Сообщений в теме: 2167

[Vredina]

Девчата, у меня очередной торт на выходные. В этот раз будем подводную лодку лепить =)Торт будет большой 5 кг. Только вот лодка старой формы, придется помучиться.Тяжелые 2 дня впереди =) Сегодня мастика и бисквиты, завтра сборка. Если получится у меня, расскажу вам потом как декор гель сделать дома.А еще попробую сегодня мастику активированным углем покрасить =)Вот чего недостаток материалов делает с людьми. ><

[Kulema]

А еще попробую сегодня мастику активированным углем покрасить =) Вот чего недостаток материалов делает с людьми. ><

хоть сильно хвалят? а то если не хвалят то я бы не стала так суетиться

[Vredina]

Это не за похвлы, это за копеечки =)Своих я такими излишествами не балую, они мастику не любят. =)

[Люлюша]

Девчата, у меня очередной торт на выходные. В этот раз будем подводную лодку лепить =) Торт будет большой 5 кг. Только вот лодка старой формы, придется помучиться. Тяжелые 2 дня впереди =) Сегодня мастика и бисквиты, завтра сборка. Если получится у меня, расскажу вам потом как декор гель сделать дома. А еще попробую сегодня мастику активированным углем покрасить =) Вот чего недостаток материалов делает с людьми. ><

С удовольствием и полюбуюсь, и про гель послушаю-поучусь.

[Saechka]

Вер, у вас красители не продаются?Давай тебе вышлю - наверняка у меня с пр года пасхальные завалялись.

[Kulema]

Вера я тебе тут покажу, друг пригодится, корме тебя никто не рискнет
 

[Vredina]

Вер, у вас красители не продаются? Давай тебе вышлю - наверняка у меня с пр года пасхальные завалялись.

Пасхальные продают. У меня есть реальные кондитерские(гелевые) только всего 5 цветов. Нужно черный заказать просто. Можно его получить смешивая цвета(синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть) Но мне не нравится такой вариант, получается черный цвет с оттенком(зеленым, фиолетовым). Поэтому решила попробовать с углем. Уже намесила =) Темно серый цвет, наверное можно и черного добиться, Но это нужно много угля План на сегодня выполнила: подложка из картона-есть. Айсинг, мастика, декоргель-есть. 2 бисквита-есть. Завтра самое страшное начнется А муж тем временем разносит квартиру У него отпуск кончается, а ремонт в кухне так и не сделан. Нет нормальных обоев в нашем городе Ничего мне не нравится. Купили в кухню уголок(диванчик, стол 2 табуретки), вместо старого, сразу поставили. Реально стало просторнее(столик меньше старого, мне нравится).

Вера я тебе тут покажу, друг пригодится, корме тебя никто не рискнет

Ай какие прикольные! Ну это только летом, я зимнюю пластмассовую клубнику не покупаю. Тань, я уже себе даже торт нафантазировала с такими коровками. =)

[Kulema]

естественно с летней будет круче

[Vredina]

Сдался сегодня торт, вот какой был.




6 кг. Шоколадный бисквит, взбитые сливки, персики. Покрытие пастилаж.

[Vredina]

мк. в картинках- как построить подводную лодку не выходя из кухни =)

Мой торт был большим для основы взяла шоколад на кипятке 2-ю дозу. вариант в мультиварке
Выпекала в духовке в 2 прямоугольных формах.
Каждый бисквит был разрезан на 3 коржа.

Крем 1 литр взбитых сливок, консервированные персики кусочками смешаны со сливками.
Пропитывала коржи соком от персиков. Вырезаем детали, складываем лодку, прослаивая кремом.

Оставшиеся обрезки бисквита, смешиваем с остатками крема. Бисквит я перетираю в крошку руками.
И добавляю немного сока от персиков, для пущей мягкости.
Получившейся массой замазываем все выступы, сглаживая торт и придавая лодке нужную форму.

Далее обмазываем торт масляным кремом, чтоб загладить оставшиеся щели и неровности.
На присыпанной сахарной пудрой поверхности раскатываем пастилаж и покрываем торт.
Мне пришлось покрывать торт частями, т.к. мастика не хотела со мной дружить в этот раз.
Сперва я покрыла рубку, потом 2-мя частями палубу, и 2 боковины.
Заглаживала сразу горячим ножом(опускала нож в кипяток, вытирала, заглаживала), чтоб убрать швы.
На фото видно немного оставшиеся неровности от шва в переходе с палубы на боковину.

Вот и все, остались только элементы декора.
Ватерлиния и т.д. нарисовано айсингом, антенны-зубочистки, флажки.
Море декоргель и айсинг.

[Люлюша]

Верочка, волшебница ты наша! Какой торт!

[Vredina]

Обещала рецепт декоргеля.



1 ст. ложка желатина,
2 ст. ложки воды,
2 ст. ложки светлого кукурузного сиропа*

Замочить желатин в воде, оставить для набухания.
Подогреть до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
Снять с огня добавить сироп, перемешать.
Снова поставить на маленький огонь, прогреть помешивая.
Не кипятить, снять с огня, охладить. Подкрасить капелькой пищевого красителя.

*Кукурузный сироп легко заменяется на инвертный, рецепт тоже дам.

Сообщение отредактировал Vredina: 22 мая 2013 - 04:41

[Люлюша]

За гель - спасибо!!!

Верочка, я утащила твой рецепт бисквита, как счастливая теперь обладательница мультиварки.
Только у меня один вопрос, можно?

Бисквит "Шоколад на кипятке" в мультиварке.

Выпекать в режиме "выпечке" 50 минут, в два подхода.
Крышку открыть только после окончания второго режима выпечки.

Как это - в два подхода, объясни, пожалуйста. Можно же сразу 50 минут выставить. Или надо что-то как-то по-другому сделать?

[Vredina]

Пастилаж(мастика желатиновая).

Я предпочитаю покрывать торты сложных форм ею.
10г. желатина, 50г.воды, 1 ч. ложка лимонного сока,
10мл. светлого мёда (инвертного сиропа),
10мл.масла растительного, ванилин,
1 яичный белок(от маленького яйца),
800г. сахарной пудры.

Желатин замочить в воде, чтоб набух, подогреть чтоб полностью растворился.
Белок должен быть комнатной температуры, чтоб не свернулся желатин.
Смешать мед, белок, лимонный сок, добавить желатин и масло.
Просеять сахарную пудру и постепенно всыпать, перемешивая в массу.
Лучше положить меньше пудры, ее всегда можно добавить.
Вымесить мягкую, однородную мастику, завернуть в пленку.
Лучше оставить отдохнуть на ночь.

Вот так выглядел мой опыт покраски мастики активированным углем =)
На этот кусок ушло 8 таблеток.
Сперва я их измельчила, потом добавила несколько капель воды,
чтоб получилась кашица. Вмешала эту "краску" в мастику.
Хорошенько промесила, чтоб цвет стал однородным.

[Vredina]

Юль, это 2 раза по 50 минут. Этот бисквит долго печется, мультя так не разогревается как духовка.Но он того стоит поверь мне, я сама его люблю. Очень нежный, влажный, рыхлый.Его можно даже не пропитывать.