Сообщений в теме: 1666

[Lubovka]

Интересная идея -из одного флакона  сделать основу, а  затем  с ней делать много йогурта. 

Спасибо , надо попробовать. Экономично получается

И очень вкусно! Правда я беру молоко отборное Простоквашино.

Иногда добавляю сливки 10% - на 1 литр молоко 0,5 литра сливок. И из этого йогурта отцеживаю  в холодильнике на дуршлаке с марлей - отличный сыр творожный получается.

[Люлюша]

И очень вкусно! Правда я беру молоко отборное Простоквашино.

Иногда добавляю сливки 10% - на 1 литр молоко 0,5 литра сливок. И из этого йогурта отцеживаю  в холодильнике на дуршлаке с марлей - отличный сыр творожный получается.

 

Крем-сыр из домашнего йогурта получается замечательный, вкусный, подтверждаю. 

Я всегда отвешиваю 1-2 банки из каждой партии приготовленного йогурта. И в десерты использую, и в кремы для тортов, и намазку делаю с чесноком-зеленью, и даже для приготовления дрожжевого теста в ХП добавляла, пробовала рецепт. 

[Дачница]

Оуу, как интересно про крем-сыр, на тортики сейчас дороговато выходит покупать, буду пробовать из йогурта) спасибо)

[Люлюша]

Оуу, как интересно про крем-сыр, на тортики сейчас дороговато выходит покупать, буду пробовать из йогурта) спасибо)

 

Катюша, я в темке у себя писала о своих экспериментах. Если будет интересно - посмотри, а если пригодится - буду очень рада. 

[Оле4ка]

И очень вкусно! Правда я беру молоко отборное Простоквашино.
Иногда добавляю сливки 10% - на 1 литр молоко 0,5 литра сливок. И из этого йогурта отцеживаю  в холодильнике на дуршлаке с марлей - отличный сыр творожный получается.

 
 

Крем-сыр из домашнего йогурта получается замечательный, вкусный, подтверждаю. 
Я всегда отвешиваю 1-2 банки из каждой партии приготовленного йогурта. И в десерты использую, и в кремы для тортов, и намазку делаю с чесноком-зеленью, и даже для приготовления дрожжевого теста в ХП добавляла, пробовала рецепт. 

 
Ого.. вот это очень даже интересно!      
Спасибо за подсказку, девочки !      
 

Катюша, я в темке у себя писала о своих экспериментах. Если будет интересно - посмотри, а если пригодится - буду очень рада. 

Юлечка, у тебя просто кладезь полезных советов и идей!!!       

Сообщение отредактировал Оле4ка: 09 февраля 2023 - 17:34

[Оле4ка]

Поставила кефир из этой закваски, завтра посмотрим что получится

[Оле4ка]

Оленька, спасибо большое, буду пробовать обязательно. 

А молоко я все равно подогреваю до 40-42С перед тем, как закваску туда вводить - по инструкции к ней.

Спасибо!

Юль, это для какой закваски? VIVО? 

У заквасок ИванПоле  указана t 24гр.  Если молоко кипятится, то надо все равно остудить до 24гр.

[Люлюша]

Спасибо огромное за такие добрые-добрые слова!!! 

 

Юль, это для какой закваски? VIVО? 

У заквасок ИванПоле  указана t 24гр.  Если молоко кипятится, то надо все равно остудить до 24гр.

 

Оленька, да, для Виво. 

Вот здесь я писала поподробнее, когда самый первый йогурт с ней делала. 

 

Можно еще пару ссылочек на свою темку оставлю?    Олечка, ты уж меня извини, пожалуйста, просто всегда очень хочется чем-то получившимся поделиться - а вдруг пригодится и понравится. 

 

Крем-сыр есть в оглавлении моей скромной темки - про те эксперименты, результат которых порадовал.

 

А для Катюши и тех, кому интересно про крем для торта и десерты с этим сыром:

http://forum.saechka...cepty/?p=607543 (вариант крема для торта, который "крем № 2")

http://forum.saechka...cepty/?p=663190 (это вариант порционного десерта)

http://forum.saechka...cepty/?p=626305 (а здесь вообще хурму с домашним крем-сыром запекала, это я к тому, что он хорошо себя ведет при тепловой обработке)))

 

Еще что-то творила с ним, но не вспомню пока. )))

 

Спасибо вам огромное, девочки мои хорошие! 

Сообщение отредактировал Люлюша: 09 февраля 2023 - 20:30

[Дачница]

Спасибо, Юля) энциклопедия наша) непременно буду пробовать)

[Люлюша]

Спасибо, Юля) энциклопедия наша) непременно буду пробовать)

 

   

[Оле4ка]

 

Можно еще пару ссылочек на свою темку оставлю?    Олечка, ты уж меня извини, пожалуйста, просто всегда очень хочется чем-то получившимся поделиться - а вдруг пригодится и понравится. 

 

Юлечка       и не спрашивай   ,  кидай всё , буду очень рада        все в одном месте и  искать не придется      

И тем, кто заглянет   может пригодится.

[Люлюша]

Юлечка       и не спрашивай   ,  кидай всё , буду очень рада        все в одном месте и  искать не придется      

И тем, кто заглянет   может пригодится.

 

Оленька, спасибо большое!   

[Люлюша]

Юлечка       и не спрашивай   ,  кидай всё , буду очень рада        все в одном месте и  искать не придется      

И тем, кто заглянет   может пригодится.

 

Вспомнила: вот еще дрожжевое тесто с добавлением крем-сыра: http://forum.saechka...cepty/?p=595027

Это изначально был крем-сыр не отвешенный от йогурта, а отдельно приготовленный. Но! Я позже пробовала в этом рецепте использовать крем-сыр из йогурта, получилось тоже удачно. Сыворотку можно заменить теплым обезжиренным кефиром, я пробовала - удачно.

 

Все, на этом обзор "крем-сырных" рецептов сворачиваю. Оленька, еще раз прошу прощения за ссылки в твоей темке. 

Сообщение отредактировал Люлюша: 09 февраля 2023 - 21:09

[Оле4ка]

Вспомнила: вот еще дрожжевое тесто с добавлением крем-сыра: http://forum.saechka...cepty/?p=595027

Это изначально был крем-сыр не отвешенный от йогурта, а отдельно приготовленный. Но! Я позже пробовала в этом рецепте использовать крем-сыр из йогурта, получилось тоже удачно. Сыворотку можно заменить теплым обезжиренным кефиром, я пробовала - удачно.

 

Все, на этом обзор "крем-сырных" рецептов сворачиваю. Оленька, еще раз прошу прощения за ссылки в твоей темке. 

Спасибо, Юлечка,    твои  подсказки  и опыт дорогого стоят !!!! 

Вот буду делать крем -сыр, и искать не надо, все уже тут есть!!!      

Сообщение отредактировал Оле4ка: 09 февраля 2023 - 22:08

[Люлюша]

Спасибо, Юлечка,    твои  подсказки  и опыт дорогого стоят !!!! 

Вот буду делать крем -сыр, и искать не надо, все уже тут есть!!!      

 

Оленька, буду рада, если что-то пригодится! 

Для отвешивания крем-сыра вот такая штучка тескомовская у меня (я влюбленный в Тескому пользователь, мне у них все нравится, что делать... ) https://www.ozon.ru/... Tescoma 643120

 

Но можно использовать и обыкновенные сито, вафельное полотенце, кастрюльку (я так делала, когда сметану для кремов в торты отвешивала, цитирую для примера):

 

 

 

Крем:
600 г сметаны 25-30% накануне слегка взбить с 3 ст.л. сахара и отвесить на ночь. Можно подвесить в марлевом мешочке, можно вот таким способом: поставить в кастрюлю сито, выстелить сито марлей в 4-5 слоев, так, чтобы края свисали, выложить сметану, накрыть краями марли, чуть-чуть утрамбовать и оставить на ночь в холодильнике.
Все убрать в холодильник.

Сообщение отредактировал Люлюша: 09 февраля 2023 - 23:25