Перейти к содержимому


Фотография

В ресторанчике под Palma-ой


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 1341

#1036 Vasilisa

Vasilisa

    Просто НАШ

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 17 670 сообщений
  • Город:Санкт-Петербург
  • Имя: Светлана

Отправлено 08 декабря 2016 - 11:32

Надо будет приготовить, так аппетитно смотрится  :) .



#1037 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 27 798 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 08 декабря 2016 - 11:34

Очень аппетитный сыр, Машенька! :good:  :flower:

Так люблю домашние сыры, спасибо тебе большое!


m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#1038 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 08 декабря 2016 - 11:54

Маша, а если без заморозки, просто откинуть и в марлечке на ночь в холодильник, не получится? Я к тому, что при заморозке не теряются витамины или что-то другое полезное? А так красиво смотрится, да и вкусно из ряженки.

Не теряются витамины, учеными доказано, что после заморозки молочные продукты не теряют свойств.

А насчет вообще без заморозки. Ну да, есть много рецептов готовить просто из смеси кефира, сметаны и сливок.

тут я планирую приготовить без заморозки из кое-чего..... Но пока не скажу из чего, секретик пока.....

 

Посмешу вас.

Я же не унималась и готовила сыры плавленые намазывательные.

И очень привлек меня рецепт сыра, приготовление которого происходит на толстодонной сковороде. Рецептов в сети много.

Отлично у меня все расплавилось, масса тягучая в нити и казалось бы все супер.

Однако засада случилась на другой день!

Сыр был разлит в баночки и помещен в холодильник. После остывания он не намазывался совсем и был как пластилин.

Теперь его ест муж, ему этот сырный пластилин очень по вкусу.

А я решила, что теперь буду готовить творожные сыры - вот они моё-моё на 100%


  • Vasilisa и leonata это нравится

#1039 leonata

leonata

    Мега профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPip
  • 5 456 сообщений
  • Город:г.Санкт-Петербург
  • Имя: Наталья

Отправлено 08 декабря 2016 - 12:20

Маша, спасибо за рецепт! :flower:  Интересно, легко и, наверное, вкусно. Я читала, что можно так приготовить такой сыр из жирного кефира. Но из ряженки, думаю, будет вкуснее - добавится вкус томлёного молока.

А помощница хороша! Очень красивые глаза. :lad:


  • Palma это нравится

                                                                                                                    


#1040 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 03 января 2017 - 10:55

СЫР из йогурта

 

Сейчас легко можно купить "живой" йогурт на развес и приготовить из него полезный сыр.

 

0_328362_6886ad9d_XL.jpg

 

Продукты

 

  - йогурт 6% ж.

 - соль, сухой укроп - факультативно, по вкусу

 

Пошаговка

 

 - Установить на кастрюлю дуршлаг, застелить в него марлю в 4 слоя (или вафельное полотенце). Вылить на марлю йогурт, закрыть крышкой, а сверху завязать концы марли.

 - Выдержать эту конструкцию 12 часов в холодильнике. Далее крышку убрать, чуть сформовать сгусток, потряся за концы марли и связать её вот так. Оставить еще на 12 часов

 

 0_32835e_95eee5a6_XL.jpg

 

Далее развязать и это будет выглядеть :

 

0_32835f_a250f410_XL.jpg

 

Переложить сгусток в емкость и вымешать с солью и порошком сухого укропа

 

0_328360_bca547f2_XL.jpg

 

Я даже завела себе специальный контейнер для домашнего сыра. Приятно же когда все красиво

 

0_328361_aad76f72_XL.jpg

 

Таким образом, из 1 кг. йогурта у меня получилось 404 г. сыра. Отмечу, что сыр я не пастеризую, то есть вся специфическая кисломолочная микрофлора - полезнейшие  йогуртовые палочки - остается в сыре неповрежденной, живой.  

Вкус свежий, кисловатый, чувствуется тонкий аромат укропа. Самое то для завтрака с чашечкой крепчайшего кофе

 

0_328363_5b9c5cba_XL.jpg


  • Vasilisa, Алёнушка, Хельга и 7 другим это нравится

#1041 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 27 798 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 03 января 2017 - 11:18

Машенька, чудесный сыр к уютному праздничному завтраку! :good:  :flower:  :flower:  :flower:


m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#1042 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 08 января 2017 - 17:13

ХОЛОДЕЦ "Веселый поросенок"

 

Никогда не переживаю, застынет ли холодец, зная, что по моему рецепту крепкое, причем естественное желирование гарантировано.

А это потому, что холодец я варю.....нет, не на лытках, а на свиных ушках и хвостиках (по полкилограмма каждых) - в которых огромное количество желатина. А еще они такие....хрящеватые и потом, когда мясо выбрано руками, позвонки от хвостиков легко жуются. Это мой самый любимый момент в готовке холодца!

В части мяса я взяла свиные сердечки - 5 шт.

 

0_335d03_d60ebc13_XL.jpg

 

Варила в 6-литровой кастрюле

 

Пошаговка

 

 - Сердечки, ушки и хвостики промыла, замочила в холодной воде на 2 часа.

 - Залила холодной водой, довела до кипения, сразу убавила огонь и варила пять минут.  По прошествии 5 минут всю воду слила, еще раз промыла мясо и залили холодной водой.

 - Снова все дошло до кипения и я сразу - это важно - сразу убавила огонь. Если холодец хотя бы незначительное время кипел на большом огне - может появиться салистый привкус и нежелательный запах

 - Через 2,5 часа я добавила целую морковь, луковицу и варила еще час.

 - За полчаса до выключения добавила перец горошком белый и душистый, лавровый лист и соль. С солью при варке ушек нужно быть осторожным - они быстро берут соль и потому лучше соли меньше, чем не рассчитать.

 - Итого время варки 3,5 часа. Потом я достала все компоненты и слегка их остудила (минут 10). Сняла с хвостиков все, нарезала сердечки на крупные куски, ушки целиком  и всю массу прогнала на блендере. Иногда я разбираю руками, но в этот раз захотелось гомогенного холодца.

 - А дальше можно поступить по разному. Бульон залить и перемешать, а в другую посуду залить осторожно и не перемешивать - чтоб был слой дрожжалки

 

0_335d06_ab22532d_XL.jpg

 

Застывает холодец прямо на ходу. Уже при разборке хвостиков пальцы склеиваются! Сердечки придают холодцу насыщенный мясной вкус.

Застыл в холодильнике быстро - за 1 час.

Формочку-лоток легко перевернуть, и вот уж холодец занял свое место на столе.

 

 0_335d04_60643525_XL.jpg


  • Vasilisa, Хельга, Наталек-01 и 8 другим это нравится

#1043 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 27 798 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 08 января 2017 - 17:47

Машенька, чудесный холодец!

И такой нарядный праздничный стол. :flower:  :flower: :flower:  

Очень красивые салаты, красивое украшение какое! Это что за салатики? :flower:


m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#1044 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 08 января 2017 - 19:13

По традиции мы собираемся с друзьями в новогодние каникулы у нас. 

Салаты - "Шуба" и слоеный с куриной печенью приносили друзья. Тут же стоит домашняя овощная икра.

А я традиционно варю глинтвейн, готовлю айву и свинину в гранатовом маринаде, конечно же холодец и еще десерт. Десерт выложу на днях.

Хорошо посидели....

 

0_335eec_de8c92e9_XL.jpg


  • Vasilisa, людик, Люлюша и 5 другим это нравится

#1045 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 27 798 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 08 января 2017 - 19:19

ЗдОрово! Молодцы! :flower:  :flower: :flower:  


m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#1046 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 10 января 2017 - 19:23

ДЕСЕРТ Сметанно-крошковый "Зимняя ёлочка"

 

Приготовленный в виде тортика, украсит семейное торжество или дружеские посиделки в зимнюю пору.

Понравится любителям сметанных кремов

 

У нас на работе после банкетов остается неимоверное количество белого хлеба в нарезке, порой даже в не вскрытых пакетах. Ну вот куда его?

А давайте приготовим десерт!

 

Продукты

 

 - хлеб белый (батон, пшеничная буханка)

 - сметана - 1 кг

 - масло сливочное - 100г

 - сахарная пудра - 3 ст.л. (можно заменить полстаканом сгущенного молока) 

 

Пошаговка

 

 - сметану откинуть на сито, застеленное марлей в 4 слоя на 12 - 20 часов

- из  хлебных кусков вырезать острыми металлическими формочками фигуры. У меня были звезды большие и маленькие 

 - подсушить хлеб на сухой сковороде до легкой румяности

 

0_33a933_3dc1b067_XL.jpg

 

0_33a935_92a9947f_XL.jpg

 

 - пока хлебные звездочки  остывают, откинутую сметану, совершенно мягкое масло и пудру (или сгущенку) взбить венчиком до однородности

 - в креме щедро купать хлебные звездочки с обеих сторон и выкладывать на блюдо пирамидкой. Сначала управиться с крупными звездочками, потом к верхушке выкладывать мелкие

 - сверху горку полить оставшимся кремом

 - блюдо поместить в кулек, так, чтобы стенки кулька не соприкасались с десертом и оставить пропитываться на ночь, а то и на сутки

 - украсить перед подачей на стол (да-да, перед самой подачей, иначе цветное драже стечет цветными слезами по торту)

 

 0_33a936_8b788c_XL.jpg

 

Скажу, что во второй раз приготовления этого десерта я в крем добавила 300г. молотого в пудру грецкого ореха и верхушку украсила звездой, вырезанной из красной мармеладки. Фото нет, ибо ......я просто забыла сфоткать  - были гости, алкоголь, фейерверк, кураж, ..... Украсить можно как угодно, но прелесть густого сметанного крема - она главная. Вот в чем фишка.


  • Хельга, Наталек-01, людик и 5 другим это нравится

#1047 Люлюша

Люлюша

    Просто НАШ

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 27 798 сообщений
  • Город:Москва
  • Имя: Юлия

Отправлено 10 января 2017 - 20:48

Машенька, чудесный и интересный десерт! :flower:

С драже такой нарядный получается, здорово!


m28151.gif

________________________________________________
Нет ничего справедливее счастья.
Вы такую радость мне доставите, если будете счастливы!

(Метерлинк. Синяя птица)
 


#1048 leonata

leonata

    Мега профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPip
  • 5 456 сообщений
  • Город:г.Санкт-Петербург
  • Имя: Наталья

Отправлено 10 января 2017 - 21:34

Машенька, десерт действительно оригинальный и очень весёлый! :)  Спасибо! :flower:


                                                                                                                    


#1049 Makarona

Makarona

    Мега профи

  • Активные участники*
  • PipPipPipPipPipPip
  • 5 300 сообщений
  • Город:Жлобин
  • Имя: Татьяна

Отправлено 15 января 2017 - 17:51

Маша, я всё хочу: и сыр, и холодец, и десерт!!! :licklips: :licklips: :licklips:

Последний десерт - вообще напомнит о детстве.

Мама делала похожий из оладушек!

Как мы его любили! :flower:


m34097.gif
Приглашаю в гости в мой блог :flower:

#1050 Palma

Palma

    Супер профи

  • Модераторы
  • PipPipPipPipPip
  • 2 732 сообщений

Отправлено 20 января 2017 - 13:42

ШАРЛОТКА хлебная с яблоками

 

Я чувствую себя доброй феей, когда на другой день после корпоратива забираю домой никому не нужные белые батоны - даже не вскрытые, или выложенные в сухарницу, да так и простоявшие вечер под салфеткой.

Тогда я утешаю батоны, даря им праздник!

 

0_3543a8_ad3a4745_XL.jpg

 

Продукты

 

 - белый хлеб около 2/3 батона

 - яблоки примерно 800г

 - йогурт натуральный (или сметана) 300г

  - сгущенное молоко 150 - 200г

 - крупное сырое яйцо

 

Пошаговка

 

 - Форму смазать растительным маслом

 - Смешать йогурт(сметану), сгущенное молоко и яйцо в однородную смесь - получилась заливка

 - Батон разрезать на небольшие кусочки  - например 2*3 см

 - Распределить хлеб на две равные половины и одну замочить в заливке

 - Пока пропитывается хлеб, заняться яблоками. лучше натереть на терке, так как большие кусочки могут не пропечься - шарлотка печется максимум 20 минут

 - Пропитанный хлеб выложить на дно емкости

 - Распределить на него яблоки. Можно добавить корицу, я добавляла мускатный орех

 - Вторую часть хлеба замочить на 5-10 минут и выложить на яблоки.

 - оставшуюся заливку вылить сверху

 - Поставить в холодную духовку и включить огонь на умеренный

 - Постоянно контролировать готовность! - сгущенночная компонента быстро даст зарумянивание!

 - Через 20 минут всё выглядит так!

 

0_3543a4_d736627c_XL.jpg

 

 - лучше дать остыть, чтоб шарлотка уж точно схватилась. Я заложила много яблок (ах, как же хороши печёные яблоки с мускатом) и потому дождалась полного остывания.

Как вкусно и просто! И хлеб месту рад, и нам долгими зимними вечерами в кругу семьи хорошо посидеть с чашечкой чая и домашней шарлоткой.

 

0_3543ab_63be1052_XL.jpg


  • Vasilisa, Алёнушка, Оле4ка и 8 другим это нравится




Количество пользователей, читающих эту тему: 2

0 пользователей, 2 гостей, 0 анонимных

Рецепты с фото © 2006-2020, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru