипящей водой с переливом, закатываем стерилизованной крышкой. Укладываем банку на бок на одеяло, немного покатать с бока на бок для растворения сахара. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Компот получается концентрированный, переливаем в кувшин разводим по вкусу

По такому принципу делаю все компоты - сливу пополам с яблоком, яблоки с черноплодкой, вишню и т.д.

Сообщение отредактировал Люлюша: 05 сентября 2016 - 11:56

[Топотушка.]

Галинка,а с переливом-это чтоб вылился кипяток через край?

[Shtuchka]

Галинка,а с переливом-это чтоб вылился кипяток через край?

Да, Танюша. Ставлю банку в раковину и наливаю "с горкой"

[Апрелька]

А борщевую заправку (не в морозилку) кто нибудь готовит? Хочу именно в банки, а проверенного рецепта нет.  Видела с капустой, но борщ я без капусты варю...

[Olga_33]

А как это борщ без капусты?

[Seme4ka]

Надя! Я готовлю борщевую заправку так. Все на глаз. Трем на боршевой терке свеклу красную, морковь, если есть, можно добавить корень петрушки, режем произвольно сладкий перец, лук и все это добро складываем в кастрюлю, льем 0,5 стакана воды, чтобы сразу не пригорело. Овощи потом отдадут много сока и тушим минут 35-40, до почти готовности свеклы. Затем, для сохранения цвета, добавляю грамм 100 9% уксуса или яблочный, короче, какой есть. Или сок лимона. Помидоры не добавляю. Раскладываю в стерилизованные горячие банки и закрываю крышками и под шубу. Я потом в процессе готовки борща томатный сок немного припускаю с луком на растительном масле, мне так больше нравится и в готовом блюде появляется такая золотинка, красиво. Кладем припущенные овощи с томатным соком или томатной пастой в конце приготовления, даем закипеть и все. Я кладу заправку в борщ после капусты, закипела, добавила заправку, снова закипело и все готово. Я раскладываю в небольшие банки, на один раз. Но если закрываю в большей таре, то остатки перекладываю в контейнер и в морозилку до следующего приготовления. Приятного аппетита.

Сообщение отредактировал Люлюша: 12 сентября 2016 - 19:22

[Seme4ka]

Ошибок натворила.