Сообщений в теме: 1666

[Апрелька]

6 минут!

 

Олечка, красота! И как же вкусно!

[Люлюша]

Оленька, вопросы у меня по чудесной рыбке в соусе. 

Режима "Рыба" нет. Наверное, на "Тушение" лучше всего заменить? Или как? 

И еще: если я заменю соевый соус на вустерширский (а то остатки как раз просятся куда-нибудь), будет нормально?

Спасибо большое заранее! 

[Оле4ка]

Юлечка, думаю что Тушение можно, по времени смотри сама, немного надо. У меня 6 минут под давлением. Без давления надо побольше, но точно не более 15 мин., рыбка быстро готовится . И совсем необязательно готовить в мульте., её прекрасно можно готовить на плите. Это мы уже избаловались со всеми этими кухонными девайсами 

По поводу Вустерширского соуса - думаю что можно, он ведь на основе рыбы кажется? ... даже интересно как получится,возможно аромат еще ярче будет 

Вообще, специи , приправы всегда можно обыграть, взять любимые специи , травки.

И еще, для себя открыла новую приправу - зира или кумин. Она замечательно идет к баранине, к любому блюду из этого мяса...совсем немного, щепотка, а какой аромат ..с ней конечно надо аккуратно, в ней сильные эфирные масла..читала , что её второе название " индийский шафран".

 

зы. Вчера муж доел рыбку, а соус весь кусочком хлеба с тарелки собрал    и  приговаривал - как же вкусно 

Сообщение отредактировал Оле4ка: 22 ноября 2019 - 09:27

[Люлюша]

Оленька, спасибо тебе огромное!   

Хочу именно в мульте попробовать сделать рыбку, на плите-то часто делаю...а вот в мультиварке еще не пробовала!  

У тебя такой рецепт, такая фотография, что просто невозможно не соблазниться. 

 

Зиру всегда в плов добавляю, аромат чудесный, согласна полностью.

Оленька, еще раз огромнейшее спасибо!!! 

[Shtuchka]

Да, Олюня, зира и баранина близнецы - братья! )) Вчера купила под впечатлением от твоих блюд баранью лопатку, сварила харчо и плов. Вот именно зира, как мне кажется, придаёт плову восточный вкус)))

Теперь облизываюсь на твою рыбку в томате)))

[Люлюша]

Да, Олюня, зира и баранина близнецы - братья! )) Вчера купила под впечатлением от твоих блюд баранью лопатку, сварила харчо и плов. Вот именно зира, как мне кажется, придаёт плову восточный вкус)))

Теперь облизываюсь на твою рыбку в томате)))

 

Хочу такое харчо - на баранине!!! 

Галочка, напиши, пожалуйста, свой рецепт вот сюда: http://forum.saechka...136#entry658853

Чувствую, вечером зайду в магазин за бараньей лопаткой.

Спасибо!!!!!   

[Shtuchka]

Рецепты напишу, но они у меня самые обычные, немного приспособленные под мою домашнюю кухню

[Оле4ка]

Рецепты напишу, но они у меня самые обычные, немного приспособленные под мою домашнюю кухню

а вот это самое главное    рецепты, которые прочно поселились  на кухне  у хозяйки , значит самые вкусные   

Спасибо Галочка, буду ждать...не торопись,  как время будет.. сейчас пока только бульон готовится, а варить буду к вечеру, к приходу мужа с работы 

Сообщение отредактировал Оле4ка: 22 ноября 2019 - 10:41

[Оле4ка]

Юлечка,а можно  вынести схему  баранины в оглавление , чтоб потом не искать ?

Может сделать в отдельный пост? как тебе удобнее ?

Сообщение отредактировал Оле4ка: 22 ноября 2019 - 10:44

[Люлюша]

Юлечка,а можно  вынести схему  баранины в оглавление , чтоб потом не искать ?

Может сделать в отдельный пост? как тебе удобнее ?

 

Можно, конечно.  С удовольствием, но вечером, сейчас никак - вся в работе. 

У нас есть на форуме тема про баранину, я туда все перенесу и оглавление сделаю.

Так что вечером все переместим - и рецепты ваши чудесные, и "тигра в разрезе" (с). 

Сообщение отредактировал Люлюша: 22 ноября 2019 - 12:50

[Оле4ка]

Можно, конечно.  С удовольствием, но вечером, сейчас никак - вся в работе. 

У нас есть на форуме тема про баранину, я туда все перенесу и оглавление сделаю.

Так что вечером все переместим - и рецепты ваши чудесные, и "тигра в разрезе" (с). 

 Юленька, спасибо!!   Ты  замечательный модератор  ..что  бы мы без тебя делали    

[Дачница]

 

И еще, для себя открыла новую приправу - зира или кумин. Она замечательно идет к баранине, к любому блюду из этого мяса...совсем немного, щепотка, а какой аромат ..с ней конечно надо аккуратно, в ней сильные эфирные масла..читала , что её второе название " индийский шафран".

 

 

Прошу прощения влезу, чтобы не было путаницы) Индийским шафраном называют куркуму, это я точно знаю)

[Люлюша]

 Юленька, спасибо!!   Ты  замечательный модератор  ..что  бы мы без тебя делали    

 

Оленька, засмущала... и спасибо огромное за добрые слова!!!  

Просьба: скопируй, пожалуйста, замечательный рецепт твоей шурпы в темку про баранину. Пусть там тоже будет обязательно. Спасибо большущее!!!

[Оле4ка]

Прошу прощения влезу, чтобы не было путаницы) Индийским шафраном называют куркуму, это я точно знаю)

Кать, спорить не буду, как говорится " продаю за что купила"  .. Читала у  одного кулинара, и там он так назвал  зиру.
Шафран не индийская специя, а иранская, родом она оттуда. Это потом  стали выращивать во многих странах-  Пакистан, Испания,  в том числе и  в Кашмире ( Индия)   и даже в Китае и на Кавказе. Куркума лишь заменитель шафрана.Шафран окрашивает в пронзительный яркий желтый цвет, куркума лишь в желтоватый. 
А зира растет в Средней Азии, а в Индии растет повсеместно, целые поля.
 
зы.Кать,  только сейчас дошло, что речь шла  о куркуме       вот так читаю между строк     Да, куркума  родом из Индии.  .. Думаю, что кулинар так назвал зиру по значимости среди специй, а не по происхождению.  

 

Оленька, засмущала... и спасибо огромное за добрые слова!!!  
Просьба: скопируй, пожалуйста, замечательный рецепт твоей шурпы в темку про баранину. Пусть там тоже будет обязательно. Спасибо большущее!!! 

Сейчас сделаю, Юленька, спасибо еще раз!

Сообщение отредактировал Оле4ка: 22 ноября 2019 - 23:33

[Оле4ка]

Харчо по-домашнему на баранине

 

Большое спасибо за  РЕЦЕПТ  Галочке      харчо с рисом, без картошки  реально вкусно!!!!

С рисом возможно промахнулась,а может и нет, т.к. люблю густые супы . Харчо  получился густой,  типа "первое и второе"  в одной тарелке.  И для меня открытие - харчо только   с рисом ,  без картошки . Получилось реально вкусно и просто и быстро в приготовлении. Теперь буду делать харчо именно так!!!!

Баранина
Рис длиннозернистый
Лук репчатый
Чеснок

Томатная паста
Соль, зира, уцхо-сунели
 
Сварить бульон, вынуть мясо, процедить.
Рис предварительно замочить.
Лук  очистить, нарезать.
Чеснок очистить,  нарезать соломкой.
Мясо снять с косточки, разобрать на кусочки.
В чаше мультиварки/скороварки ( режим  Жарка)  на масле обжарить   лук до прозрачности. Положить томатную пасту , чеснок, зиру, уцхо-сунели, перемешать и обжарить.
Слить воду с риса, положить его в кастрюлю, добавить мясо и залить бульоном. Посолить. Варить на режиме Суп средний 35 мин давление 4.
При подаче  положить зелень .

Сообщение отредактировал Оле4ка: 22 апреля 2022 - 16:55