Сообщений в теме: 7996

[Nata_li]

Рыбка с луком - пореем

Кета, лук порей(пару стеблей, можно обычным луком заменить, но порей нежнее),полстакана белого сухого вина, сливки, соль, перец, пряности, зелень.
Нарезаем рыбку кусочками, сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим и оставляем на полчаса. Лук порей спассеруем на масле, добавляем рыбу, обжариваем до золотистого цвета, добавляем вино и тушим до готовности. Вынимаем рыбу и лук и делаем соус. В оставшуюся жидкость добавить сливки, соль перец и пряности по вкусу, и уварить до половины объема и добавить зелень. Мне этого показалось мало я ещё рыбку выложила в форму а сверху овощи и запекала пока овощи не зарумянились. Было вкусно

Сообщение отредактировал Nata_li: 11 июля 2010 - 10:37

[Nata_li]

Может уже показывала, способ подачи картофельного пюре - шарики ложкой для мороженого. Мясо - отбитая говядина, порезанная тонкими ломтиками и обжаренная в сливочном масле с луком и пряностями.

[bantikD]

Ура! У нас наступила благословенная пора, начался лов лососевых, а конкретно к нам в речку пришла рыба горбуша. Поэтому у большенства горожан меню похоже, уха, горбуша жареная во всех вариантах. У меня сегодня меню простое,
Уха из горбуши, горбуша жареная в кляре

и икра, предпочитаем ложками, ( в процесси изготовления пробуют чайными, а потом...)
,

[Saechka]

А описание, как икру делали?

[Laizochka]

Ну разве можно над людями то обыкновенными так издеваться?.. сиротские такие мисочки...

[HeLeNka]

сиротские такие мисочки...

Лара, когда у нас идет путина, некоторые икру заготавливают тазиками и даже ведрами!! Я один раз видела, как ее родимую солили в ванне!!

[shusha]

Может уже показывала, способ подачи картофельного пюре - шарики ложкой для мороженого.

Я первый раз вижу...здорово!! ... очень оригинально !!

Ура! У нас наступила благословенная пора, начался лов лососевых

У нас это где?? Я записуууююю.... Блин ...свежую рыбку я б ела и на третье

Ну разве можно над людями то обыкновенными так издеваться?.. сиротские такие мисочки...

Не говори...я слюной изошла

Я один раз видела, как ее родимую солили в ванне!!

Ооооооооооо ... завораживающее зрелище ...

[bantikD]

Лара, когда у нас идет путина, некоторые икру заготавливают тазиками и даже ведрами!! Я один раз видела, как ее родимую солили в ванне!!

Девочки, у меня муж рыбак по этому тазики икры еще впереди,и рыба тоже скоро надоест. Поверте это не хвастовство, а опыт прошлых лет.

А вот так муж солит икру:
на 1 кг икры, литр горячей воды и 2 ст. ложки крупной соли

когда вода чуток остыла, кладем икру и помешивая ждем 7-10 минут, если хотим малосольную то 5-7 минут
,,
потом берем икру и на просто на ладони,практически не вынимая из рассола, начинаем ее теребить для того, чтобы икра отделилась от пленок
,
Сливаем лишний рассол, пробуем на соль, если не достаточно соли то можно еще подержать , сливае икру на марлю и даем стечь, не долго минуты 3
,,
а потом начинаем прокатывать ее по марли,( я думаю вы знаете как, берем марлю с двух сторон за концы чтобы получился длиный мешочек и катаем икру в верх ,в низ) переодически споласкивая марлю в соляном расстворе,
,
Все икра готова приятного аппетита


Пока хвасталась муж крабов принес, присоединяйтесь я их уже сварила.
,

Сообщение отредактировал bantikD: 12 июля 2010 - 15:02

[Laizochka]

А потом куда столько добра деваете? Неуж - то съедаете?

[Nata_li]

shusha , спасибо

Девочки, я хоть к икре равнодушна, но её количество поражает

Сообщение отредактировал Nata_li: 12 июля 2010 - 15:27

[shusha]

Дубль два....
bantikD
Скажите, пожалуйста, и Хде такое замечательное рыбное место???? .... где тазиками икру кушают

А потом куда столько добра деваете? Неуж - то съедаете?

Ну, уж не выбрасывают... точно!!!
Я бы ВСЕ съела и не лопнула

Девочки, я хоть к икре равнодушна, но её количество поражает

Nata_li ты по видимому не ела свежую малосольную икру это .что то ...с магазинной не сравнить...я магазинную тоже так...по стольку по скольку...

[Saechka]

ООоо!!!! Спасибо за мастер-класс

[Vasilisa]

Ничего себе речка , если ещё и крабы водятся!

Сообщение отредактировал Василиса: 12 июля 2010 - 19:45

[bantikD]

Девочки отвечаю сразу всем. Рыбное место это на Дальнем Востоке в Хабаровском крае, у нас не только река, но и море рядом, а конкретно Татарский пролив. Крабы водятся в нашей бухте которая является частью Т. пролива.
Правильно уже писали, что та икру, котрую мы сами делаем нельзя по вкусу сравнивать с магазинной или рыночной.shusha, права на 100 (самая вкусная икра когда она еще теплая, только только сделанная, после холодильника уже не то)

Куда деваем икру? Сами едим, дочи в Хабаровск отправляем, родственники всегда к путине подтягиваются, вообщем собак не кормим, и не выбрасываем, желающие всегда находятся.

[HeLeNka]

А у нас в КнА крабы не водятся, только лососевые (кета, горбуша и т.п.) и моря нет... Я, кстати, вас всех уже звала к нам. PS: Заметила, что и звезды эстрады стараются приезжать на гастроли на ДВ именно тогда, когда идет путина...