Сообщений в теме: 2822

[Shtuchka]

Я делала печеньем, раскатывала пласт и разрезала на квадраты. Мне даже нож подарили с волнистым лезвием

А начинку можно ещё делать 1 стакан орехов порубить, 1,5 стакана сахара, 3 ст. л муки

Печеньем раскатывала не очень тонко, а если рулетом, то тонко катать надо

Не скажу, что она сочная, суховатая скорее

Сообщение отредактировал Shtuchka: 02 декабря 2017 - 16:07

[хулиганочка]

Спасибо, Галина! Как там хлебушек?

[Shtuchka]

Спасибо, Галина! Как там хлебушек?

Наташа, вкусно! Чуть тёплый, с маслом и копчёной скумбрией пошёл на ура! Мякиш плотный, корочка очень хрустящая, очень вкусно!
Спасибо за рецепт 

Воды налила ровно 330 мл.

[хулиганочка]

Молодчина, Галина! Полюбовалась уже на твою буханочку. Красивее, чем у меня, получилась! 

[Shtuchka]

Молодчина, Галина! Полюбовалась уже на твою буханочку. Красивее, чем у меня, получилась! 

Думаю, следующий у тебя получится красавцем, с водой только определишься и всё 

[Оле4ка]

Я делала печеньем, раскатывала пласт и разрезала на квадраты. Мне даже нож подарили с волнистым лезвием

А начинку можно ещё делать 1 стакан орехов порубить, 1,5 стакана сахара, 3 ст. л муки

Печеньем раскатывала не очень тонко, а если рулетом, то тонко катать надо

Не скажу, что она сочная, суховатая скорее

Значит рулет надо тонко катать  ..А я сомневалась, думала наоборот потолще надо..   

Печеньем тоже буду делать, только  сначала попробую  рулетики с орехами . Ножик волнистый тоже есть 

[Shtuchka]

С маком не пробовала, вкусно должно быть

[Оле4ка]

С маком не пробовала, вкусно должно быть

Галь, не один мак, поверх штрейзеля посыпала его.

[хулиганочка]

Итак, хлебопечка приказала долго жить...вчера, а уже сегодня в обед Артем с тоской спросил как долго мы еще будем есть покупной хлеб. Пришлось вспоминать былые годы...

 

Сдобный хлеб на опаре. (Ручной замес, «живые» дрожжи.)

 

 

Приготовление опары:

Взять 130мл теплого молока и 10 грамм прессованных («живых») дрожжей. Дрожжи развести в молоке, добавить одну чайную ложку сахара и вмешать 150 грамм муки. Вымесить до получения однородной массы. Опару лучше поставить сразу в большой емкости, в которой планируете замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте. У меня в кухне тепло, поэтому просто оставила на столе. Опара должна разжижиться, запузыриться и увеличиться примерно вдвое. Тут важно не пропустить момент, когда опара начнет опадать. У меня опара подходила час, у кого то может получиться дольше – все зависит от качества дрожжей и температуры воздуха.

 

Приготовление теста:

В готовую опару просеять 300-320 грамм муки, добавить 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 2 яйца и 130мл воды. Тщательно вымесить тесто и в последнюю очередь добавить одну столовую ложку мягкого (комнатной температуры) масла. И далее, самый ответственный момент – вымешивание теста. Вымешивать надо достаточно долго и тщательно. Можно добавить немножко муки, но вымешивать надо до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от стенок емкости и от рук. Тогда все готово. Накрываем тесто полотенчиком и оставляем его «отдохнуть» от деяний наших в теплом месте. Еще час тесто подходит, увеличиваясь вдвое, а лучше втрое. (У меня на этом моменте выключили электричество, поэтому отдых затянулся на добрых три часа. Но и тесто поднялось отлично!).

 

Приготовление хлеба:

Чуть припылить мукой поверхность стола и выложить готовое тесто. Оно должно быть не слишком плотным и очень пузырчатым, воздушным. Обмять колобок, разделить его на две части (или если форма большая, то можно не делить), выложить в формы и оставить подходить. Тесто в форме должно увеличиться в двое. У меня стояло на расстойке  примерно 40 минут. Поверхность буханки смазать взбитым желтком (можно этого не делать) и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

 

Сообщение отредактировал хулиганочка: 03 декабря 2017 - 22:59

[Shtuchka]

Как всегда, перед отбоем.... 

Мякиш какой красивый!

[Оле4ка]

Ой какой замечательный хлебушек!!      Какой мякиш, а дырочки то какие !!    

Молодец,Наташа, с опарой справилась на "ура"       

[хулиганочка]

Галинка, молочка то принесла? 

[Shtuchka]

Галинка, молочка то принесла? 

Конечно, у меня 3 литра в холодильнике, фермерского запасено 

[хулиганочка]

Спасибо, девочки! Утомилась я сегодня с этой опарой...как раньше то жила без хлебопечки? И тесто делала только на прессованных дрожжах? 

[хулиганочка]

Конечно, у меня 3 литра в холодильнике, фермерского запасено 

Отлично!