Сообщений в теме: 68

[Оле4ка]

Девочки , киньте идейку по заготовке острого перца..в этом году уродилось огромное количество.. часть засушу... а вот остальное куда деть -не знаю...где то читала, что можно мариновать..но увы, не знаю как...

Милочка, пасиб за сырую аджику !!!!!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 30 августа 2010 - 20:17

[милочка]

Девочки , киньте идейку по заготовке острого перца..в этом году уродилось огромное количество.. часть засушу... а вот остальное куда деть -не знаю...где то читала, что можно мариновать..но увы, не знаю как...

Милочка, пасиб за сырую аджику !!!!!

есть еще рецепт сырой аджики...настоящей аджики. потребуется 1кг острого перца ....рецепт называется "для племени маленьких огнеедов"


еще я делала цукаты из арбузных корок... почти съели....моим нравятся подсушенные в духовке.

[Оле4ка]

Милочка, спасибо за ссылочки .. очень понравились рецепты!!!!...вот только где купить семена фенугрека и пажитника ??? и что вообще это такое ???

Цукаты обалдеть как хороши!!!..надо попробовать....

[милочка]

Милочка, спасибо за ссылочки .. очень понравились рецепты!!!!...вот только где купить семена фенугрека и пажитника ??? и что вообще это такое ???

Оль мы на форуме об этих семенах говорили
http://forum.saechka...opic=4251&st=15

если нет в отделе специй - посмотри в семенах по названием"Грибная трава".

[милочка]

мне на днях нахваливали рецепт ореховой пасты(можно добавить в пхали из бобовых и шпината).грецкие орехи с свежими цветами чернобрывцев( бархатцы.тагетес.имеретинский шафран.) чеснок...кориандр.острый перец...узнаю пропорции - сделаю и напишу...В кулинарии бархатцы употребляют в некоторых странах Латинской Америки и Европы. Бархатцы используют в Аргентине и Чили. Специя популярна для рисовых блюд и для придания аромата тушениям. Это одна из любимых пряностей грузинской кухни, где ее называют имеретинским шафраном. Бархатцы добавляют в закуски из фасоли и овощей, в блюда, в состав которых входят грецкие орехи. Пряность — непременный компонент смеси для супов. Хорошо сочетаются с бархатцами вторые блюда грузинской кухни: филе из говядины в орехово-томатном соусе, поросенок отварной, поджаренный рубец с томатами. Сдабривают ими и некоторые горячие блюда из рыбы. Но особенный аромат и вкус придает пряность горячим блюдам из домашней птицы: курица с орехами, курица на вертеле, жареные цыплята. Особую пикантность придают бархатцы соусам.

[shusha]

поделись-ка рецептиком баклажанного соте, пжАААлуйста!!!

Лекин ... лови

[shusha]

еще я делала цукаты из арбузных корок...

Сходила по ссылке ... какая красота !!
А почему у тебя Милочка они не прозрачные ?? ... и где взять такой харный ножичек ??
В голодные времена я варила варенье из арбузных корок ...мои смеялись надо мной, когда я их обрабатывала...а потом...варенье съедалось одно из первых
Ароматное получается...и, действительно, с лимонной или апельсиновой цедрой...очень вкусно !!
Эх...вспомнить молодость что ли???
Тока б мои меня прально поняли

[Jelenams]

Оль, здесь острые перчики по-апулийски, маринованные... 

[Лелек]

Шуша, я цукаты такие тоже делала и для вас выкладывала вот здесь



у меня прозрачные получились

ножички эти во многих больших маркетах продают

[милочка]

Оля ..видишь какую ты красоту выкладывала ,а я пропустила и рецепт один в один...у меня тоже прозрачные получаются..но я их в банки не кладу, а рассыпаю на противень-заветриваться.потом в духовку или сушилку...моим нравятся только такие...еще можно делать из дыни...желательно с зеленоватым отступом от корки в 1.5см... из груши (очень твердой) и айвы.по виду они у меня как магазинные...но вкуснее...соответственно не отмоченные известковым молочком и не обработанные ничем.отчего вы думаете они валяются месяцами в магазинах без особых изменений...потом кладу в стеклянные банки...на торт кладу не целиком ,а режу их пластинами.на срезе они прозрачные..доча любит ими как мозаикой украшать.

[shusha]

Шуша, я цукаты такие тоже делала и для вас выкладывала
ножички эти во многих больших маркетах продают

Надо же какая красота!!! Как это я пропустила
Лелек ...а ножичек посмотрю в Окее...

[ksuxa_01]

Девочки , киньте идейку по заготовке острого перца..в этом году уродилось огромное количество.. часть засушу... а вот остальное куда деть -не знаю...где то читала, что можно мариновать..но увы, не знаю как..

знаете, во вьетнамской кухне есть острый маринованный перец, ну оч вкусный. Делается элементарно: перец порезать колечками толщиной 3-4мм, туда же чеснок, тонкими пластинками, соль, сахар, уксус и вода чтоб покрыло. Есть можно на следующий день, а можно и подержать в холодильнике.

[Лёка-Бока]

А меня вот какой вопрос волнует - острый маринованный перец он после обработки остается таким же острым??? или вкус смягчается???И вообще - КАК ЕГО УПОТРЕБЛЯТЬ????Мне одного-двух миллиметровых колечек острого перца на миску салата - дофига и больше - аж во рту горит, я вкуса остальных продуктов не чувствую.....

[Просто Зашла]

Ну как тут однозначно ответить? Острых перцев же великое множество, особенно у азиатов. Разбег в остроте большой. Одни можно довольно обильно добавлять в салаты, или даже привыкнуть поедать заместо салата, ну а другие тока чуточку добавлять. А есть такие жгучие, что в азиатском (в том числе и вьетнамском) ресторане лицам явно европейской внешности блюдо ими приправленное уважительно не подадут. Человек не привыкший к такой ядрёной остроте или не имеющий достаточно энзимов для её расщепления может поиметь серьёзные проблемы.

Лёка, при мариновании острота немного уходит, но приличненько и остаётся. Мне нравятся к мясу барбекю, с дымком которое, маринованные халопиньйо (мексиканские мелкие зелёные перцы), а вот сырыми я их ну тока чуть-чуточку. Надо ж ещё не забывать, что они горячи как на входе, так и на выходе. Так что если твои перцы просто огненные, маринование их огненность не победит.

[Nika7676]

я в поллитровую баночку на до сыплю 2 ст л с верхом сахара,укладываю вертикально вымытые и обсушенные перцы и заливаю уксусом -все это дело в холодильник Затем зимой муж любит их с супом или борщом,говорит что вкус не такой огненный,намного мягче Сама я лично никогда их не пробовала-не люблю,но на рынке смотрю люди киллограммами покупают- получается что точно их маринуют