Сообщений в теме: 4571

[Emili]

Ясно, спасибо! Надо покупать новую индоутку ☺

Галя..я бы разрубила по грудке..обмазала вкусностями(аджика,соевый соус,майонез или сметана,перец..) и уложив спинкой вверх-запекла..раз уж целиком..

Вначале без крышки при сильном жаре- чтоб схватилась везде корочка-тогда поры закроются и сок останется внутри . Затем закрыть крышкой .(или фольга)

Готовность-я всегда проверяю термометром- 80 град-выключила.Проверяю все- и пироги (не дрожжевые) и котлеты и куру и мясо запекаю если.Чтоб не передержать-изменится вкус не в лучшую сторону.

Вчера голубцы-сын сказал передеражала,хотя показало 80 град..выключила..и пошла спать на час.Они там уже *передержались*

[Топотушка.]

Наташа,Лео,лещ горячего копчения-вкуснота,у нас в деревне частного,натурального копчения продают...обожаем просто,даже дети души в нем не чают,но и правда косточек много...но вкусно

Я,утку,тоже не понимаю ....нам,вроде и деревенская,для себя выращенная,перепадала в прошлом году,но...как я её не делала...и тушила,разрубала и запекала,и мариновала....всегда и жестковата и жирноватая жуть............но я и курицу деревенскую не понимаю,жесткая,есть нечего,пленок на бульоне жирных тьма,а навара такого...наваристого-нет....
Я честно попросила угощать салом(хоть самым тощим,и неказистым),из печени нечто вкусное передавать,и ноги на холодец или картошку на посадку. Все ооочень удивились,т.к.по их меркам считалось,что нас баловали самым лучшим,но чудо-всякая птица заменилась на быстро исчезающие в нашей семье продукты,которые не считаются там деликатесом. Сегодня возрадовали,что кролихи много выводка принесли-я целых зайцев не люблю,только ножки и пару раз в год только,в охотку..не знаю,как теперь культурно намекнуть,что копыта и "зельц",из плохо продающейся у них,печенки-мне милее

[nasa]

Я  гуся или утку готовлю так. Перед духовкой помещаю в кипяток целую тушку, минут на несколько, зависит от размера птички.

Emili правильно сказала, надо дать закрыться порам в шкурке. Это я подсмотрел у китайца, когда он готовил утку по пекински.

Никогда не использую майонез, мне кажется он портит весь вкус птички. Но это конечно же на любителя.

В духовке не делаю 200°, стараюсь птицу томить, при не высоких температурах, лишний жир сливаю в отдельную посудину.

[Shtuchka]

Я  гуся или утку готовлю так. Перед духовкой помещаю в кипяток целую тушку, минут на несколько, зависит от размера птички.

Emili правильно сказала, надо дать закрыться порам в шкурке. Это я подсмотрел у китайца, когда он готовил утку по пекински.

Никогда не использую майонез, мне кажется он портит весь вкус птички. Но это конечно же на любителя.

В духовке не делаю 200°, стараюсь птицу томить, при не высоких температурах, лишний жир сливаю в отдельную посудину.

Лёша, где ж ты раньше был! Прочитала и вспомнила, что я утку всегда клала в кипящую воду перед запеканием       

Склероз меня победил.... 

[nasa]

Лёша, где ж ты раньше был! Прочитала и вспомнила, что я утку всегда клала в кипящую воду перед запеканием       

Склероз меня победил.... 

Галь, ну вот видишь!

Я всегда и давно так готовлю ДИЧЬ.

Очень нежно получается, сочно,

[Vasilisa]

Да? Я такое впервые слышу. А смотрела в интернете, так там наоборот шкурку на грудке с двух сторон как-бы надсекают.

[Shtuchka]

Света, тётушка моя утку готовила раньше очень часто, практически раз в неделю, и именно целиком запекала. Вот она меня и научила так делать.

А я утку делала последний раз ооооочень давно. Всё и забыла!

[Vasilisa]

Я тоже последний раз запекала утку лет 20 назад, уже ничего не помню. Перелопатила весь интернет, чтобы приготовить на НГод, ну вроде бы получилось. Но молодёжь всё-равно не ела, так только попробовали, а нам с котом так очень понравилась  .

[nasa]

Да? Я такое впервые слышу. А смотрела в интернете, так там наоборот шкурку на грудке с двух сторон как-бы надсекают.

Свет, да вроде все ошпаривают, специально посмотрел другие варианты приготовления.

 

 

  БИТАЯ ССЫЛКА

Сообщение отредактировал nasa: 09 апреля 2022 - 20:07

[Ек@терина]

Везет тебе! Мой, обычно, рыбы натащит и, с чувством выполненного долга, спать заваливается, а мне полночи разбирай ее.
Я тоже терпуга не ела. А еще смотрю леща копченого тут продают. Это вкусно? Купить, да?
Муж с Мурманска рыбу привезет, пообещал. Будем кушать.

Я ж говорю, что хитрая
  

Лещ копчёные вкусный, но костистый

Вот, в терпуге мне показалось очень мало костей, ничего не мешает едой наслаждаться.

[Vasilisa]

Лёша, да я не спорю, ну вот мне где-то попался такой рецепт. Теперь запомню, что утку надо поварить.

[nasa]

Лёша, да я не спорю, ну вот мне где-то попался такой рецепт. Теперь запомню, что утку надо поварить.

Свет, помнишь раньше венгерские утки продавали?.

Вот тех уток я всегда мариновал и в духовку, без " кипяточка", отличное мясо было.

Сейчас таких нет! Просто нет.....

[Shtuchka]

Даааа, были венгерские уточки, беленькие, чистенькие

[lexyska 1]

Слушайте,мы вроде от моря живем........................вообщем далеко живем. Но у нас всегд продают очень вкусную копченую и соленую рыбку всяку разну. Понятно,что покупаем не в супермаркетах,а в рыбных отделах во всяческих районных магазинчиках. Селедку и скумбрию у нас сами коптят и солят небольшие ООО. Всегда берем вкусную и непересоленую. Терпуг всегда в наличии есть. Опять же морская рыба замороженая тоже вся хорошего качества. Льда умерено. Если надо много рыбы,то можно до базы доехать. Но туда уж поеду когда буду рыбные консервы пробовать автоклавировать.  Дите младшее мое любит телапию и ледяную(нототению). Это две рыбы которые он ест. Мы себе скумбрию берем,треску или тушкой или стейками. Окуня терпуга или морского красного. Это все заморозка. После ДВ красную рыбу я ем очень мало,а муж и старший любят. Только ради них беру.  Коты мои едят категорически только речную рыбу. Хоть котям и не рекомендуют давать речную. Но морскую они у меня никакую ни дорогую,ни дешевую даже не смотрят. А речную даем в основном судака и щуку. Они точно без паразитов. Но в любом случае рыбу мы отвариваем(я все это делаю),а потом еще из щуки косточки пинцетом вынимаю. И кормлю их рыбой редко,Мися вообще рыбу не ест. Уличные сырую молотят только шум стоит. 

[lexyska 1]

Наварила сегодня борща зеленого-со щавелем. Напекла пирожищ с картошкой.размером с ладонь. Обычно таких слонов не леплю,а сегодня как то так получилось.  Немного сладких с повидлом,они правда небольшие по размеру. Схомячила три пирога.тарелку борща и ........................и чую.что в след раз есть буду после завтра .