Сообщений в теме: 2733

[Chatskaya]

На весь экран такая вкуснотища!!!   Точно надо сделать будет своим эту ёку 

Сообщение отредактировал Chatskaya: 25 апреля 2018 - 11:36

[Люлюша]

Какая аппетитная печёночка, Света!     

Огромное спасибо!

Сразу кусочек захотелось.

[Saechka]

Надо печень попробовать так приготовить!

[Vasilisa]

Главное, чтобы печень хорошая попалась. Я пару раз не такую дрянь нарывалась, жёсткая и ничего с ней не сделать. Я иногда печень даже слегка отбиваю через пакет.

[Seme4ka]

Чтобы печень была мягкой и сочной надо ее замочить на 1-1,5 часа в молоке, а потом уже обдавать кипятком. Так из печени вымачивается кровь, а кипяток закупоривает поры, чтобы во время термообработки не вытекал сок.

[Saechka]

Я в воде всегда вымачиваю. Почему в молоке? Это принципиально?

[Оле4ка]

Свет, как вкусно!! оригинально придумала, мне понравилось, надо попробовать так сделать. Спасибо!!!

 

Читала, что от молока печень мягче становится. Как то замачивала в молоке, отличий не увидела,т.к. жарю ее недолго, в зависимости от толщины от 6 до 10 мин., смотреть по выделяемому соку,  она и так мягкая получается.   По моему -только молоко на выброс .  Или же мне всегда хорошая печень попадалась , никогда не беру замороженную. 

 

Отбивание через пакет ... Свет, это типа котлеток получится?

Сообщение отредактировал Оле4ка: 25 апреля 2018 - 13:09

[Saechka]

Отбивание через пакет ... Свет, это типа котлеток получится?

Я стейки из свинины\курицы так отбиваю

[Оле4ка]

Я стейки из свинины\курицы так отбиваю

Ну это понятно, тоже так делаю иногда.Меня именно печенка заинтересовала, у нее же структура мягче, чем у мяса. 

[Vasilisa]

Оля, а ты не делала отбивные из печени? Отбиваешь деревянным молоточком кусочки печени в пакете, ну не до ошмётков, конечно)). Обваливаешь в муке, обмакиваешь во взбитом яйце и на сковородку. Всегда мягкие и сочные и час в молоке держать не надо. Я тоже как-то вымачивала раньше, но потом... перестала).

[Оле4ка]

Оля, а ты не делала отбивные из печени? Отбиваешь деревянным молоточком кусочки печени в пакете, ну не до ошмётков, конечно)). Обваливаешь в муке, обмакиваешь во взбитом яйце и на сковородку. Всегда мягкие и сочные и час в молоке держать не надо. Я тоже как-то вымачивала раньше, но потом... перестала).

Свет, не делала..   Только жарю печенку, в сметане тушу.. пирог, запеканку  делала еще...паштеты.. . А отбивные нет..Теперь точно попробую

[Vasilisa]

Попробуй, мне нравится, и вкусно и быстро. Я печёнку редко ем, но иногда прямо как припирает, печёнки хочу и именно говяжьей. И тоже в сметане с луком люблю, отбивные и паштет.

Сообщение отредактировал Vasilisa: 25 апреля 2018 - 17:26

[Апрелька]

Ой, пока я болела...ничего и не ела, только бутеры с сыром. А здесь такое раздолье! Все хочу!!!
Ещё мне никак не попадется копченая паприка... А так хочется попробовать!

[Vasilisa]

Надя, я в Окее беру, но тоже не всё время лежит на прилавке.

[Sotofa]

у нас я только в Метро нашла копченую паприку