Сообщений в теме: 1131

[Оле4ка]

вот сделалось..поставила в холодильник остужаться..попробовала теплую - мммм. !!!! по запаху действительно напоминает советскую ряженку..думаю холодная будет еще вкуснее..

Сообщение отредактировал Оле4ка: 23 февраля 2010 - 18:04

[Olga-Lantana]

Вот я какой йогурт сделала: молоко- 1 пачка (топленая бабулька) + закваска. Закваску придумала новую, но результат мне очень понравился.В аптеке купила бифидумбактерин- 74 руб. В упаковке 10 пузыречков по 5 доз. Вскрыла 1 пузырек, налила в него немного воды комнатной температуры и оставила на 2 минутки( чтоб оживить бактерии) В каждую баночку положила по 1 чайной ложечке сметаны 15 процентной(той же марки, что и молоко)В маленький стаканчик налила молока и размешала в нем растворенные бактерии.Эту смесь добавила в баночки со сметаной, залила молоком и размешала. Поставила в йогуртницу на 10 часов- она у меня очень маломощная.Йогурт очень густой получился и на вкус приятный. Сначала хотела делать без сметаны, но потом решила с ней для подстраховки. В следующий раз буду делать только с бифидумбактерином. Только вот 1 флакон сразу - это много, попробую поделить как нибудь.

[Оле4ка]

надо попробовать ...

В маленький стаканчик налила молока и размешала в нем растворенные бактерии.Эту смесь добавила в баночки

Оль..а можно по подробнее... какой стаканчик ? по сколько наливала в баночки ? А я вчера экспериментировала - делала и со сметаной+йогурт+молоко ( брала 2 вида молока) и с топленым молоком+йогурт.. обалденно!!!!..особенно на топленом молоке..натуральная ряженка!!! ..дома заказали делать такую каждый день!!!! И точно выяснила - многое зависит от молока ! вот вроде бы все то же самое, только молоко разное ..и результат разный!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 24 февраля 2010 - 11:16

[elena_110]

Оленька,приготовила по твоему методу.Что не говори - густой! Только немного сыворотки отделилось почему-то....
Сегодня буду этим йогуртом вечером овощной салатик заправлять.

[elena_110]

Девочки,я нашла рецепт приготовления шикарной домашней сметаны. Завтра пробовать буду. Если всё получится - с меня рецепт.

[Olga-Lantana]

Бактерии я растворила в воде. которую налила прямо в пузырек, в каком они бали.Малюсенькимй. Молоко налила в стаканчик грамм 70-80- и туда добавила растворенные бактерии. Потом все это распределила по баночкам из йогуртницы( они у меня маленькие- по120 грамм) ;предварительно в них положив по 1 чайной ложке сметаны. Потом залила до верху топленым молоком и перемешала. Маленькими крышками не закрывала, а только большой- от йогуртницы. Вообще-то мне сказали, что можно один только бифидум добавлять, без сметаны- бактерии сами все сделают. Но я подстраховалась пока так.

[Оле4ка]

Оленька,приготовила по твоему методу.Что не говори - густой! Только немного сыворотки отделилось почему-то....

Лен..в первый раз когда делала -ничего не отделялось.. а вот вчера - тоже было немного.. я думаю. что это наверное из-за того , что молоко скипяченое , и может время надо уменьшить..... я где-то читала про это.....А в первый раз я брала молоко прямо из магазина , и не грела...и все было отличненько...так может и не греть его ????....сегодня не грела..вечером посмотрим
Да, а на сколько времени ты ставишь ? я ставлю на 5-6 часов...

нашла рецепт приготовления шикарной домашней сметаны. Завтра пробовать буду. Если всё получится - с меня рецепт.

я вчера тоже пробовала сметану на топленом молоке - отлично!!!
и сегодня поставила по другому...
и еще поставила фруктовый...

Бактерии я растворила в воде. которую налила прямо в пузырек, в каком они бали.Малюсенькимй. Молоко налила в стаканчик грамм 70-80- и туда добавила растворенные бактерии. Потом все это распределила по баночкам из йогуртницы( они у меня маленькие- по120 грамм) ;предварительно в них положив по 1 чайной ложке сметаны.
Потом залила до верху топленым молоком и перемешала.

Оль..спасибо..все понятно...

Маленькими крышками не закрывала, а только большой- от йогуртницы.

Вот оно!!!! так и не поняла , как правильно делать.. я тоже читала, что маленькими не закрывают, а кто-то наоборот, закрывает.. так как правильно? у меня в инструкции сказано, чтоб закрыть....

Сообщение отредактировал Оле4ка: 24 февраля 2010 - 16:30

[Olga-Lantana]

Я раньше маленькими крышками закрывала сразу, а потом перестала- закрываю только когда готов уже йогурт. Получается лучше, если не закрывать маленькими крышками.

[Элеонора]

Вот, девушки! проблема только одна в случае с йогуртницей - ничего кроме этого йогуурта есть не хочется! Делаю теперь принудительные перерывы, т.к. дочь просто от него не отлипает, мама моя, видя такое рвение внучки, есть йогурт отказывается, чтобы 19-летней дитятке побольше досталось деликатеса. Оле4ка, я так и думала, что муж-любитель сладкого йогурта прибалдеет обязательно от этого несладко-пресного вкусового сокровища. А сладким можно сделать без проблем, просто приготовить и потом уже в готовый варенья добавить и размешать. Каждый раз новый вкус. В общем, надо пробовать с заквасками. Мне кажется, что Линекс ничем не отличается, кроме страны-производителя, поэтому можно спокойно брать тот, который дешевле. Сейчас после антибиотиков любой приличный терапевт быстренько курс Линекса прописывает, чтобы восстановить убитую микрофлору, а мы тут можем эти бактерии размножать прямо в геометрической прогрессии, они е там растут и множатся. И стоит это нам дешево и сердито, а польза просто чумовая! Сметана очень вкусная получается, но через пару дней ее уже ножом из банки надо ковырять, ложку буквально в сметану вбиваешь. И это при том, что никаких крахмалов гадских там нет. Я тут еще маслобойку ручную приглядела (только помидорами в меня не бросайтесь, плиз ) хочу попробавть из сметаны или сливок сбить масло. А то что-то как-то подозрительно мне магазинное стало, особенно после отмены сертификации продуктов питания и парфюмериии с косметикой на прошлой неделе.

[shusha]

Я тож купила енту штуку ... но пока в расстройствах....Во-первых, пришлось купить Тефаль...т.к. других не было...и времени искать не было...это ж типо на 23 февраля...и папе тож ее подарилаЗаквасила на Гефилусе ...получилась обычная простокваша...нежная...но все же простокваша...и по вкусу и по консистенции...что делаю не так? или все же аппарат виноват?? ... но он дорогой ведь зараза...и автоматическое отключение ...температуру ставить не надо...он все делает сам...Молоко Пискаревское ... йогурт Гефилус ..или как там его...сегодня тоже самое плюс фрукты и варенье из черноплодки...попробовала сразу...съела всю баночку...вкусно конечно...но это не йогурт все же...может так и должно быть? я жду йогурт как в магазине...с загустителями..а у меня вот...простокваша...мои тож как то спокойно..родители были в восторге...Воть

[Просто Зашла]

Вот оно!!!! так и не поняла , как правильно делать.. я тоже читала, что маленькими не закрывают, а кто-то наоборот, закрывает.. так как правильно? у меня в инструкции сказано, чтоб закрыть....

Не закрывать маленькими, так кой-какая лишняя влага испарится и уйдёт, а закроете - может конденсат по крышке снова в банку стечёт. Но если в инструкции строго написано, что закрывать, возможно, стоит прислушаться. Они ж инструкции не с потолка списывают и, теоретически, протестировали рекоммендуемый для вашего прибора метод. У меня в инструкции написано молоко можно кипятить или оставить некипячённым пастеризованным. Разница выражается только в густоте конечного продукта. Про сырое не пишут, им про это невозможно даже подумать.

[Просто Зашла]

Я тож купила енту штуку ... но пока в расстройствах.... Во-первых, пришлось купить Тефаль...т.к. других не было...и времени искать не было...это ж типо на 23 февраля...и папе тож ее подарила Заквасила на Гефилусе ...получилась обычная простокваша...нежная...но все же простокваша...и по вкусу и по консистенции...что делаю не так? или все же аппарат виноват?? ... но он дорогой ведь зараза...и автоматическое отключение ...температуру ставить не надо...он все делает сам... Молоко Пискаревское ... йогурт Гефилус ..или как там его...сегодня тоже самое плюс фрукты и варенье из черноплодки...попробовала сразу...съела всю баночку...вкусно конечно...но это не йогурт все же...может так и должно быть? я жду йогурт как в магазине...с загустителями..а у меня вот...простокваша...мои тож как то спокойно..родители были в восторге... Воть

У меня всегда намного нежней магазинного выходит. В магазинных много лишнего. Почитай, там и крахмал, и ещё всякого насовано. Попробуй с кипячёным молоком замутить, оно погуще/плотнее на выходе. А может просто закваски было маловато? Или слабая? Бактерии существа нежные, и старости боятся, и температуры повышенной. Но если по вкусу уже нравиться, то может и так уже всё путём, непривычто просто?

[elena_110]

Элеонора
Ольчик

Девочки,а вы по какому рецепту сметану делаете?


Ириш,в следующий раз попробуй Активией заквасить.

[Оле4ка]

Ириш..поздравляю ..ты не отчаивайся, солнышко ...попробуй по разному и найдешь то что тебе нужно...

Я,немного поэкспериментировав, поняла (ИМХО - по своему вкусу) :
1. что гуще и вкуснее..нежнее что ли ..получается на стерилизованном молоке..не гретом, а комнатной t....если брать пастеризованное обычное - получается более рыхлым ...вообщем , мне это не очень нравится... ..правда с топленым пастеризованным молоком - все иначе ...

2.важную роль играет и время... самым оптимальным для моей йогуртницы - 6 часов.. дошла до этого опять путем проб и ошибок :
а)прочитала, что можно после выключения прибора оставить в ней и накрыть полотенцем...результат - отслоение
б) вчера прозевала и не выключила из сети...результат -отслоение

3в качестве закваски беру Активию натур. в бутылочке...чем отличается от коробочной -не знаю...но с этой получается супер!!!!
Вчера купила бифумаде-н...правда он в порошке..буду завтра пробовать..на сегодня уже есть партия

4своя сметана - не очень идет как закваска..лучше делать на натуральной...

5 со сливками получается очень вкусно!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 25 февраля 2010 - 09:40

[Оле4ка]

Девочки,а вы по какому рецепту сметану делаете?

Леночка, я делала так: 1. в каждую баночку - 2 ч.л. Активии натур. бутылочная + 1 ч.л. сметаны Простоквашино 20%+ топленое вскипяченое и охлажденное до комн.темп.- получилась обалденно вкусно с чуть заметным топленым привкусом!! 2. в каждую баночку - 2 ч.л. Активии натур. бутылочная + молоко стерилизованное Полная крынка 3,2 %комн. t + сливки Полная крынка 10%- сметана супер!!! на следующий день ложка стоит!!!! так же вчера делала с фруктовым детским пюре - получилось чуть сладковатое..Кирюшка сейчас сходу целую банку съел и еще просит...

Сообщение отредактировал Оле4ка: 25 февраля 2010 - 09:42